Pain de quinoa aux céréales sans gluten

Voici une recette de pain sans gluten, qui fonctionne plutot bien:
550ml d'eau froide,
500g de farine de quinoa,
100g de farine de sarrasin,
50g de farine de chataigne,
15g de sel,
1/2 paquet de levure (fraiche ou lyophilisée)

Ensuite, soit machine à pain, soit pétrissage, levée dans un endroit chaud et humide et cuisson.
Pour la levée et la cuisson, moule indispensable!

Je n'ai pas encore essayé avec d'autres dosages, mais celui-ci fonctionne très bien!
Bon appetit!