Quinoa aux légumes et herbes

Bonjour jcjt
Alors voici les recettes que je vais essayer prochainement, plus celle de base au cas ou tu ne l'aies pas.
Quinoa, cuisson ordinaire
2 tasses d'eau
1 tasse de quinoa
sel, si besoin
Rincer soigneusement le quinoa avec une passoire fine, c'est important car le rincage supprime la legere amertume du quinoa.
Mettre le quinoa dans une casserole avec l'eau et porter a ebullition. Reduire et laisser cuire sur feu doux, pendant 10 a 15mn, jusqu'a ce que l'eau soit absorbee. Les grains deviendront tres legerement translucides.
Le quinoa s'utilise comme du riz ou de la semoule.

Quelques recettes, (je testerai bientot les hamburgers et le potage):

Hamburger a la mode bolivienne
Faire cuire le quinoa selon la recette de base. laisser refroidir et melanger des herbes et des legumes finement haches, saler et poivrer. Former des petites galettes, les passer dans un peu de farine ou de chapelure et les faire dorer ou frire dans l'huile. Servir avec une sauce tomate bien relevee.

Potage de quinoa aux legumes
Pour 4 personnes
4 tasses de quinoa
2 oignons
legumes de saison
2 cas d'huile
sel, poivre
Faire revenir les oignons et les legumes coupes en morceaux dans l'huile. Verser environ 4 litres d'eau ou de bouillon prepare, saler et poivrer. Faire cuire jusqu'a ce que les legumes soient tendres, ajouter le quinoa et laisser mijoter un bon quart d'heure.
Succulent a ce qu'il parait!

Quinoa a la mode de Huancayo
4 tasses de quinoa
16 pommes de terre moyennes
2 oignons
2 cac de piment moulu
2 tasses de lait
quelques feuilles de laitue
rondelles de tomates et d'oeufs durs
fromage rape
Faire cuire le quinoa selon la recette de base. laver et cuire les pommes de terre sans retirer la peau. Emincer finement les oignons et les fairer dorer a l'huile avec le piment. Puis ajouter le quinoa cuit et egoutte, et verser peu a peu le lait en melangeant constamment pour eviter que la preparation n'attache. Servir dans un plat decore de laitues, en placant les pommes de terre sur un lit de preparation au quinoa, et en garnissant de rondelles de tomates et d'oeufs durs, le tout saupoudre de fromage rape.

Gratin de quinoa
8 tasses de quinoa cuit
2 oignons
4 tomates
4 oeufs
8 cas de fromage rape
lait
sel, poivre
Faire dorer l'oignon, finement coupe, dans l'huile avec du sel et du poivre. Ajouter les tomates prealablement pelees et faites reduire le jus de moitie. Ajouter le quinoa et laisser epaissir. Mettre le tout dans un plat a gratin beurre, et verser par-dessus les oeufs battus. Completer par le fromage rape et mettre a gratiner a four chaud pendant 15mn. Servir brulant.

Source: les artisans du monde

Bonjour,

voilà les recettes de quinoa que je peux vous donner.

Salade de Quinoa aux fruits

3 tasses de Quinoa cuit
250 grs d’abricots en boite
1 orange
1 tasse de raisins épépinés
1/2 tasse d’échalotte
persil, sel, poivre
ajouter un peu de jus d’abricot et le jus de l’orange coupée en dés.

Salade de Quinoa au poivrons

3 tasses de Quinoa cuit
1 poivron vert et rouge ( blanchi dans un peu de bouillon )
1/2 tasse de persil, échalotte, oignon rouge ( de chaque)

Vinaigrette au miel : 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de miel, sel, poivre, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 7 cuillères à soupe de bouillon.

Quinoa avec oignons à l’orange

2 oignons moyens cuits dans 1/2 tasse de bouillon et le jus d’une demie orange, paprika et coriandre. Ajouter 140 grs de Quinoa cuit et laisser réchauffer
Ajouter 150 gr de concombre râpé et 50 grs de doucette.

Sauce : 150 grs de yaourt nature, 1cuillère à café d’huile, jus et zeste de citron.

Parsemer de grains de tournesol

Quinoa aux tomates

600 grs de petits champignons
400 gr de viande de porc coupé en lamelles (vous pouvez remplacer par du veau)
2 cuillères à soupe d’huile
300 grs de quinoa cru
600 ml de jus de tomates (salé)
2 pincées de lavande
4 cuillère à soupe de crème fraiche
Faire revenir la viande avec l’huile dans une cocotte minute. Ajouter les champignons,quinoa, jus de tomate et lavande, fermer la cocotte et faire cuire 5 min à partir de la pression forte.
Ajouter la crème et servir

Voilà, j'espère que cela peut servir.

Bonne journée.
Zoulikha.

Encore des recettes de quinoa

Gratin de Quinoa

Faire cuire 150 grs de quinoa dans 300 ml d’eau pendant 10 minutes. Egouter et laisser refroidir. Hacher 50 grs de grains de tournesol et les mélanger avec 3 jaunes d’œuf, 1 pot de crème double, et le quinoa. Râper deux courgettes et les ajouter. Sel, poivre, curry, muscade. Incorporer 3 blancs d’œufs montés en neige. Mettre le tout dans un moule beurré et couvrir avec une couche de courgettes coupées en tranches. Parsemer de 30 grs de gruyère et faire cuire au four à 200°C pendant 35 minutes.

Tomates farcies au Quinoa

Cuire 150 gr de quinoa pendant 12-15 minutes.(bouillon)
Vider 8 tomates. Emincer 1 oignon, 1carotte, 1 gousse d’ail et du persil. Faire revenir le tout dans de l’huile. Ajouter le quinoa, 1/2 paquet de crème fraiche et 60 grs de fromage rapé. Sel, poivre.
Farcir les tomates et parsemer de fromage râpé. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Je n'ai pas testé ces recettes qui viennent de ma belle-soeur.

Bonne cuisine et bonne journée.
Zoulikha.

bonjour Lany, j'ai cette recette que beaucoup de Réunionnais apprécient. Personnellement, je ne connais que de nom, tu vas te moquer de moi pour une Réunionnaise pure souche comme moi.

son nom est tout simplement le bonbon millet
il te faut

500 gr Farine
10 gr Levure chimique
1 pincée Sel
3 Oeufs
150 gr Sucre
Graines de sésame 80 gr
Huile de sésame 2 cuill à café

Faire un sirop en chauffant le sucre avec 5 cl d'eau, laisser le ensuite refroidir.

Mettre la farine en fontaine.
Mettre au milieu le sel, la levure, l'huile de sésame et les oeufs battus, verser le sirop froid au fur et à mesure, en ramenant la farine au centre. Pétrir l'ensemble quelques secondes pour avoir une pâte souple mais qui ne colle pas aux doigts. Au besoin, rajouter de la farine pour obtenir ce résultat.

petit conseil: avant de terminer le petrissage, sécher les mains avec un peu de farine et continuer le travail

Préparer un plat parsemé de graines de sésame. Avec les mains bien sèches et farinées, façonner des boulettes de la grosseur d'une noix, les rouler dans les mains pour bien les former. Mouiller les boulettes dans un bol d'eau froide et les rouler dans les graines de sésame.
Une fois les boulettes bien enrobées, entailler le sommet en croix à l'aide d'une paire de ciseaux (profondeur de 1/2 centimètre). Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Chauffer un bain de friture et cuire doucement (150 à 160 °C).
Egoutter sur un papier absorbant et servir froid.

j'espère que c'est bien ce que tu cherches, si ce n'est pas le cas peut-être que je ferais plaisir à quelqu'un d'autre.

bisous

voici une salade que je fais en été:
500gr quinoa cuit et refroidit , 1/2 ananas frais coupé en petit morceau,2 blanc de poulet fumé coupe en dés,mélanger le tout, 3càs d'huile de tournesol (ou autre huile sans trop de gout) vinaigre au miel ou au cidre
sel , parsemer de noix de cajoux........
c'est une salade que je fais surtout en été, en accompagnement d'un bbq