Gâteaux sans œufs

Kikou!!

En fouillant dans un livre de recettes, j'ai découvert un chapitre "gateaux sans oeufs". J'ai alors pensé à tous ceux qui ne peuvent pas en manger ou qui galèrent pour trouver des recettes de gateaux à faire pour leur ptit bout ou leur mari (ou même pour elles-mêmes!! lol).
Voici 3, 4 recettes qui, j'espère, vous plairont!

GATEAU AUX POMMES

Le jus rendu par les pommes lors de la cuisson assure au gâteau toute sa souplesse. Préparez-les avant de commencer la pâte.
Vous l’apprécierez encore plus si vous le coupez chaud et le tartinez de beurre parfumé de cannelle.

Pour un gâteau de 750g

125g de pommes à cuire
la moitié d’un citron
250g de farine
2 cc de levure chimique
1 pincée de sel
125g de beurre
125g de sucre
1,5 dl de lait

1) préchauffer le four à 180° C, th 6.
2) Graisser et chemiser un moule rond de 17.5 cm environ. Graissez le papier.
3) Râper le zeste de citron.
4) Peler et couper les pommes. Les arroser de qques gouttes de citron.
5) Tamiser la farine et la levure, et le sel dans une terrine..
6) Couper le beurre en petites noisettes avec le couteau-palette. Amalgamer le beurre et la farine et travailler le mélange avec les doigts pour faire des miettes régulières.
7) Ajouter lentement le sucre.
Faire un puits au centre, y verser le lait. Ajouter les pommes et le zeste de citron.
9) Incorporer tous ces ingrédients lentement, d’un mouvement enveloppant.
10) Verser dans le moule et égaliser la surface.
11) Faire cuire 45 min.
12) Laisser refroidir le gâteau 3 min dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Variantes : Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruits frais et varier alors le parfum.
Utiliser 125g de fruits au sirop égouttés et coupés en morceaux. Pour parfumer agréablement, remplacez 1 cs de lait par 1cs de rhum, de cognac, etc.

GATEAU AUX DATTES ET AUX NOIX (reste souple grâce au miel)

Voici un gâteau riche et nourrissant qui régalera votre famille. Afin de pouvoir préparer facilement les dattes, trempez les lames de vos ciseaux dans de l’eau chaude.

Pour un gâteau de 1 Kg

150g de dattes
50g de noix
250g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
125g de beurre ou de margarine
1.5 dl de lait
25g de miel
75g de sucre

1) Préchauffer le four Th 4, 160°C
2) Graisser et chemiser un moule carré de 15 cm. Graissez le papier.
3) Hacher finement les dattes et les noix.
4) Tamiser la farine avec la levure et le sel dans une grande terrine.
5) Couper le beurre en noisettes avec un couteau-palette enrobé de farine.
6) Malaxer beurre et farine jusqu’à obtention de miettes régulières.
7) Faire un puits au centre et y verser le lait, le miel, le sucre, les dattes et les noix.
Avec une cuillère en métal, incorporer les ingrédients d’un mouvement léger et enveloppant. Surtout ne pas tourner la pâte.
9) Faire cuire le gâteau au milieu du four pdt 1h15 à 1h30.

GATEAU AU MIEL

Voici une vieille recette associant la douceur du miel à l’exotisme des épices. Une cuisson prolongée et lente favorise l’épanouissement des parfums.

Pour un gâteau de 750g

100g de beurre
250g de farine
½ cc de cannelle en poudre
½ cc d’épices mélangées pour gâteaux
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
50g de sucre
1,5 dl de lait
100g de miel
75g de fruits confits finement coupés
des amandes effilées pour la déco (facultatif)

1) Préchauffer le four à 160°C, Th 4.
2) Graisser et chemiser un moule de 20 x 10 cm. Graissez le papier.
3) Tamiser dans une grande terrine la farine, les épices, la levure chimique et le sel.
4) Avec un couteau-palette, couper le beurre dans une farien et l’amalgamer jusqu’à l’obtention de miettes régulières.
5) Faire un puits au centre, mettre les fruits confits, le sucre, le lait, le miel . Mélanger très doucement.
6) Verser la préparation dans le moule et lisser en surface.
7) Parsemer d’amandes effilées.
Faire cuire 1h45 à 2h.
9) Sortir du four et laisser refroidir avant de le démouler sur une grille.
10) Servir tiède ou froid

Variante : remplacez les fruits confits par 150g de bananes écrasées, vous obtiendrez un gâteau encore plus moelleux.

GATEAU ALSACIEN

Vous utiliserez des pruneaux secs que vous ferez tremper ou cuire. Préparez la déco avant la pâte afin d’enfourner le gâteau immédiatement. Le four devra être un peu plus chaud qu’à l’ordinaire.

Pour un gâteau de 1 kg

Déco :
500g de pruneaux
¼ cc de cannelle en poudre
50g de noix
2 cs de beurre

Gâteau :
250g de farine ordinaire
1 cc de levure chimique
½ cc de sel
225 de sucre ne poudre
100g de beurre
6 cs de lait

1) Préchauffer le four à 190°, Th 6/7.
2) Graisser et chemiser un moule carré de 18 cm. Graissez le papier.
3) Egoutter et dénoyauter les pruneaux, les couper et les mettre de coté.
4) Hacher les noix.
5) Pour le nappage, faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajouter la cannelle et les noix. Mettre de coté.
6) Tamiser la farine, la levure, le sel dans une terrine.
7) Couper le beurre en noisettes avec un couteau-palette. Bien amalgamer.
Faire un puits au centre, y mettre le sucre, le lait, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et homogène.
9) Verser dans le moule ; Egaliser la surface.
10) Déposer les pruneaux régulièrement sur le dessus.
11) Etaler le nappage sur les pruneaux. Si le beurre s’est raffermi, le faire réchauffer pour qu’il se liquéfie.
12) Faire cuire pdt 40 à 45 min.
13) Vérifier la cuisson avec une tige en métal.
14) Laisser un peu refroidir avant de le démouler sur une grille.
15) Oter immédiatement le papier, couper en tranches et servir !

Variante : les pruneaux et les noix peuvent etre remplacés par des abricots secs et des amandes. Versez de l’eau bouillante sur 125g d’abricotes et laissez tremper 2h. Portez à ébullition, faire cuire pendant 15 min puis égouttez.
Remplacez la cannelle par des épices mélangées pour gâteaux et couvrez le gâteau d’abricots et d’amandes effilées.

Gspr que les gateaux étaient bons!!

J'ai trouvé une autre recette, mais je ne sais pas ce que ça donne!

La voici:

GATEAU AUX FRUITS SANS OEUFS
10 à 12 tranches

50 g de margarine
250g de farine ordinaire
1 cc d'épices mélangées
100g de cassonade
350g de fruits secs mélangés
le zeste rapé d'un demi citron
2 cs de cidre brut
2 dl de lait
1 cc de bicarbonate de soude

1) Chauffer le four à 160°C. Graisser un moule.
2) Tamiser la farine et les épices dans une terrine. Ajouter le sucre, les fruits, le zeste et le cidre.
3) Mélanger le bicarbonate de soude avec 2 ou 3 cs de lait. Ajouter le restant du lait dans la terrine.
4) Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Verser dans le moule.
5) Faire cuire au centre du four pendant 2h30 jusqu'à ce que le gâteau soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

Ouarf j'avais pas vu que c'était 2h30 de cuisson!! Peut-être peut on changer le thermostat, je ne sais pas..

Voili

Choupiam

J'ai un enfant allergique à l'oeuf, à l'arachide et aux fruits à coque alors voici une recette de gâteau qui a fait ses preuves autour de moi.

Recette de base:
- 250g de farine ou 100g de farine et 150g de Maïzena
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure
- 2 yaourts ou 2-3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 ou de fruits (soit entiers soit en pressant son jus)

Thermostat: 5
Cuisson: 25 mn maxi

Pour un gâteau au chocolat:
reprendre la recette de base et rajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Astuces:
- mettre du papier de cuisson dans le plat car la patte est en générale bien collante.
- mettre du sucre de canne et le faire fondre avec le beurre ; au final le gâteau aura un aspect pain d'épice.
- on peut aussi rajouter en fonction des fruits un soupçon de fleur d'oranger, de miel, de sirop d'érable, de copeaux de chocolat...

Bon courage, Barbara

J'ai un enfant allergique à l'oeuf, à l'arachide et aux fruits à coque alors voici une recette de gâteau qui a fait ses preuves autour de moi.

Recette de base:
- 250g de farine ou 100g de farine et 150g de Maïzena
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure
- 2 yaourts ou 2-3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 ou de fruits (soit entiers soit en pressant son jus)

Thermostat: 5
Cuisson: 25 mn maxi

Pour un gâteau au chocolat:
reprendre la recette de base et rajouter 2 cuillères à soupe de poudre de cacao.

Astuces:
- mettre du papier de cuisson dans le plat car la patte est en générale bien collante.
- mettre du sucre de canne et le faire fondre avec le beurre ; au final le gâteau aura un aspect pain d'épice.
- on peut aussi rajouter en fonction des fruits un soupçon de fleur d'oranger, de miel, de sirop d'érable, de copeaux de chocolat...

Bon courage, Barb

C'est dans le four ! Je suis ravie de penser que TOUS les copains de mon petit garçon pourront manger de ce gâteau demain à l'école. Il y en a un dans la classe qui est allergique aux oeufs, ça m'embêtait qu'il ne puisse pas partager le même goûter que les autres.

Merci pour la recette !

Tisane

Eh bien les maîtresses m'ont demandé la recette . car il paraît que c'était très bon. Merci encore .
J'avais mis un peu plus de crème qu'indiqué, car sinon la pâte me semblait drôlement sèche.

Tisane

J'ai un enfant allergique à l'oeuf, à l'arachide et aux fruits à coque alors voici une recette de gâteau qui a fait ses preuves autour de moi.

Recette de base:
- 250g de farine ou 100g de farine et 150g de Maïzena
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 sachet de levure
- 2 yaourts ou 2-3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 ou de fruits (soit entiers soit en pressant son jus)

Merci beaucoup ! Je suis jeune fille au pair et les deux enfants dont j'ai la charge sont allergiques aux mêmes choses donc je luttais un peu pour varier leur gouter mais maintenant je sais quoi leur faire !
Encore merci !