Régime sans laitage et sans gluten, besoin d'idées joyeuses

Bonjour,
Pour des raisons de santé, je dois manger sans laitage et sans gluten depuis maintenant 15 jours et comme ça change de mes habitudes, je suis un peu perdue et surtout j'ai l'impression que je vais me transfomer en riz.
Mais moi qui aime faire la cuisine, je trouve que c'est triste, en plus je vis en Normandie où les laitages et le pain ont une place importante pour mes amis , et quand j'invite je trouve que ça fait bizarre de manger différemment.
Le matin au petit dej, je mange céréales sans gluten acheté chez le bio avec du lait d'amande que je fais moi-même, le gouter je me suis achetée des petits biscuits sans gluten mais les prix c'est effrayant...
Midi et soir, je mange légumes, riz et je me suis essayée au quinoa, mais je ne sais pas encore le mettre en valeur et mon mari a trouvé ça bizarre.
Bref, c'est pour toutes ces raisons que je viens vous demander votre aide
Je remercie toutes celles qui voudront bien m'aider
A+
Dodo

Bonjour,
Au début, c'est très dur de s'y faire mais après on se prépare plein de bons petits plats.

Bon courage,

Merci pour cette recette, mais où trouver au temps de farines différentes?
Moi aussi je m'essaie à des recettes de gateaux et autres et quand j'en aurai plusieurs je vous les donnerai...
A+
Dodo

BONJOUR J'ai un petit garçon de 15mois ilest allergique au gluten et au lait de vache
nous venons de le savoir et je ne sais vraiment pas quoi lui fair comme repas et comme gateau ci vous s'avais des recettes ?
merci

Bonjour!

je trouve ces farines dans les magasins d'aliments naturel, d'épiceries Bio et même quand je vais à Montréal je fais le tour des magasins asiatiques.
Ici je ne trouve pas de farine de chataigne, de tef et de poudre d'amande.

C'est donc différent pour chaque pays ou région.

Ma soeur a vécu toute une années en Californie USA et a utilisé une farine de riz blanc un peu sucre. Elle m'a dit qu'elle était très bonne mais on est incapable de la trouvé au Québec.

Alors première règle d'or : visiter toutes sortes de magasins. Lire toutes les listes d'ingrédients ( au début c'est long, pis ça deviens facile on reconnait rapidement les ingrédients qui vont et ne vont pas.)
Se refaire de nouvelle habitude alimentaire. Un nouveaux livre de recette.

Ma base c'est: Riz blanc et brun, lait de riz, légumes frais, fruits frais et viande. Je marine mes viandes à la maison, vinaigre de riz ou de pomme ou de vin, jus de citron et épices qui me conviennent. Pour les vinaigrettes mëme chose mais ajout d'huile première pression.

Je feuillette tous les livres sur le sujet du sans gluten et sans lait que je trouve. Il y en a à la bibliothèque ou j'achete ceux que je trouve a la librairie

Ex: Alimentation sans gluten sans laitage Marion Kaplan
Et si c'était le gluten Philippe Barraqué
Les maux méprisés Dr Janine Fontaine
Sans gluten Valérie Cupilard
Site internet: Dr C Kousmine et ces livres

Bref faut y mettre de l'énergie

Bonne chance, faut pas ce décourager le soleil est là!

Madeleine

Bonjour !

Depuis plus d'un mois je fais le même régime, sans laitage et sans gluten aussi la cuisson sans huile et sans margarine des aliments. Donc, beaucoup de crudités (vinaigrette avec de l'huile d'olive, huile de colza et citron), des légumes, volailles et poissons à la vapeur, ou viandes grillées sans huile, etc.. beaucoup de fruits frais ou des yaourts au soya. J'ai trouvé dans certains supermarchés du pain sans gluten aussi. Au début c'est vraiment difficile mais on s'habitue très vite.

Courage!

A+ Dodo (aussi)

bonjour Dodonature,

Mon fils de 8 ans (bientôt) est intolérant au gluten et au lait de vache, soja, aubergine. Depuis 2 ans il supporte bien les fraises, ce qui n'était pas le cas avant. Ma fille a aussi ces intolérances mais bien moins fort.

Mes ingrédients de base sont : farine de riz, de sarrasin, de maïs, de la maïzena, de la fécule de pomme de terre; pour le laitage : lait de riz, de chèvre, d'amande (poudre), de noisette, yaourth au chèvre ou brebis (nature ou aux fruits), fromage de chèvre ou brebis, crème de riz ou d'amande ( pour préparation culinaire en remplacement de la crème fraîche ) et crème de noix de coco; des biscuits Allegro (depuis peu en grande surface, le prix est encore élevé mais plus accessible), cacao poudre,chocolat noir en tablette et à tartiner, céréales sans gluten, galettes de riz - quinoa, galettes riz-chocolat noir. De l'huile d'olive, de tournesol, colza et de la margarine de tournesol ( principalement pour les pâtisseries). De l'agar-agar comme épaississant ou gélatine. Du bicarbonate de soude.

Beaucoup de fruits et légumes (sauf aubergine), crudités. P D T, riz, millet, quinoa, pâte de riz pour les féculents (et il y en a d'autres).
Avec tout cela, j'arrive à leur préparer de bons repas variés. J'achète le plus possible bio (le non-bio joue aussi un rôle dans les allergies - réaction aux produits de synthèse, colorant et hertzatses en tout genre)
Je fais un pain en MAP, des pâtisseries, desserts, crêpes, pain perdu, croque-monsieur...

En somme, je cherche sur ce forum des recettes et ensuite j'adapte les ingrédients, je rajoute plus d'oeufs que dans la recette (5 à 6 pour 600gr de farine pour les crêpes par ex.) et le tour est joué !

Au début tu galère et tu rates mais une fois que tu as trouvé les bonnes doses, tu t'amuses même à chercher à améliorer. Certaines recettes sont difficilement réalisables comme les pâtes à tarte, laisse-les d'abord de coté pour y revenir plus tard quand tu seras bien habituée au reste. Dis-nous dans quel catégorie tu veux des recettes et on se fera un plaisir de te les donner.

Bon courage

Etant atteinte d'une maladie orpheline, je dois aussi exclure depuis 4 ans le gluten et les laitages.
J'ai racheté tout un tas de livres de cuisine de l'auteur et critique gastronique Valérie CUPILLARD

Il existe aussi beaucoup de site avec l'alimentation "SANS". Ne t'inquiète pas: même si tu es déroutée et si tu dois lire les étiquettes des aliments, on peut toujours cuisiner bon!! Et facile!!