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idées d'aliments sans gluten

11 réponses · 231 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Meringues
  • Congolais
  • galettes de riz
  • lait de soja
  • farine de riz
  • farine de soja
  • farine de chataigne
  • farine de quinoa
  • sarasin
  • Frosties
  • miel pops
  • choco pops
  • blé noir
  • pâtes sans gluten
  • riz complet ou non
  • quinoa
  • lentilles
  • haricots
  • pois chiches
Recette certifiée 100% sans IA
Hello!

J'ai oublié de signaler un petit quelquechose... On pourra aussi penser, notament pour les enfants, aux Meringues et aux Congolais! C'est bon et sans gluten! Bien sûr... toujours vérifier, car certains fabriquants trouvent toujours moyen d'en rajouter....(je me suis fait avoir récement...) mais en principe, y'en a pas besoin (surtout si vous les faites vous même!)

Pour remplacer le pain, j'utilise des galettes de riz, ca fait un peu biscotte. (Pour ceux qui trouvent que ca ramollit trop vite, sachez que ca conserve mieux au frigo Cligne de l'oeil )

Pour remplacer le lait, j'utilise du lait de soja, mais il existe aussi du lait de riz, du lait d'amande,... Surprise: Le sojasun chocolat contient du gluten !!! La vanille aussi je crois! Pleure ou vraiment très malheureux

Moralité... Toujours tout lire!!!

Pour ceux qui aiment cuisiner, on peut découvrir de nouvelles gfarines que l'on trouve en magasins bio: Farine de riz, de soja, de chataigne Razz (Ha ouaip :-p) , de quinoa, de sarasin, etc... on peut obtenir de bien bonnes choses avec Cligne de l'oeil

Encore quelques idées: Le matin, je mange des Frosties, des miel pops ou des choco pops avec du lait de soja

Quand j'ai en ai trop marre des galettes de riz (je me mange pas de pain sans gluten... j'ai du mal à en trouver et c'est cher...) Je me prépare des crêpes de blé noir (alias sarasin, sans gluten!)

Pour les féculents, je mange des pâtes sans gluten (en magasin bio) du riz (complet ou non), du quinoa, des lentilles, des haricots, des pois chiches,... et bien sûr des pommes de terre sous toutes ses formes Très Heureux

Et bien sur... rien de vaut les fruits et légumes frais!

Alors...? Pour ceux qui en doutaient encore: Vous voyez qu'on peut se préparer de bons repas sans gluten!

Bon courage à vous

Guillaume

PS: Si quelqu'un sait comment on fait pour se faire reconnaitre officiellement intolérant au gluten et obtenir un remboursement de la sécu... Merci beaucoup!
2
bonsoir,

il faut aller voir un gastro-entérologue, et après examens reconnaître la maladie coeliaque et ensuite les papiers sont faits auprès de la sécu, voilà
Heureux
3
Attention aux céréales!! Moi aussi j'avais acheté des frost*** et ri** crips*** pour le matin mais mes symptômes étaient revenus, c'est qu'après que j'ai découvert la présence d'orge dans ces céréales.
4
Tu peux te connecter sur le site de l'Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG) pour avoir les renseignements (tu peux aussi appeler leur secrétariat):
www.afdiag.org
5
il faut allez chez le médecin qui a fait le diagnostique
un médecin doit aussi faire une ordonnance avec la prescription de produits sans gluten il faut rester très général sur l'ordonnance style pain gateau farine pates sans gluten ou produit alimentaires sans gluten
en général on demande les résultats d'une biopsie des intestints ou de l'estomac
le montant du remboursement est limité à une certaine somme par mois différente suivant l'âge (enfant ado adulte) et cette somme est bien vite dépassée il faut apprendre à faire un maximum soi même
valie57

ps sur le forum il existe de multiple recette sans gluten attention aussi à certains médicaments aux condiments épices fruits sec comme les figues les saucissons la poudre blanche c'est de la farine le sucre glace l'antiaglomérant c'est de la farine idem pour les épices en poudre certains pâtés industriels
on peut trouver des infos sur CICBAA c'est plutôt sur les allergies alimentaires mais on trouve des trucs sur le gluten

produits interdits
Blé, orge, avoine, seigle, froment, épeautre et leurs dérivés (amidon, farine, semoule, flocons)

Pâtes, raviolis, gnocchis,

Pain, pain de mie, pain complet, biscotte, chapelure, pain d’épices. Les autres produits « Maïzena »

Toutes les pâtisseries commerciales (biscuits salés et sucrés), pâtes à tarte, quiche, pizza, tourtes, pâtés, crêpes, purée en flocons, pommes dauphines, céréales (*).

Cas particuliers : pain azyme, hosties.
Certaines préparations industrielles : flans, crèmes, laits gélifiés (*).

Certains fromages à tartiner
Préparation PANEE, EN BEIGNETS, EN CROUTES, plats cuisinés, pâtés et galantines, saucissons secs, cuits à l'ail, salami, cervelas, chorizo, boudin noir et blanc. Purée, mousse de foie gras. Farces industrielles.

Quenelles de viandes ou de poissons.
Figues farinées.
Nougat, dragées, chocolat (*), poudres chocolatées, sucre glace (*).
Beurre allégé, crème allégée, margarine (*).
PBière, panaché, boissons et infusions en poudre poivre moulu, épices moulues, moutarde (*)
Levure chimique (*)

(*) Produit pouvant contenir de la farine de blé, bien lire l'étiquette à chaque paquet acheté.

Des médicaments et cosmétiques peuvent contenir du blé. Votre médecin ou pharmacien doivent consulter la composition de tout produit avant de vous le délivrer.
6
bonjour

j'ai une enfant autiste de 16 ans et épileptique.
nous voulons commencer pour elle d'urgence une alimentation sans gluten et sans caséine. Pouvez vous nous transmettre une liste d'aliments qui ne contient pas ses deux produits. merci beaucoup
7
bonjour pas de panique tout est possible

déjà il faut vérifier les médicaments qu'ils ne contiennent pas de blé ni de lait ou dérivés

elle peut consommer
la farine de riz
la fécule de pomme de terre
la fleur de mais (maizena)
la farine de sarasin
et les farines de poids chiche, de chataignes...
pas de froment, ni d'orge, ni d'avoine

en ce qui concerne la caseine elle est pratiquement présente dans tous les laitages d'origine animal
mais elle peut consommer
le lait d'amande
lait de coco
lait de soja
yaourts au soja
dans le commerce il existe des crémes et chantilly végétales qui remplacent bien les laitages mais c'est assez cher tu trouveras surement des sites de vente sur le net

dans le commerce il existe en magasin diététiques des produits garanties sans blé ni lait (produits valpiform schar glutafin...) sous forme de pâtes gateaux farines...mais c'est assez cher également

sur le forum il y a des recettes sans lait ni blé ta fille est loin d'être la seule concernée par les allergies ... hélas tu y trouveras aussi des conseils et des infos donnés par les personnes allergiques

il y a des infos sur le site CICBAA
bon courage pour ta fille
valie57
8
un truc que j'adore c'est la semoule de riz ( on la trouve en grandes surfaces!) elle remplace tres bien la semoule de blé et on peut remplacer le lait par du lait d'amande ou du lait de noisette et on peut aussi y ajouter des raisins sec et voir meme un peu de rhum Rire (lol) ! et c'est délicieux et trés simple!
9
pour obtenir le remboursement de certains aliments au gluten il faut demander ason médecin traitant de faire un dossier auprésde la sécu.Auparavant il faut prouver avec biopsie de la peau et prisede sang que prescrit le dermatologue et les résultats prouve ou pas l intolérance au gluten.Si c'est prouver il y a pas de problème auprés de la sécu .Bon courage car j'y suis en plein et c'est pas facile.
11
super la recette car les farines spéciales style glutafin ou autres sont vraiment très chéres (environ 6 € le kilo voir plus)

on peut donc faire ainsi sa propre farine et la personnaliser à son gout

reste toujours le même problème ces farines lévent trés mal à cause de l'absence de gluten

bonne journée
valie
12
J'ai fait une pizza avec cette farine et c'est moelleux si tu le laisses un peu épais.
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