Recette de mayonnaise sans oeufs?

1 janv. 2005

Bonjour,

Je suis nouvelle sur le forum et je le trouve très interessant.

J'ai parcouru tous vos conseils et cela m'a bien aidé.
Mon mari est allergique aux oeufs. J'ai essayé plusieurs de vos recettes et c'est un régal et un plaisir pour mon mari pouvoir remanger des choses qu'il ne mangeait plus depuis son allergie aux oeufs

Seulement je me demandais si quelqu'un aurait trouvé une idée pour faire une mayonnaise sans oeufs.
Je sais que ça ne doit pas être très évident mais bon je tente, on ne sait jamais....

Je remercie à l'avance les personnes qui répondront!!

A bientôt,
Angie

2 Recette janv. 2005

Mayonnaise sans jaunes

Ingrédients Équivalences

2 blancs d'oeuf à la température de la pièce
1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
1 1/2 c.à soupe (22 ml) vinaigre de cidre
sel, poivre au goût
huile de tournesol

Bonjour Angie !!!

Je n'ai trouvé qu'une mayonnaise sans les jaunes, je te la mets au cas où !!! :
Mayonnaise sans jaunes d'oeufs

Ingrédients

2 blancs d'oeuf, à la température de la pièce

1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon, à la température de la pièce

1 1/2 c.à soupe (22 ml) vinaigre de cidre

sel, poivre au goût

huile de tournesol

Étapes

1. Mélanger les blancs d'oeufs, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre , le sel et le poivre au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et blanc.

2. Ensuite rajouter 250 ml environ d'huile en filet en mélangeant. Attendre que le mélange soit uniforme avant de rajouter à peu près autant d'huile

Ahhhh ça y est !!! j'ai trouvé, j'ai trouvé
tu peux aller voir en cliquant

ICI

je te souhaite la bienvenue au nom de toute l'équipe du forum !!!
Pour que les autres te repèrent facilement tu pourrais choisir une image pour te représenter, si tu veux !!!ou bien mettre aussi une photo de toi ou autre personnelle qui te symbolise dans ton album photo à ta disposition que tu peux transformer en avatar!!!
entre et fais comme chez toi
gros bisous
jane

3 janv. 2005

Je te remercie beaucoup.

Je vais essayer cette recette car mon mari "par chance" est allergique seulement aux jaunes d'oeufs.

J'ai suivi tes conseils et rajouter une "tite" photo et je me suis présentée.

A bientot!

Angie

4 janv. 2005

Tu peux aussi faire une mayo sans oeufs avec du tofu, ou avec de la purée d'amandes.
L'avantage du tofu c'est que tu peux diminuer la quantité d'huile sans perdre en consistance.
je peux chercher une recette si ça t'intéresse.

5 Recette janv. 2005

Mayonnaise au tofu soyeux

Ingrédients Équivalences

2 ou 3 cuillères à soupe de tofu soyeux
huile de tournesol
1 ou 2 cuillères à café de moutarde
sel
poivre
fines herbes (persil, ciboulettes)

je fais de temps une excellente recette de mayo à base de tofu soyeux (souple, celui qui a une consistance de flan) ; il vaut mieux avoir un mixeur ou carrément le petit batteur exprès pour faire la mayo, sinon ça donne une texture granuleuse pas très agréable :

on met deux ou trois cuillères à soupe de tofu soyeux dans le batteur
et on rajoute un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce que ça donne une consistance de mayonnaise, puis une ou deux cuillères à café de moutarde, sel, poivre .. le résultat est vraiment étonnant !

on peut aussi rajouter une poignée de fines herbes (persil, ciboulettes ..) fraîches, hachées.