Reine de saba (sans féculent)

1 mars 2004

Bonjour,

Je suis à la recherche de recettes de dessert sans protéines animales (c'est-à-dire sans oeuf, lait, yaourt...) et sans féculent (farine, semoule, riz...)
Par contre, je peux utiliser le gras végétal (comme la poudre d'amandes...)
J'ai effectué plein de recherches sur le net mais en vain
J'espère que vous pourrez m'aider à trouver quelque chose ou a composer quelque chose à partir de la liste d'ingredients suivante:

+agar agar
+chocolat noir
+fruit
+poudre d amande
+sucre

Merci bien. Bisous.

PS: Comment utilise-t-on l'agar Comment fait-on pour obtenir son équivalent pour un oeuf entier ou un blanc d'oeuf

2 Recette mai 2004

Gâteau au chocolat sans farine, aux amandes et au beurre

Ingrédients Équivalences

125gr sucre
60gr beurre
3 oeufs
125gr chocolat noir
75gr d'amandes, noisettes ou noix de coco concassées

Bonjour,

Si vous pouvez remplacer les oeufs par l'agar dont vous parlez (que je ne connais pas) je connais une excellente recette de gâteau au chocolat sans farine.
Il y a par contre du beurre (peut-être peut-il être remplacé?) que je supporte car, parraît-il, il ne contient pas de protéines du lait (qui restent dans le "petit lait", ce liquide blanc qui coule quand on fait du beurre...?).

Voici donc...
Reine de Sabba
125gr sucre
60gr beurre
3 oeufs...
125gr chocolat noir
75gr d'amandes, noisettes ou noix de coco concassées

Mélanger jaunes oeufs + sucre jusqu'à une pâte + blanche
Ajouter beurre ramoli, fruits secs choisi, chocolat fondu (dans un tout petit peu d'eau ou de café, puisque pas dans le lait) et bien mélanger. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs.
Cuisson: 25 à 30' à 180°

Vous pouvez aussi faire de la glace avec du lait de soja. Il suffit de suivre la recette normale en mettant un peu moins de sucre...