Pain sans gluten et sans levure?

Bonjour, je me demandais s'il était possible de faire du pain sans blé (ça je sais : je mélange la fairne de mais, pomme de terre et riz) et sans levure de boulangerie (j'ia l'impression que je ne supporte pas la levure même celle sèche sans gluten)

alors, y a t il une alternative? je pensais au levain? mais est ce que cela ne correspond pas à de la levure quand même? bref c'est quand même bizarre d'être intolérante à la levure mais ..c'est mon cas!!

merci pour votre réponse

aude

difficile de faire du pain sans levure !!!
tu devrais peut-etre essayer le levain, mais je ne sais pas si tu pourras le faire avec une autre farine ????

je sais qu'avec le seigle ca marche mais as tu droit au seigle ????

A part faire un truc du style cake, avec un oeuf et du bicarbonate de soude pour lever (pour remplacer la levure chimique), je ne vois pas trop comment faire !

non je n'ai pas le droit aux oeufs...juste au bicarbonate de soude.. mais je ne pense pas qu'on puisse faire du pain avec ça?

sinon, j'ai vu dans un autre forum la piste du levain...mais est ce qu'avec le levain on a pas les inconvénients des levures? moi j'ai entre autre des gargouillements et des oedèmes!

sinon, comment faire le levain? mais pas à partir du seigle car jke n'y ait pas le droit!

je ne sais pas s'il y a du gluten dans la bière?

il y a par contre de la levure dans la biere...

Attention il y adu gluten dans la bière ..
J'ai un boulanger bio qui fait un pain maïs quinoa sans levure ... ça ne ressemble pas à un pain réel par rapport à la mie ... C'est très friable. mais ça permet toujours de faire un support à la confiture maison au petit déj.
Sinon comme je suis aussi allergique au gluten, je me fais souvent des galettes de sarazin ... et j'ai même essayé des galettes de maïs-quinoa (la darine de quinoa permet de faire tenir la galette, sinon c'est trop friable et imposssible à retourner dans la poële !!) ... ça me remplace la pain

dans la levure c'est peut être les champignons que tu ne supportes pas
ma fille est allergique aux moisissures et par conséquences aux levures qui proviennent d'une fermentation par contre elle peut consommer le bicarbonnate ou la levure chimique (attention aux antiaglomérants)

c'est le gluten qui fait lever la pâte il est très difficile de fabriquer un pain sans levure et sans gluten voir quasiment impossible

mais il reste les galettes les crépes pan cakes et autres
le pain je l'achéte tout fait mais il n'est pas aussi bon que la bonne baguette

bon courage
valie

J'ai réussi à faire un pain sans gluten et avec du levain de riz complet.

et contrairement à tout ce qui se dit, il est possible de faire du bon pain avec des farines non panifiables. Et en plus, je n'utilise ni farine de mais ni farine de sarrasin car je ne les supporte pas.
Bonne lecture

coucou

peux tu nous donner tes recettes ?
ça interessera beaucoup de monde

merci

valie

coucou Beauvais j'ai été voir sur ton www

super hop dans mes favoris

valie

Je sais pas

qui est l'invité mystère ? qui ne sais pas

valie

bonjour,
mon amie ( allemande ne parlant pas beaucoup francais, c'est pour cela que j'interviens sur le forum et non elle) vient de decouvrir qu'elle reagit egalement aux meme produits que ceux cités plus haut...
nous cherchons à faire du pain, en avons deja fait mais cherchons toujours de bonnes recettes pour changer un peu.
Elle fait une reaction au gluten, à la levure ainsi qu'aux oeufs.egalement à d'autre aliment mais qui normalement n'entre pas en compte pour du pain.
J'entends toujours parler au fil des forums de farine de riz, et rarement d'autres, nous utilisons beaucoup la farine de chataigne, teff et quinoa.

beauvais avait l'air de dire qu'elle avait une recette mais je ne trouve aucun lien et aucune recette...

merci d'avance
Nicolas