Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine de blé ou de maïs (maizena)
- 250g d'huile d'olive (ou de tournesol)
- 200g de sucre blanc ou roux
- 130 ml de lait d'amandes ou de vache
- 2 oranges
- 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillerée de bicarbonate
- sucre glacé (facultatif)
On obtient une genoise très bonne, genre gateau au iaourt. C'est le pastel de madalena espagnol, que l'on fait en grande ou alors en petits individuels -soit nos madalenas- plutôt comme les muffins que comme les madeleines françaises.
Ave cette base vous pouvez faire des variantes infinites:
- à la mandarine, à la pamplemousse, au citron (en remplaçant les oranges par zestes de deux citrons et le jus d'un citron avec un peu de lait), "sans orange" en remplaçant le jus des oranges par 120ml de lait (soit 300ml de lait en totale), aux fraises ou framboises (mixer 150g de fruit au lieu du jus d'orange: gateau rose!)...
- ajouter des morceaux de fruits, comme abricots, pome, poire, etc. avec ou sans pepines de chocolat; ajouter au fond des rondelles d'annanas en conserve, ou d'autres fruits comme la peche, la salade de fruits (bien ecoulée), etc.
- au chocolat et orange (en remplaçant de la farine par chocolat ou cacao en poudre), au chocolat (remplacer le jus d'orange par lait et la moitié de la farine par cacao), au cafe (en rajoutant une cuillerée de café en poudre)...
- à la noix de coco (en remplaçant le lait par lait de coco), aux amandes (en remplaçant une partie de farine par poudre d'amandes), aux noisettes ou d'autres fruits secs (pareil que pour les amandes)...
- en rajoutant des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger ou de rose, des pepines de chocolat, des morceaux de noix, des raisins secs, du fruit confit, de l'anis ou un bouchon de pastis, de la vainille, canelle, quatre épices, etc.
- etc
Gateau simple sans oeuf
500g de farine de blé ou de maïs (maizena)
250g d'huile d'olive (ou de tournesol)
200g de sucre blanc ou roux
130 ml de lait d'amandes ou de vache
2 oranges
1 sachet de levure chimique ou 1 cuillerée de bicarbonate
sucre glacé (facultatif)
- Laver bien les oranges.
- Couper les zestes et presser les oranges.
- Mixer dans un saladier le jus, les zestes et le reste des ingredients.
- Verser dans un moule huilé ou couvert avec un papier sulfurisé.
- Cuire au four prechauffé à 180ºC pendant trois quarts d'heure environ (selon votre four), jusqu'à qu'il soit un peu doré à la surface et que si l'on pique jusqu'au fond le gateau avec un cuteau, il sort sec.
- Laisser refroidir.
- Démouler.
- On peut le decorer en toute simplicité avec un peu de sucre glacé. Ou comme vous preferez...
Astuce: on peut chauffer un peu l'huile ou le lait et infuser dedans les zestes d'orange, puis les enlever, pour un resultat plus fin et aromatique.
Ave cette base vous pouvez faire des variantes infinites:
- à la mandarine, à la pamplemousse, au citron (en remplaçant les oranges par zestes de deux citrons et le jus d'un citron avec un peu de lait), "sans orange" en remplaçant le jus des oranges par 120ml de lait (soit 300ml de lait en totale), aux fraises ou framboises (mixer 150g de fruit au lieu du jus d'orange: gateau rose!)...
- ajouter des morceaux de fruits, comme abricots, pome, poire, etc. avec ou sans pepines de chocolat; ajouter au fond des rondelles d'annanas en conserve, ou d'autres fruits comme la peche, la salade de fruits (bien ecoulée), etc.
- au chocolat et orange (en remplaçant de la farine par chocolat ou cacao en poudre), au chocolat (remplacer le jus d'orange par lait et la moitié de la farine par cacao), au cafe (en rajoutant une cuillerée de café en poudre)...
- à la noix de coco (en remplaçant le lait par lait de coco), aux amandes (en remplaçant une partie de farine par poudre d'amandes), aux noisettes ou d'autres fruits secs (pareil que pour les amandes)...
- en rajoutant des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger ou de rose, des pepines de chocolat, des morceaux de noix, des raisins secs, du fruit confit, de l'anis ou un bouchon de pastis, de la vainille, canelle, quatre épices, etc.
- etc
Gateau simple sans oeuf500g de farine de blé ou de maïs (maizena)
250g d'huile d'olive (ou de tournesol)
200g de sucre blanc ou roux
130 ml de lait d'amandes ou de vache
2 oranges
1 sachet de levure chimique ou 1 cuillerée de bicarbonate
sucre glacé (facultatif)
- Laver bien les oranges.
- Couper les zestes et presser les oranges.
- Mixer dans un saladier le jus, les zestes et le reste des ingredients.
- Verser dans un moule huilé ou couvert avec un papier sulfurisé.
- Cuire au four prechauffé à 180ºC pendant trois quarts d'heure environ (selon votre four), jusqu'à qu'il soit un peu doré à la surface et que si l'on pique jusqu'au fond le gateau avec un cuteau, il sort sec.
- Laisser refroidir.
- Démouler.
- On peut le decorer en toute simplicité avec un peu de sucre glacé. Ou comme vous preferez...
Astuce: on peut chauffer un peu l'huile ou le lait et infuser dedans les zestes d'orange, puis les enlever, pour un resultat plus fin et aromatique.
