Help : sauce crémeuse sans fromage blanc ni crème fraîche ?

Allergique au lactose, j'en bave pour trouver des recettes de sauces qui soient suffisament crémeuses pour être délectables ...
Quand on ne peut utiliser ni fromage blanc ni crème fraîche, c'est un vrai casse-tête
Si l'un d'entre vous avait une solution, ce serait hypra-cool de me sortir de cette galère .

J'ai déjà tester le lait de coco, mais le goût est trop prononcé et je ne l'utilise que pour faire une sauce au curry.

Voilà, j'espère que vous pourrez faire quelque chose pour moi...
Merci d'avance .

Je ne suis pas sure du tout qu'il n'y ai pas de lactose, mais dans la religion juive, on fait de la crème parvée.
C'est parce que on ne peut pas manger dans le même repas de la viande et des laitages. Donc, ils ont crée cette crème qui permet de contourner l'interdition.
Je vais me renseigner chez mon boucher cacher.
Si tu en as un près de chez toi, passes-y.

Attention, je ne suis pas sure qu'il n'y ai pas de lactose mais ça vaut le coup de tenter

Tu peux prendre de la crème de soja (Soja Cuisine)
Tu en trouveras en grande surface au rayon diététique c'est vendu par la marque Bjorg (je ne suis pas sûre de l'orthographe, tu peux t'en servir chaux ou froid dans les dessert (ex bavarois) pour lier une sauce.
C'est un vrai régal, moi j'en mets partout, cette crème à un petit gout de noisettes.
Et tu as aussi le yaourt de soja.

En fait dans les recettes je remplace la crème fraiche par la crème de soja, et le fromage blanc ou les yaourts par les yaourts de soja.
Et l'avantage : pas de cholestérol.

Bye

Trinity

Ps : la crème de soja vendu dans les magasins diet sous la marque SOY, a un drôle de gout, je ne te la conseil pas.

Je dis peut-être une bêtise, mais un ami dont la fille est allergique aux protéïnes de vaches utilise du lait de chèvre en substitut ( en béchamel par exemple si tu recherche une sauce) Mais il y a certainement du lactose dans le lait de chèvre, tes contraintes ne sont pas les mêmes...
Au pire tu peux envisager une béchamel à l'eau, comme base et l'enrichir de "parfums" après. bien sûr ce ne sera pas pareil ....Bon courage !

Merci à tous pour les idées ! Et merci à Trinity , je viens de trouver une marque de crème de soja qui me convient enfin ! Comme je vis depuis peu en Angleterre, il a fallut que je cherche un peu plus...
Je l'ai testée avec un peu de ciboulette sur une pomme de terre cuite au four , un régal, c'est parfait, c'est tout ce qui me manquait !!!

Merci d'avoir répondu à mon SOS, et à très bientôt pour d'autres coup de main.

Emmainuk

Dans la gamme sauce soja, tu peux aussi mixer des dés de tofu; c'est très onctueux, et ça se sert comme de la crème épaisse!

Caro.

coucou !
je ne sais pas si c'est ce que tu cherches exactement, mais certains cuisiniers professionnels utilisent tout simplement le mixer-blender pour émulsionner les sauces et les rendre plus onctueuses après cuisson.

lorsque les sauces ont une base de légumes aussi, tu peux passer les légumes au mixer une fois cuit, cela rend les sauces veloutées et évite d'utiliser le beurre et autres crèmes trop grasses.

j'espère t'avoir aider

faridette

J'ai bien envie de connaître cette crème parvée mais quelles sont les ingrédients utilisés ?
Et que peut-on faire avec...

Pou la crème parvé, j'utilise soit de la crème au soja bjorg (autorisée par le beth din) soit de la crème fraiche parvé que l'on trouve en petit pot (que je delaye si besoin avec un peu d'eau ou de lait de soja) comme la vraie crème fraiche, dans de nombreuses épiceries juives.
Avec des escalopes de veau...c'est délicieux.