Recette pain sans gluten?

1 juil. 2009

Bonsoir à tous, je prefere créer une discussion.
VOile je suis intolerent au gluten et à la caseine donc je cherche à faire du pain gluten:

Quelles farine me conseillez-vous?
Quelle quantité pra rapport à l'eau?
Pkoi separer sel, sucre de la levure?

J'ai suivit cette recette

https://onmange.canalblog.com/archives/pains___viennoiseries_sans_gluten/index.html

avec la levure dans le paquet et la levure de boulanger

resultat ca leve pas trop et la croûte est dure a se casser une dent.

Merci de vos conseils.

2 juil. 2009

je n'ai pas de proche allergique,dans un petit livre sur le pain il y a des indications:le livre"spécial map" de Philippe Chavanne"
Pain sans gluten
Prog sans gluten
1cs d'huile *eau*500g de farine sans gluten*1sachet de levure instantanée

Conseil
Ils disent que l'on ne peur acheter cette farine en pharmatie,où en boutique spécialisée en produit naturel.
Il faut suivre scrupuleusement ce qu'il y a écrit sur le paquet,elle change suivant le producteur.
Le paton sera trés collant ,il faudra que tu aide avec une spatule en plastique souple pour ne pas rayer le revétement de ta cuve.
Il faut choisir la couleur la plus fonçé pour ton pain,car le pain sans gluten ne colore pas beaucoup.
Si tu n'as pas de programme pain sans gluten,il faut choisir pain blanc.
Si tu ne l'a pas mangé en 48h ,tu dois le couper en tranches et le congeler
Je suis désolée de ne pas te donner une recette exact,mais j'espére que ça t'aidera

choupinette 28 a écrit :

3 août 2009

bonsoir,

je me permets de te répondre, j'ai aussi une intolérance au gluten depuis ma naissance.

Chez maïz*na, ils font un paquet pour faire du pain sans gluten. Je l'ai trouvé chez Auc*an.
Perso je n'aime pas le pain sans gluten que l'ont vend, même chez un boulanger qui fait du pain sans gluten, je ne peux pas. C'est tellement tassé que je me suis étouffée et depuis je ne tente plus.

Je dois essayer ce pain, j'espère que les essaies seront concluant.

Tu peux faire aussi avec de la farine de chataigne

4 oct. 2009

Bonjour Je suis l'auteur du blog qui est cité. J'ai élaboré cette recette avec ce pas à pas de façon à ce qu'elle soit accessible à tout le monde. Un bon pain sans gluten est difficile à réaliser. Comme je l'ai indiqué dans l'article c'est à force d'expérience qu'on y arrive.

J'espère que depuis vous aurez réussi votre pain ou que vous aurez trouver une recette qui vous convienne.

@ bientôt
Perrine

5 Recette oct. 2009

Pain sans Gluten aux Fines Farines Blanches

Ingrédients Équivalences

5 tasse de farine blanche enréchi
1 paquet de levure instantané, séche
15 ml de sucre blanc
10 ml de sel
200ml de beurre mou
De l'eau tiède

Bonjours...
Je suis moi-même une intolérente au gluten...

Je fais mon pain avec de la farine blanche enréchi
et je n'est aucun probléme
Toute autre farine me cause des douleurs intense,
mais pas la farine blanche enréchi

5 tasse de farine blanche enréchi
1 paquet de levure instantané, séche
15 ml de sucre blanc
10 ml de sel
200ml de beurre mou
De l,eau tiède pour humidifier le tout jusqu'a consistance désirer

Bien mêler, faire lever 3 hrs
Former les pain de la grosseur désirer, laisser lever 2 hrs
Cuire de 30/35 minutes

Me fais des pain simplement délicieux et apprécier de ma famille!!
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