Desserts sans protéines
- 400g de chocolat noir
- 1 ananas
- 50g de sucre
- 20cl de lait
- 20cl de crème liquide
- 1c. à café d'extrait de vanille
- 1 pot de confiture d'abricots
- 3 grosses oranges
- 400g de purée de marrons en boîte
- 200g de chocolat noir
- 60g de sucre glace
- 80g de beurre mou
- 5cl de grand marnier
- 125g de chocolat
Bonsoir!
J'ai pensé à vous et trouvé qqs idées de desserts pour égayer un peu la vie de votre fils et lui donner qqs plaisirs sucrés...
L'inconvénient est que sans proteines ou presque, les desserts sont svt assez gras... alors d'un point de vue nutritionnel, veillez peut etre à réduire la teneur en gras du plat précédent, ou intégrez ces desserts occasionnellement, de même que nous nous autorisons un restaurant ou une soirée fondue!
A propos de fondue justement, il y a :
La fondue au chocolat
que les enfants adorent...
pour 6:
400g de chocolat noir
1 ananas (ou autres fruits désirés) coupé en dés
50g de sucre,
20cl de lait, 20cl de crème liquide,
1c. à café d'extrait de vanille,
1 pot de confiture d'abricots.
Faire fondre le chocolat en morceaux avec un peu de lait, à feu doux. Ajouter peu à peu le reste de lait et la crème, incoporer la vanille et le sucre. Verser dans des bols et server avec les fruits coupés.
100g de chocolat noir= 4,5g de proteines,
20cl de crème liquide = 2,5g de proteines,
20cl de lait = 7g de proteines
100g d'ananas = 0,5g
soit pour une portion: 4,6g de proteines, auxquelles vous rajouterez celles de l'ananas pesé.
Truffons aux marrons, coulis d'orange:
pour 4:
3 grosses oranges, 400g de purée de marrons en boîte, 200g de chocolat noir, 60g de sucre glace, 80g de beurre mou, 5cl de grand marnier (facultatif pour les enfants).
Faire fondre 125g de chocolat au bain marie, ajouter le beurre, mélanger, incorporer la purée de marron avec 40g de sucre. Foutter pour homogénéiser.
Verser dans 4 ramequins individuels de 5cm de haut, lisser la surface, couvrir d'un film et mattre au frais.
Former des copeaux avec le chocolat restant.
Couper 4 grandes tranches d'oranges dans la partie la plus large, et mixer la pulpe restante avec le reste de sucre et le rhum.
Poser une tranche d'orange sur chaque assiette, démouler délicatement les truffons, décorer de copeaux et server avec la sauce.
100g de purée de marrons = 1,7g de proteines,
100g de chocolat noir = 4,5g
100g de beurre = 1g
100g d'orange = 1g
soit au total pour 1 portion (sans les oranges): 4,15g de proteines, auxquelles vous rajouterez celles des oranges pesées.
Petits saint honoré aux marrons glacés:
pour 6:
300g de pâte feuilletée, 30g de marrons glacés, 150g de sucre cristallisé, 50g de crème liquide, 6c. à soupe de crème de marron, 1/2 citron, 60g de sucre glace.
Découpez 6 cercles de 10cm dans la pâte étalée, posez les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, piquez les à la fourchette, saupoudrez les de sucre glace, recouvrez les de papier sulfurisé et enfournez les 15min à four chaud th 210°.
Laissez les refroidir sur une grille.
Faites un caramel clair avec le sucre mouillé d'une cuillère d'eau et de jus de citron. Collez avec ce caramel 5 marrons sur le pourtour des cercles.
Fouttez la crème en chantilly ferme, y incorporez le reste de sucre glace et les graines de vanille.
Etalez la crème de marron sur le fond des saint honoré et garnissez de chantilly.
100g de pâtes feuilletée = 4,6g
100g de marrons = 2g
100g de crème = 2,5g
100g de crème de marrons = 2g
soit pour 1 portion : 2,9g
Granité d'ananas caramélisé à la vanille:
pour 6:
1 ananas, 80g de sucre, le jus d'1/2 citron, 1 gousse de vanille.
Mixer la pulpe de l'ananas finement avec 20g de sucre et les graines de vanille. Verser le reste de sucre dans une casserole avec le jus de citron, placer sur feu vif pour obtenir un caramel bien blond et verser aussitot sur la pulpe d'ananas. Mélanger pour qu'il fonde complètement.
Etaler la pulpe sur 3cm d'épaisseur, et placer au congélateur 30min.
Sortir, gratter les pailletes de glace qui se forment sur les bords et les ramener vers le centre. Remettre au congélateur, et recommencer 2 fois.
Répartir dans des coupes.
Pas de proteine!!
Sushis aux fruits d'été:
pour 2:
1 gâteau de riz nature tout prêt (500g, au rayon yaourt),
tranches de fruits (pamplemousse, kiwis...),
coulis de framboise.
Former des quenelles avec les gâteaux de riz et une grosse cuillère, décorer de tranches fines de fruits et server avec le coulis.
Vérifier la teneur en proteines du gâteau de riz avant de l'acheter.
Voilà pour ce soir... je compte sur vous pour me dire francheùent si cela vous plait, si vous penser essayer, si ça correspond aux gouts de votre fils, si c'est trop compliqué à faire... car je tiens à vous donner d'autres idées, alors aiguillez moi!
Caro.
