Gougère sans gluten ?

Petits pains de riz sans gluten

17 cl de lait fermenté ou 27cl lait ribot qui est plus épais
1 oeuf
230g de farine de riz
1 cuillère à soupe rase de sucre
1 cuillère à café rase de sel
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café rase de gomme de xanthane
1 sachet de levure boulangère
15g d'eau tiède
1 cuillère à café rase de sucre

Mettre la levure, l'eau, le sucre, mélanger.
Filmer (film alimentaire) et laisser gonfler.
La levure est prête.
Mélanger tous les ingrédients et bien battre.
Mettre dans des petits moules en silicone, puis faire lever au four à 35° pendant 2heures à 2h30.

Préchauffer le four à 200°. Cuire pendant environ 30min. Laisser reposer sur une grille

Vos petits pains sont prêts à déguster, ils sont très souples et délicieux.

Vous pouvez les congeler aussitôt refroidis.

Voici donc ce qu’il vous faut pour un grand cake:

180g de farine (j’ai mis 100g de farine C de Schär et 80 g de maïzena. Et puis j’ai rajouté un peu de jambon sec dans le cake.)
3 œufs
10 cl de lait
10 cl d’huile d’olive
100g de gruyère râpé
100g de parmesan râpé
2 courgettes
1 poignée de feuilles de menthe (j’en avais pas)
1 poignée de feuilles de basilic
1 sachet de levure ou de poudre à lever
du sel et du poivre
Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les courgettes et râpez-les finement. Hachez finement la menthe et le basilic.

Mettez du papier cuisson dans un moule à cake pour pouvoir le démouler facilement.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez peu à peu la farine, le gruyère, le parmesan, le basilic, la menthe et les courgettes râpées. Salez et poivrez. Mélangez.
Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.

délicieux en accompagnement d’une soupe à la courgette maison et idéal coupé en dés pour un apéro improvisé

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Cake salé sans gluten jambon-olives.

Un classique mais avec une pâte à base de Maïzena!

200 g de fleur de maïs Maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
15 cl d’huile d’olive
3 œufs
10 cl de lait
4 tranches de jambon blanc
150 g d’olives vertes dénoyautées
Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Couper le jambon et les olives en petits morceaux.

Mélanger la fleur de maïs avec le bicarbonate de soude.

Séparer le blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs et 1 blanc d’œuf et réservez les 2 autres blancs. Ajouter l’huile, salez et poivrer. Mélanger en incorporant peu à peu la maïzena afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le lait, le jambon et les olives et mélanger bien.

Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les doucement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.

Le cake est très bon, ni trop mou ni trop sec!

Mado71!
Merci pour ces 2 recettes.

Finalement j'ai fait un cake au saumon et à la farine de riz. Je te donne la recette ci cela t'intéresse:
250g de farine de riz
1 sachet de levure
1 pincée de sel
3 œufs
70 ml d'huile
125 ml de lait
150 g de saumon fumé
1 c à soupe d'anneth

Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger tous les ingrédients sauf le saumon. Ajouter le saumon coupé en morceaux, bien mélanger et verser dans un plat à cake recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir avant de découper.

C'est une recette inspirée d'un cake sucré par C*éa Cuisine (*=l). Nous avons aimé. J'ai fait une photo, je l'enverrai dès que possible.