Mes idées de recette sans gluten et sans lactose

On a conseillé fortement a mon chéri de ne plus mettre ni lactose, ni gluten dans son alimentation et me voila donc a refaire toutes mes idées de recettes pour aider a palier le problème =^^=
DOnc voila mes petites idées

Une soupe pour l'hiver inspirée des soupes Nord Africaine
Je fais revenir dans des oignons des morceaux de mouton... Quand le tout est bien doré, je rajoute une boite de tomate du ras'el Hanout (épice a couscous) Coriandre en poudre sel, poivre, une pointe d'harissa si vous aimez (Je prends de la traditionnelle qui a un fort gout d'ail)
Je rajoute des légumes selon mon envie et selon mon frigo pommes de terres, navets, carottes, courgettes (j'essaie de les mettre genre 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles soient encore croquantes c'est meilleurs), céleri... Je rectifie le niveau de liquide qui doit juste affleurer tous les aliments
Je laisse cuire pendant une bonne demi heure dans la cocotte... Et j'intègre genre 15 minutes avant de servir les courgettes et les pois chiches en boite bien lavés.
A la fin, une cuiller a soupe de fécule de pomme de terre ou de mais (ça va épaissir la sauce) et je sers si j'ai avec des feuilles de coriandre dans un bol ou une assiette a soupe ! On se régale

Les nouilles sautées façon Dora
Je fais revenir du poulet dans un wok brulant avec de l'huile de l'ail et un peu de gingembre frais (juste le fait d'éplucher la racine et de la râper avec une râpe a carotte ça élimine toutes les fibres et on garde un super parfum)
Au lieu du gingembre on peut mettre un peu de piments, ou de citronnelle.
Dans une casserole j'ai fais bouillir de l'eau avec un peu de sel dans lesquels je fais cuire mes nouilles au riz (pas du vermicelle ça ressemble presque a des tagliatelles) Avant qu'elles ne soient totalement cuites, je les égoutte et je les réserve...
Et je trempe des champignons noirs dans de l'eau tiède...
Dès que mon poulet est cuit j'ajoute mes nouilles de riz, et mes champignons noirs et de la sauce soja (attention il faut y aller molo sinon ça risque d'être trop salé et il faut quand même en mettre parce que sinon ça va pas avoir de gout)
Je fais revenir le tout jusqu'à ce que tout le mélange soit coloré de la même manière partout
Au dernier moment avant de servir je cisèle un peu de ciboule ou ciboulette fraiche et une carotte coupée en fine lamelle par dessus !
Bon appétit

pour changer un peu on peut remplacer la sauce soja par de la poudre de saté (dans un bon magasin asiatique)

mon porc au caramel
Vous coupez votre porc en petit morceau, le meilleur c'est de l'échine, un peu grasse... Dans un wok que vous avez bien fait chauffé vous le faite bien revenir avec un peu d'ail !
Le truc sympa pour qu'il soit différent a chaque fois c'est de soit l'avoir nature donc avec de l'ail ou d'y rajouter soit un peu de piment ou de gingembre ou bien de la citronnelle

Quand mon porc est bien revenu je le reserve et j'utilise mon wok avec le suc de la viande.
J'y verse de la cassonade, une bonne rasade que je vais faire chauffer jusqu'a obtenir du caramel (si vous avez pas de cassonade, 6 a 7 sucres avec une lichette d'eau)
le caramel doit avoir une bonne consistance et ne pas bruler, sinon c'est foutu ! Dès que c'est bon je verse de la sauce soja a peut près la même dose que le caramel qui se trouve dans le wok, je mélange un peu et la je rerajoute le porc... A feu vif je fais revenir un peu le tout jusqu'à ce que la sauce soit bien consistante (ou bien on couvre et on attend le même résultat a feu doux)

Servir avec un bol de riz blanc et un thé au jasmin c'est excellent et vraiment en un quart d'heure le repas est prêt =^^=

La Carbonara façon chéwichéwi
Faire cuire les pâtes (bien al dente)
Faire revenir les lardons dans une poêle chaude, des blancs de poulet en morceaux on peu mettre un peu d'ail ou d'oignons selon le gout et l'envie =^^=
Mon petit truc pour les champi c'est dès qu'ils sont lavés et équeutés et coupés en morceau, je les blanchis et je les fais revenir a part avec un peu d'huile d'olive==> ça les garde croquants et parfumés
Mais on peut rajouter les champignons dans la poêle avec le tout et faire revenir
Quand c'est bien cuit et bien doré, on rajoute de la crème de soja (qu'on trouve dans les rayons bio/diététique)Et jeter les pauvres nouilles dans le mélange =^^= Servir chaud
(et pas de gruyère a cause d'intolérance au lactose)
On peut remplacer par de la levure de bière dans ces cas la !

Fais attention Highlandora, certaines sauces soja contiennent du gluten, comme la levure de bière !

Même la sauce soja Bio ? de Chez Tam*ri ?

Non le tamari ne contient pas de gluten, de plus c'est bien spécifié sur la bouteille grâce au sigle blé barré.