peut on faire un flan (aux légumes) sans oeufs ?

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle sur le site et ceci est mon premier post! J'ai deja visité plusieurs sites de cuisine mais je dois avouer que celui ci est de loin le meilleur sur le net! Je l'ai decouvert il n'y a pas tres longtemps et j'ai deja essaye quelques recettes avec succes des la 1ere fois!! Et comme mon mari travaille dans une autre ville et rentre les week end, je profite de la semaine pour essayer des petits delices et le surprendre avec.

Ce week end j'ai envie de faire un flan de saumon et poireaux mais comme mon mari a un pb de cholesterol, il ne peut donc manger des oeufs!
J'ai lu que l'on pouvait utiliser de la fecule des pommes de terre comme substitut aux oeufs mais je ne sais pas si cela est valable pour les flans et les quiches aussi. Aussi j'ai envie de faire un gateau et je n'ai pas envie de mettre des oeufs, puis je utiliser de la fecule sans rien craindre? Merci d'avance pour vos reponses!

Bonjour,

La fecule n est pas une mauvaise idée mais, tu n auras pas le résultat escvompté avec un flan ou autre : grumeaux etc...

Parcontre, si tu veux faire attention au cholestérol de ton époux, tu peux remplacer lle nombres d'oeufs en doublant les blancs : 1 oeuf entier = 2 blancs d oeuf.
Il faudra toutefois compter 1 oeuf entier pour 5 blancs en moyenne si tu comptes 4 oeufs par recette.

Le cholestérol est concentré dans le jaune et reste a voir le cas de ton mari car, les oeufs ont un cholestérol exogenes. c'est un cholestérol qui vient de l'extérieur et non fabriqué par le corps de ton époux donc, en règle générale, le corps rejette celui ci apres digestion.
Faut il voir aussi sa prise de sang entre le LDL le HDL et les Triglycérides.

J espere que tu as compris ma drole d explication si pas, je te le réécris en français.

pour eviter les oueufs et obtenir un aspect de flan il y a la gelatine en feuille ou poudre

Bonjour et merci a toutes pour vos réponses. En effet, la fecule ne donne pas le meme resultat que les oeufs! j'ai fais un cake au pommes hier soir et j'ai utilise la fecule mais mon gateau ressemblait a de la puree a la fin

par contre j'ai aussi fais le gateau au carottes en mettant une grande cuillere de vinaigre de cidre a la place de 2 oeufs et le resultat etait super: moelleux a l'interieur et super bon!!

je me demande alors si je peux utiliser le vinaigre pour mon flan

Biofox, tu peux m'expliquer comment utiliser la gelatine s'il te plait? j'en ai a la maison mais je ne l'ai encore jamais utilisée?

Coucou Celine,

Justement c'est dans ce post là que j'ai trouve toutes les informations sur les substitus de l'oeuf! et je me demandais si je pouvais les utiliser tous aussi bien dans dans les gateaux sucres que les plats salés??

pour la gelatine c'est tres simple
si tu peux chauffer ton melange sans risque alors il te suffit de l'ajouter lentement et de bien melanger
si tu peux pas chauffer alors tu la fait fondre dans un fond d'eau et tu l'additionne a ton melange froid
la gelatine a l'avantage de ne donner aucun gout
mais il faut l'utiliser avec attention car si il y en a de trop tu fait des briques
un peit truc lorsque tu l'utilise prend un soucoupe tu mets une cuillere a cafe de ton melange et au congelateur poue verifier si c'est siffisant

Normalement je dois pouvoir chauffer mon melange de poireaux et autres ingredients. je vais donc essayer la gelatine et croiser les doigts pour que ce ne soit pas un desastre!!

je vous tiendrai au courant!

Bonjour,

Voila donc comme promis, je reviens pour vous tenir au courant du resultat de mon flan sans lait!!

j'ai finalement pris le risque et j'ai remplace les oeufs et la creme fraiche par du lait semi ecreme et un peu de maizena chauffé et je l'ai verse sur mon melange de saumon et poireaux. vers la fin j'ai ajoute une cuillere a soupe de gruyere et voila!!

resultat : il n'en restait pas un morceau et mon mari etait aux anges!

mais ma plus grande fierte est d'avoir reussi la pate brisee!!! j'en reviens pas encore!!