Ingrédients
Équivalences
- 3dl eau
- 300 g sucre
- 25g maizena
- 40 g amandes grillées ou noix concassées
- 2 c à soupe eau de rose
- 1 cuil café jus de citron
- 250 g sucre glace
voici une recette figurant sur un livre de cuisine tunisienne (rapporté de carthage il y a 2 ans)
3dl eau
300 g sucre
25g maizena
40 g amandes grillées ou noix concassées
2 c à soupe eau de rose
1 cuil café jus de citron
250 g sucre glace
mettre 2 dl d'eau avec les 300g de sucre dans une casserole
émaillée ou en cuivre étamé.
Porter à ébullition 5 à 10 mn.
D'autre part, prendre la moitié de l'eau que l'on a tardé, soit 0.5 dl, et y délayer la maizena.
L'autre moitié servira à refroidir l'eau sucrée bouillante avant d'y verser l'amidon de maîs délayé en remuant constamment.
faire cuire à feu fort en remuant sans arrêt à la cuiller ou spatule.
Lorsque la préparation bout et commence à épaissir, diminuer le feu et continuer à remuer surtout le fond de la casserole si vous constatez que le feu est encore trop fort .Il ne faut pas que cela attache. On doit racler énergiquement le fond de la casserole. Lorsque la bouillie se roule en boule et devient élastique, et ne dégage plus de vapeur, elle est cuite.
ajouter alors l'eau de rose , sortir du feu et verser dans un plat huilé et fariné à la maizena. laisser reposer 24h et couper en cubes de 2cm de côté environ, puis on peut rouler dans le sucre glace (s'il est sans gluten!)
bon appétit!
3dl eau
300 g sucre
25g maizena
40 g amandes grillées ou noix concassées
2 c à soupe eau de rose
1 cuil café jus de citron
250 g sucre glace
mettre 2 dl d'eau avec les 300g de sucre dans une casserole
émaillée ou en cuivre étamé.
Porter à ébullition 5 à 10 mn.
D'autre part, prendre la moitié de l'eau que l'on a tardé, soit 0.5 dl, et y délayer la maizena.
L'autre moitié servira à refroidir l'eau sucrée bouillante avant d'y verser l'amidon de maîs délayé en remuant constamment.
faire cuire à feu fort en remuant sans arrêt à la cuiller ou spatule.
Lorsque la préparation bout et commence à épaissir, diminuer le feu et continuer à remuer surtout le fond de la casserole si vous constatez que le feu est encore trop fort .Il ne faut pas que cela attache. On doit racler énergiquement le fond de la casserole. Lorsque la bouillie se roule en boule et devient élastique, et ne dégage plus de vapeur, elle est cuite.
ajouter alors l'eau de rose , sortir du feu et verser dans un plat huilé et fariné à la maizena. laisser reposer 24h et couper en cubes de 2cm de côté environ, puis on peut rouler dans le sucre glace (s'il est sans gluten!)
bon appétit!