bonjour , j'aurais besoin de la recette d'une foret noir sans gluten pour ma fille merci pour vos réponse
Forêt noire sans gluten
1 réponse · 1402 vues
2
Recette
Gâteau de forêt noire sans gluten au chocolat et aux cerises
Ingrédients
Équivalences
- 8 œufs
- 240 g de sucre
- 240 g de Maïzéna (ou farine sans gluten)
- 30 g de cacao
- 1 sachet de levure chimique
- 500 g de cerises en bocal
- 25 cl d'eau
- 180 g de sucre en poudre
- 10 cl de kirsch (ou 1 boite 4/4 de cerises au sirop, 10 cl de kirsch)
- 40 cl de crème fraîche (très froide)
- 50 g de sucre glace
- 5 cl de kirsch
- gelée de framboise ou groseille
- 200 g de chocolat amer
Coucou!!
J'ai testé une recette de foret noire sans gluten (et sans lait!! mais c'est une autre affaire...
).
En fait j'ai fais tout simple: j'ai pris une recette de génoise au chocolat, j'ai remplacé la farine par de la maïzéna. Ce qui rend le gâteau + léger.
(pour 8 personnes) 8 œufs, 240 g de sucre, 240 g de Maïzéna (ou farine sans gluten), 30 g de cacao, 1 sachet de levure chimique.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie.. La pâte doit tripler de volume. Ensuite retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Couper en 3 disques la génoise.
Pour la garniture :
500 g de cerises en bocal
25 cl d'eau,
180 g de sucre en poudre,
10 cl de kirsch (ou 1 boite 4/4 de cerises au sirop, 10 cl de kirsch)
40 cl de crème fraîche (très froide),
50 g de sucre glace,
5 cl de kirsch,
un peu de gelée de framboise ou groseille
200 g de chocolat amer pour le décor.
Râper le chocolat avec un économe pour faire des copeaux. Les garder au frais pour éviter qu'ils ne fondent.
Egoutter les cerises (en garder qques unes pour la déco), les dénoyauter, et ajouter le le kirsch au sirop.
Prendre la crème fraîche, incorporer le sucre glace, et la monter en chantilly. Incorporer le kirsch en filet à la fin. Remettre au frais.
Prendre 2 disques (pas le "chapeau". Les piquer avec une fourchette et les badigeonner de kirsch au sirop. Badigeonner le "chapeau" de la gelée de framboise.
Déposer le premier gâteau au centre d'un plat. Etaler dessus 1/4 de la chantilly. Garnissez-la avec la moitié des cerises. Poser dessus le deuxième gâteau. Le garnir de la même manière. Poser délicatement le troisième gâteau par-dessus (le "chapeau". Etaler le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtes du gâteau. Parsemer tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème. On peut en mettre sur les bords du gateau c'est joli aussi ! DIsposer sur le dessus du gateau quelques cerises!
Voilà, j'espère que ça ira bien pour toi!
bizz
Choup'
J'ai testé une recette de foret noire sans gluten (et sans lait!! mais c'est une autre affaire...
). En fait j'ai fais tout simple: j'ai pris une recette de génoise au chocolat, j'ai remplacé la farine par de la maïzéna. Ce qui rend le gâteau + léger.
(pour 8 personnes) 8 œufs, 240 g de sucre, 240 g de Maïzéna (ou farine sans gluten), 30 g de cacao, 1 sachet de levure chimique.Beurrer et fariner un moule à manqué. Réserver au frais.
Faire fondre le beurre.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie.. La pâte doit tripler de volume. Ensuite retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C. Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.
Couper en 3 disques la génoise.
Pour la garniture :500 g de cerises en bocal
25 cl d'eau,
180 g de sucre en poudre,
10 cl de kirsch (ou 1 boite 4/4 de cerises au sirop, 10 cl de kirsch)
40 cl de crème fraîche (très froide),
50 g de sucre glace,
5 cl de kirsch,
un peu de gelée de framboise ou groseille
200 g de chocolat amer pour le décor.
Râper le chocolat avec un économe pour faire des copeaux. Les garder au frais pour éviter qu'ils ne fondent.
Egoutter les cerises (en garder qques unes pour la déco), les dénoyauter, et ajouter le le kirsch au sirop.
Prendre la crème fraîche, incorporer le sucre glace, et la monter en chantilly. Incorporer le kirsch en filet à la fin. Remettre au frais.
Prendre 2 disques (pas le "chapeau"
. Les piquer avec une fourchette et les badigeonner de kirsch au sirop. Badigeonner le "chapeau" de la gelée de framboise.Déposer le premier gâteau au centre d'un plat. Etaler dessus 1/4 de la chantilly. Garnissez-la avec la moitié des cerises. Poser dessus le deuxième gâteau. Le garnir de la même manière. Poser délicatement le troisième gâteau par-dessus (le "chapeau"
. Etaler le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtes du gâteau. Parsemer tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème. On peut en mettre sur les bords du gateau c'est joli aussi ! DIsposer sur le dessus du gateau quelques cerises!Voilà, j'espère que ça ira bien pour toi!
bizz
Choup'
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