Regime sans gluten, caseine, sucre, soya, levure, help!

Salut c'est déjà moi qui me réponds à moi même...
Je viens de recevoir par fax une recette de Véronika Boudville (Singapour)mais c'est en anglais ("Plain Brown Rice flour cookie" alors je vais essayer de la traduire pour ceux et celles que ça intéresse... en plus c'est sans oeuf!

A)

6 cuillères à café de "egg replacer" (un substitut d'oeufs)
4 cuillères à soupe d'eau (minérale c'est mieux)
200 g de fructose

B)

5 g de "baking soda" sans gluten ni caséine (s'agit-il de bicarbonate de soude?)
5 g de baking power sans gluten sans caséine (levure chimique?)
370 g de farine de riz brun
50 g de "Darifree vanilla powder" (de la poudre de lait sans lait en vente dans les magazins spécialisés)
1 cuillère à café de xantham gum

C)

100 g d'huile de "safflower" (aucune idée en français)

Allumer le four à 150° C
Il faut d'abord mélanger la farine de riz brun, le bicarbonate de soude et la levure chimique
Ensuite mélanger et battre l'oeuf de substitution avec le fructose et l'eau
Ajouter la préparation B et mélanger uniformément. Ajouter l'huile et bien mélanger.
Faire des petits paquets avec la pâte sur une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé ou papier gras) ou sur une plaque pour four en teflon et laisser cuire à peu près 15 minutes à mi-hauteur
C'est conseillé d'ajouter un bol d'eau dans le four pour éviter que les biscuits ne soient trop sec.

J'avoue que je n'ai pas encore essayé mais dès que possible je m'y mets ...

A bientôt pour d'autres recettes (j'espère!)

Merci pour ton message! C'est réconfortant et super sympa!
Hier soir j'ai fait une recette de mousse au chocolat pour mon petit prince. Il l'a mangée (dévorée devrais-je dire?) aujourd'hui ainsi que sa soeur et son père en fait! et ils ont tous trouvé ça délicieux...

Il faut
Du chocolat noir (100g) 100 pour cent cacao (on peut en avoir chez Callebaut ou chez Côte d'Or!)
3 oeufs
1 cuillère à soupe de fructose
1 pincée de sel

Instructions:
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau (moi je le fais au microonde sur une basse t°) mais on peut le faire au bain marie aussi.
Séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes d'oeuf et le fructose avec le chocolat fondu (bien homogène, c'est important!)
Battre les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel

Incorporer délicatement (surout ne as fouetter!) les blancs dans la préparation au chocolat.

Verser dans des petits pots (pour les adultes , je met dans des verres à vin, je trouve ça classe!)

Et mettre au frigo pour la nuit.

Voilà, bon appétît!

Une question si qelqu'un peu m'aider par rapport à la recette précédente : quelqu'un connaît-il la traduction en français pour "Safflower"?

Merci déjà!

coucou c'est valie57
on peut remplacer le lait par du lait d'amande ou du lait de riz ou du lait de coco dilué
pour mes crèpes je mets 1/3 de farine de mais 1/3 de fécule de pomme de terre 1/3 de farine de riz des oeufs
sucre de canne
200 gr de farine mélangée
1/2 l de lait (amande riz ou coco)
4 oeufs
un peu d'huile (style isio 4)
levure chimique (ancel)
je mets la levure à la dernière minute après avoir laissé poser la pâte 1/4 d'heure on peut les faire cuire au bout de 10 mn car l'effet de la levure est limité puisque ces farine ne "lèvent" pas comme la farine de blé (sauf farine de sarasin) mais c'est facultatif je trouve que les crépes sont un peu plus moelleuse
je préfère la farine de sarasin pour les crépes salées simplement oeufs eau farine de sarasin) on peut les fourrer avec du jambon champiqnons couli de tomates fraiches et si l'on a très faim un oeuf qu'on fait cuire sur la galette avant de mettre les autres ingrédients pour qu'il soit juste saisi , le blanc cuit)
pour les céréales :
175 g de Kellog's (paquet avec le coq)
250 g de chocolat noir (sans gluten ni trace de lait ou autre)
200 g de végétaline (sauf allergie à l'huile de palme)
250 g de sucre glace (attention aux anti-aglomérants quelque fois c'est de la farine)
faire fondre la végétaline avec le chocolat en morceaux. Travailler les corn-flakes avec le sucre glace. Ajouter la sauce au chocolat en mélangeant délicatement. Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé. Placer au frais et mettre dans des petites corolles en papier.
personnellement je ne mets pratiquement pas de sucre voir pas du tout mais ça tient moins bien en petits tas.
je me contente quelques fois de juste enrober les pétales de riz soufflé ou de maîs et ma fille les grignote comme ça, dans le bol au petit déj ou au goùter (je trouve des galettes de riz soufflé toutes prêtes dans le commerce mais elles sont natures c'est pourquoi j'y mets du chocolat noir fondu qui durci au frais (sinon c'est fade nature)
on peut également faire des "clafoutis" avec du lait des oeufs du sucre battre le tout qu'on verse sur des pommes, des poires, pêches et hop au four (je mets dans la préparation un peu de maizena mais pourquoi ne pas essayer avec de la fécule de pomme de terre ou de la farine de riz ?)
la farine de sarasin donne au gateau un goût de pain d'épice donc à utiliser à la place de la farine dans une recette de pain d'épice (attention au miel pour les allergiques aux graminées on ne sait pas où les abeilles butines)
bon il faut que je m'arrête je suis trop "bavarde" à bientôt j'ai encore d'autres trucs
valie57

bonsoir Biloulou c'est encore moi valie57
je te propose une recette de macaron au chocolat mais que je n'ai jamais faite avec du fructose
275 g de sucre glace (déjà là je prends du sucre "normal"car le sucre glace contient un anti-aglomerant souvent de la farine)
140 g d'amandes en poudre
4 blancs d'oeuf
25 g de cacao en poudre

Dans la cuve d'un robot ménager, mixer amandes, sucre et cacao pour obtenir une poudre fine. Tamiser
Monter les blancs en neige. Incorporer rapidement et délicatement le mélange à base d'amandes à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
A l'aide d'une spatule en bois, mélanger en descendant vers le milieu du récipient, puis remonter sur les bords en ramenant vers le centre, tout en faisant régulièrement tourner le récipient, jusqu'à obtention d"un mélange lisse et homogène, légèrement coulant.
A l'aide d"une poche à douille d'un cm de diamètre, dresser des petits macarons sur papier silicone.
Faire cuire 11 à 12 mn au four sur une plaque épaisse à 180°C (Th.6), en laissant la porte à peine entrouverte.
un peu délicat à faire mais cela peut servir de goùter ou accompagner une compote
une autre friandise au chocolat sorte de "mendiant au chocolat"
faire fondre du chocolat noir, végétaline, et sucre mélanger avec des fruits secs noix noisettes amandes pignons de pin noix de pécan ... noix de coco en morceau ou autres faire des petits tas sur du papier sulfurisé et mettre à refroidir
voilà ici il pleut le soleil à disparu et le temps est à l'orage
autrement j'espère que ton petit bout va bien je ne connaisais pas ce type de pb bérangère(7 ans) ma fille est plutôt maigrichonne (21 kg pour 125 cm)et j'ai du mal à lui faire accepter une nourriture équilibrée manger pose tellement de pb entre ce qui est permis et ce qui ne l'est pas qu'elle se détourne de la nourriture pourtant il existe des produits sympas maintenant
c'est dans les recettes venues d'Asie que je trouve la plus mon bonheur car sans lait sans blé à base de riz tout est parfait mais hélas certains produits sont dif à trouver (riz gluant et farine de riz gluant par ex) aie voilà que je bavarde trop de nouveau
donc bonne soirée et à bientôt peut être avec des idées

voici une recette simple belge

spéculation: - quantités 250 g de farine, 100 g de beurre, 150 g de cassonade, une pincée de canelle, sel, une demi-cuillèrée à café de bicarbonate de soude et une à deux cuillèrées à soupe d'eau froide.

Mélanger les ingrédients et les travailler en une pâte derme, laisser reposer vingt-quatre heures. Abaisser la pâte au rouleau à l'épaisseur d'un demi centimètre. Détailler à l'aide d'un verre à bière des rondelles de pâte. déposer le rondelles sur une platine graissée et faire dorer au four modéré.