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Pain sans gluten aux céréales complètes

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Léger & AllégéPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500 gr d'eau
  • 5 gr de sel
  • 300g de farine de riz
  • 100 gr de farine de sarrasin
  • 100g de farine de quinoa
  • 10 gr de farine de guar
  • 7 g de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour ayant une intolérance au gluten, lactose et œufs je suis remise en question de la facon de faire mon pain.
Voici ma recette et ma question
500 gr d'eau
5 gr de sel
300g de farine de riz
100 gr de farine de sarrasin
100g de farine de quinoa
10 gr de farine de guar
7 g de levure sèche
Je pétris ma pâte avec un robot
Cuisson dans un moule à cake.
Levée au four pendant 50 min. à 50°, puis cuisson pendant 60 min à 180°.
Au gout il est très bon
Mais il colle que dois-je faire
Merci pour votre aide
Bises Orphée
2
BONSOIR COEURORPHEE, dis moi ton pain il colle après cuisson ou avant ? parce que je ne vois qu'une chose : mettre un peu moins d'eau ou plus de farine ; ton pâton quand il se forme si tu vois qu'il se détache bien de la cuve ça ne vient pas de là mais tu peux tout de même mettre un peu moins d'eau ou plus de farine (quelques grammes c'est tout) ... Voilà mon avis mais ça ne vient peut être pas de là, je ne suis pas non plus une super spécialiste du pain Chinois Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

J'édite mon message car je vois que tu mets de la farine de guar ? tu le fais de toi même ou c'était dans une recette ? parce que la farine de guar c'est un épaississant et je ne sais pas du tout s'il est vraiment nécessaire ? peut être que ça vient de là ? Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux
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