Farine de chanvre sans gluten aux protéines élevées

Voilà. Je ne fais pas d'intolérance au gluten, mais j'ai trouvé cette farine intéressante et je voulais vous en glisser un mot.
La farine de chanvre est sans gluten (approuvée ici par la Société canadienne de la maladie coeliaque)

Elle est intéressante nutritionnellement parlant:

Pour 1/4 tasse (60 ml ou 4 cas):
134 calories
14.3g de protéines (41% de protéines )
6.4g de fibres
seulement 3.6g de matières grasses, dont aucune graisse saturée
30% de l'AQR de calcium
65% de l'AQR de fer (!!)

Bon, elle est verte et a une très légère odeur de marijuana , mais j,en fais des crêpes très nutritives, des muffins aux flocons de quino-banane-raisins-pacanes très intéressants, et un tas d'autres recettes

bref, si vous trouvez, ça peut être intéressant.

Je sais que mes expériences avec 100% farine de chanvre n'ont pas été un succès
La première fois, mes crèpes étaient tellement vertes que j'arrêtais pas de rire, on aurait vraiment dit que je les fumais au lieu de les manger
La marque que j'achète est dans un sorte de sac plastique/métallique avec le sac en papier par dessus. Donc évidemment pas de taches de graisse. Il y a évidemment certaines huiles là-dedans, mais nutritivement parlant, c'est peu gras au total.

Moi je fais mes crêpes de la même façon que les crèpes normales, et comme je fais aps d'intolérance au gluten, je mélange avec une autre farine. Je vais jusqu'à 40 ou 50% de farine de chanvre.

Sinon, voilà une recette de Muffins de chanvre aux bananes sans gluten:

4 cas de farine de chanvre
190 ml de farine de riz brun
4 cas de flocons de quinoa
1.5 cac de poudre à pâte (levure chimique)
250 ml de cassonade légèrement tassée
250 ml de purée de bananes bien mûres
2 oeufs
2 cas d'huile de chanvre
1/2 cac de gomme de guar ou xanthane
3/4 cac de bicarbonate de soude (soda à pâte)
125 ml de raisins secs
125 ml de pacanes hachées (optionnel)
60 ml de liquide non laitier

**Préchauffer le four à 200°C
1-Couvrir les raisins d'eau bouillante; laisser reposer pendant que vous préparez le reste de la recette.
2-Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs.
3-Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs; y ajouter les bananes, l'huile et le liquide (l'eau des raisins, apr exemple!)
4-Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à légèrement humide. Ne pas trop brasser.
5-Verser dans des moules à muffins graissés et enfarinés
6-Cuire 15 minutes où jusqu'à ce que ce soit cuit.

Fait 12 muffins moyens.

Tu peux remplacer une partie de la farine de n'importe quelle recette par de la farine de chanvre. Biscuits, pains, gâteaux, pâtes belles pâtes vertes ) , muffins, etc.

Voilà quelques recette sana gluten!!!!



Gâteau de pommes
Ingrédients :
25 g de maïzena
1 jaune d'oeuf
30 g de sucre
100 g de pommes coupées en tranches
100 g d'eau

Préparation :
Battre jaune et sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc. Ajouter peu à peu la maïzena, puis l'eau, mélanger les 3/4 des pommes dans la pâte. Mettre dans un moule et disposer le 1/4 des pommes restant dessus. Cuire à feu doux.

Pâte à crêpe
Ingrédients:
1 de tasse de farine sans gluten (riz, poid chiche...)
1 oeuf
1 1/4 tasses de lait de riz ou de lait de soya
1 c. à thé de gomme de guar (facultatif)
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten (facultatif)

On mélange le tout et on procède comme des crêpes ordinaires.

Tarte aux fruits (pâte sablée pour 6 personnes)

200 g de maïzena
4 jaunes d'œufs
100 g de beurre
100 g de sucre

Mettre la maïzena dans un plat creux.
Couper le beurre en dés, que l'on jette sur la maïzena, puis le sucre.
Faire du sable avec le bout des doigts.
Ajouter ensuite les jaunes et faire la pâte.
Laisser reposer la pâte à l'air ambiant.
Étaler la pâte délicatement en farinant souvent pâte et rouleau.
Lorsque la pâte a la dimension du moule, la couper en 4 quartiers.
Mettre délicatement les 4 quartiers un à un dans le moule beurré.
Recoller les 4 morceaux du bout des doigts.