Fécule de mais / farine de mais

bonjour quelqu'un peu m"expliquer la difference entre la fecule de mais et la farine de mais .
ma fille est allergique au gluten et il m'est arriver de faire des recettes de gateau et de remplacer la farine de blé par de la fleur de mais.
Qu'apporte de plus la farine de mais.

la farine est faite a partir de la graine totale alors que la fecule ne contient que l'amidon

La fecule est plutot faite en addition d'une autre farine sans gluten pour aider a lier

ok merci dorenavany je couperais avec un peu de farine ss gluten

Bonsoir,
Tu peux utiliser la farine de maïs en remplacement de la farine de blé, même pour faire du pain (avec des recettes spéciales toutefois).
La fécule (de maïs (maïzena) ou de pomme de terre) a une utilisation différente : on s'en sert pour solidifier (crèmes dessert sans oeufs), lier (sauces) etc...
Angès