Bonjour,
Voici la recette que j'utilise, je l'ai encore faite hier soir et çà marche bien...
450 à 500 g de farine sans gluten*
1 cs de sucre en poudre (si la farine n'en contient pas déjà)
1 cc de sel fin
400 à 450ml d'eau (tiède)
1 cc de lécithine de soja (grandes surfaces)
2 grosses cs d'huile d'olive
1 à 2 cc de levure sans gluten (fournie avec la farine)
Mettre la lécithine de soja à diluer dans un peu d'eau tiède pendant 2 ou 3 minutes, puis ajouter la levure et compléter un peu le verre avec de l'eau (jusqu'à 400 ml pour l'instant)
Mélanger dans un saladier la farine avec le sel et le sucre.
Faire un puit et déposer l'huile d'olive, mélanger sans insister
Ajouter l'eau tiède avec la lécithine et la levure progressivement, mélanger avec une pèle en bois jusqu'à obtenir une pâte qui se mets presqu'en boule mais qui reste relativement collante.
Une astuce, ne pas essayer d'obtenir une pâte qui ressemble à une pâte à pain "normal", elle doit rester collante et presque impossible à travailler à la main, sinon, elle va cuire en durcissant comme du caillou (genre vous aurez du mal à décoller l'ustensile en bois de la boule de pâte... mais c'est normal ...
)
Vous pouvez ensuite déposer la pâte dans une machine à pain et programmer sur un programme "normal", ou bien la laisser reposer dans un moule à cake ou sur une plaque à four pendant une heure (température ambiante ou un peu chaude) puis faire cuire la pâte au four, à four doux (th 5 ou 160°C)
* (pour la farine, voir sur le site de l'AFDIAG où ils proposent des adresses de vente par correspondance) Ces farines "sans gluten" on l'avantage d'être déjà bien dosées, équilibrées et notamment contiennent des épaississants naturels et sans gluten.
Un conseil de gourmande, investissez dans une machine à pain, si vous le pouvez, car honnêtement, un pain sans gluten tiède sorti de la machine, le matin quand on se réveille... franchement, c'est un vrai bonheur !!!
