Cake aux amandes et fruits confits sans gluten

tout le monde

J'ai acheté il y a qques temps un petit livre sur les petits déj' bio. Dedans il y a pas mal de recettes sans gluten et hier comme j'avais un ptit moment à moi j'en ai testé une. Elle est su-ccul-len-te!!

CAKE A LA FARINE DE RIZ
Idéal pour les tartines!

3 oeufs
1 verre de sucre de canne
2 verres de farine de riz
1 cas de poudre levante
5 cas de purée d'amandes blanches
3 cas de fruits confits en dés (j'ai mis des raisins trempés dans du rhum et de l'eau tiède)

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez vigoureusement les jaunes avec le sucre. Incorporez la purée d'amandes. Montez les blancs en neige. Versez-en une partie dans la pâte, ajoutez un verre de farine et la poudre levante. Mélangez. Versez le reste des blancs en neige. Puis un autre verre de farine de riz. Ajoutez les fruits confits.
Versez dans un moule à cake huilé. Enfournez TH7 durant 35 à 40 min.

Alors ptite info: 1 verre = 15cl ! 1 verre de farine = 80g !

Pour la purée d'amandes, je vous donne une recette qu'il y a dans le même livre mais qui est en fait une pâte à tartiner aux amandes!

PATE D'AMANDES A TARTINER

Vous pouvez utiliser une poudre d'amandes blanches. ou mixez des amandes entières dans un robot pour avoir une poudre d'amandes complètes et ainsi obtenir un gout + prononcé.

1 tasse de poudre d'amandes
4 à 6 cs de sirop de riz ou de miel
1 cs de cacao pure en poudre (facultatif mais c tellement bon!!)

Dans un petit, mélangez la poudre d'amandes en incorporant le sirop de riz ou le miel de façon à obtenir une pâte. Malaxez bien. Ajoutez, selon les gouts le cacao pur en poudre. C'est pret à tartiner!!

Je me permets de rajouter que pour ma part j'ai ajouté un peu d'eau à cette préparation pour la rendre moins compacte.

Il y a d'autres recettes très interéssantes dans le livre mais que je n'ai pas encore testées! Si vous voulez je peux continuer à en taper!



Choupiam

Kikou Florinette!

Eh bien le cake monte très bien, c'est très moelleux. Mais le problème c'est que je n'avais pas de petit moule à cake alors je l'ai fait dans des moules à muffins!! Ils ont gonflés, gonflés!! Il faut que je double les proportions pour mon moule à cake, mais j'ai coupé les muffins en 2 pour voir quelle texture ça faisait, ça se tient bien.

Alors ma farine de riz je l'achète dans un magasin asiatique, c'est beaucoup moins cher que de la farine de riz bio... Et pour les fibres j'avais lu sur un forum qu'il y en a qui rajoutaient des graines de lin moulues dans un moulin a café éléctrique. Comme ça elles assuraient leur apport en fibres!

Pour le pain, j'avais posté une recette il y a qques tps, mais c'était dans une MAP. Tu l'avais vue je pense.
C'est la mieux que j'ai testée.

Mais je ne mange pas beaucoup de pain en fait. Le peu que je mange c'est du pain que j'achète. Je me fais des gaufres au sarrazin, une recette donnée par ma doctoresse.

voici la recette si ça t'intéresse:

250g de farine de sarrazin
150g de fécule de pdt
100g d'amandes en poudre ou de noix de cajou en poudre
1/2l d'eau
1 cc de sel

Tu laisses reposer toute la nuit et le matin au p'tit déj tu te fais de bonnes gaufres dans ton gaufrier!! C'est que je fais des envieux moi à la maison!!
Pi comme pour moi ça fait bcp, je les congèle et les passe au grille pain pour les décongeler!!
Tu peux réduire la qté de poudre d'amandes si tu veux et augmenter la proportion de liquide pour une version + allégée. Et pi là ya pas d'oeuf!!

Voili si t'as d'autres kestions, n'hesite surtout pas!!

Choup'

ps: sinon comme farine j'utilise de la france aglut ou shär, tout dépend. Mais beaucoup de farine de riz

Merci pour ces recettes !

Je viens d'apprendre que je suis sans doute intolerent au gluten, et c'est pas toujours facile d'adapter les recettes !

En voici une qui marche très bien :

Brownie au chocolat sans gluten

100g beurre
200 g chocolat patissier (vérifier qu'il n'y a pas de traces de gluten...)
110g sucre
1 sachet sucre vanillé
80g noisettes ecrasées / ou raisins sec (mis a tremper dans l'eau avant)
55g farine de mais
55g farine de riz
3 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1) faire fondre chocolat + beurre au bain marie

2) melanger oeufs / sucre. fouetter pour faire blanchir, puis ajouter progressivement les farines et la levure, le sel, les noisettes ou les raisins. Ajouter en dernier le chocolat fondu

3) mettre dans un moule huilé au four thermostat 6 pendant 30 à 35 min (vérifier la cuisson à 30 min avec un couteau : il ne faut pas que la pate reste collée).

Voila !

Je cherche une recette de pate brisee qui marche avec des farines sans gluten... j'ai essaye avec la farine de mais mais c'est une loupade complete !

François.