Sos quatre quart ou gâteau au yaourt sans lait oeuf arachide

1 sept. 2004

Coucou tout le monde

bon alors g testé le gateau au yaourt de framboise et chocolat en remplaçant comme dit plus haut avec 210ml de lait de riz et sté super moelleux même le lendemain ! vraiment je ne suis pas déçue !!
J'ai réduit le sucre parce que j'utilise du fructose, et j'ai mis de l'extrait de vanille meuh je trouve qu'on ne le sent pas...
Je crois que je vais faire comme Valérie Cupillard , qui fait ses gateaux à l'huile et elle a une bouteille d'huile spécialement pour ça, et elle fait tremper quelques gousses dedans

... Mais l'huile je crois qu'il faut en mettre moins d'après ce qu'elle dit... enfin ça dépend des huiles
voici les photos (il a 10mn de cuisson en trop lol c'est de ma faute)
photo1 et photo2

bon week end tout le monde

Zoh

2 sept. 2004

lol chan ! vui je ne savais pas que le lait de riz le rendait aussi élastique ! c'est rigolo !

Val je crois que je ne vais pas tarder à faire des crêpes au lait de riz et crème de marron !!

J'ai lu que V... Cupppillard utilisait de la crème de tartre et du soja taifun pour faire une mousse au chocolat sans oeufs et sans lait, personne n'a son boukin nommé "fêêtes bio" ? j'aimerais bien tester cette recette! si c'est bon j'irai acheter son boukin

Bonne soirée tout le monde

Zoh

3 sept. 2004

Hé ! hé ! j'ai sorti mon gâteau au yaourt avec deux pommes et 200 ml de lait de riz, devant ma famille hier. Et tout le monde l'a trouvé bon, personne n'a deviné qu'il y avait deux pommes. Le seul Hic, comme dit Zoh, il est un peu collant, mais rudement bon...
Et comme ça, mon p'tit bout il a pu mangé un peu de tarte aux pommes et un peu de gâteau d'anni, comme tout le monde.

Bisous
chan

4 Recette oct. 2004

Gâteau au yaourt soja vanillé sans lactose ni œuf

Ingrédients Équivalences

2 cuilleres mesure de substitut d'oeuf
80 ml d'eau
1 pincée de sel
1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pot de yaourt au soja et vanille
3 pots de farine avec 1 sachet de levure
½ pot d'huile

Muriel, voici une recette qui te conviendra à merveille.
GATEAU AU YAOURT
Battre 2 cuilleres mesure de substitut d'oeuf avec 80 ml d'eau, 1 pincée de sel
ajouter 1 pot de sucre
1 sachet de sucre vanillé
battre le melange au robot pendant 4 minutes jusqu'à obtention d'un ruban.
reduire la vitesse au minimum et ajouter
1 pot de yaourt au soja et vanille
3 pots de farine avec 1 sachet de levure
1\2 pot d'huile

mettre la pate dans un moule avec du papier sulfurisé
mettre au four à 160-180
le sortir du four quand il est bien doré et gonflé.
Voilà c'est tout simple et les enfants en raffolent.
Tu peux aussi le couper en 2 et y mettre de la confiture ou du chocolat noir fondu melange avec un peu de crème fraiche sojasun(carrefour au rayon frais).
ça marche aussi pour les anniversaires.
Si tu as d'autres question n'hesite pas , mon fils aussi est allergique aux plv, oeufs, arachides, poissons.
Laetitia.p

5 oct. 2004

MILLE MERCIS LAETITIA
mais mon fils s est sensibilise au soja aussi.....

sais tu si je peux remplacer le yaourt au soja par du lait de riz??

merci encore pour ta reponse

(je croise les doigts pour le lait de riz)

amicalement

Muriel

6 oct. 2004

super la recette au substitut d'oeuf merci Laetitia !

Muriel, à la place des yaourts tu peux mettre du lait de riz à la vanille (tu le trouveras en magasin bio comme pour l'autre gateau ! (ce sont visiblement les mêmes proportions sauf pour le sucre qui est réduit et c'est une bonne chose !

)

Là j'en ai refait mais en version gateaux individuels, avec de la farine de chataigne et de la farine sans gluten, et comme fruits j'ai pris 1 pomme et demi (petites) et j'ai mis un peu de fructose et du sucre vanillé... Le goût est très bon mais les gateaux piquent !

pourtant tous mes ingrédients sont bien frais ! Je n'avais jamais vu ça avant... est-ce que ça pourrait venir de ma levure ???

PHOTO

Bonne soirée

Zoh

7 oct. 2004

Bonjour à tous et à toutes,
je suis toute nouvelle sur le site et avais posté un message sur "présentation".
J'y demandais des recettes de gateaux du genre gateau au yaourt mais sans yaourt !! Et là, grâce à vous, j'ai trové alors MERCI, MERCI, MERCI.
Je vais pouvoir faire le gateau d'anniversaire de mon petit bout de choux.
Je suis tombée cette semaine dans le royaume des parents avec enfants allergiques. Le mien est allergique à l'arachide et au lait de vache (niveau 2).
L'allergologue m'a dit qu'il n'était pas allergique au lait de soja mais je suis sceptique car elle ne lui a pas fait les tests pour le lait de soja ?
Bon, en attendant, il est mis au lait 2ème âge au soja (il a 9 mois mon fiston !!)

Merci à tous.
Bizz
Fab

8 oct. 2004

Fabienne563,

je vais te dire, "malheureusement", Bienvenue sur ce post "des enfants allergiques", mais comme tu pourras t'en rendre compte, au fil des messages, nous sommes plusieurs par choix, ou à cause d'allergie à avoir choisi de "boycotter" un peu les laits de vache, oeufs... etc ... ! Donc, n'hésite pas à nous faire partager tes recettes, elles seront les bienvenues !
Bon courage à toi pour ton p'tiou, (il est conscrit avec le mien

), lui, il a soufflé son gâteau sans oeufs, sans lait... et tout le monde en a mangé

chan

Nota : quand tu dis qu'il est de niveau 2 allergique au lait de vache, cela correspond à quoi ? moi, je n'ai que des taux !

9 oct. 2004

bonjour a vous toutes
niveau 2 correspond effectivement a une fourchette de taux d IgE. c'est une allergie peu severe et qui a toutes les chances de guerir facilement.

bises

muriel

10 déc. 2004

Essai de le faire avec de l'huile d'olive muriel ton gateau

Bien à toi lydie

Je suis une maman qui decouvre tout juste internet et plus particulierement ce site qui semble regrouper des personnes tres solidaires et tres genereuses . Mes 2 enfants ont des allergies alimentaires et plus particulierement pierre 3 ans et demi qui est allergique aux proteines de lait, aux oeufs, a larachide et fruits a coques, aux bananes, au poisson et a toutes les viandes sauf le lapin et le porc. Jusqu a present on s en sortait en variant tous les legumes et fruits autorises mais depuis 3 mois il les refuse quasiment tous!!!

J aimerais beaucoup lui faire un gateau style cake ou gateau au yaourt ou quatre quart mais mes nombreux essais n ont jamais ete concluants. Je possede un substitut d oeuf (de chez valpiform) et ca marche bien. Mais des que je remplace le beurre par de l huile le gateau sent horriblement la friture.

Existe t il une astuce

Ou une recette speciale

Merci a toutes d avance pour l aide que vous m apporterez.

Muriel

Murielmaman a écrit :

11 déc. 2004

Maman murielle

je suis maman d'unpetit garcon qui a plein d'allergie :
l'oeuf , larachide, le soja , la moutarde, le poisson, le porc, les petits pois et j'en passe!
Pour remplacer le beure je te suggere l'huile denoix de coco qui donne en meme temps en bon gout.
On en trouve en magasin exotique ou au rayon exotique des grands supermarché.

12 janv. 2005

Bonjour Zoh!
Réponse un pu tradive quand à la pourdre levante dont tu parlais pour emplacer la levure.
J'habite en Alemagne et suis intolérante á la levure. On m'a donc recommandé d'utiliser le "Weinst*** Backpul***". Ca marche très bien pour les gâteaux à conditions d'en mettre un peu plus que la quantité de levure exigée par la recette. par contre j'ai du mal à faire lever mon pain. Serait-ce parce que la pâte est plus dur? J'ai essayé de rajouter un oeuf (enfin le substitut) pour aérer le tout. Déjà mieux mais pas le top. La croute qui l'enveloppe reste très dur. As-tu une idée ou une recette de pain sans gluten, sans lait?

13 Recette janv. 2005

Gâteau aux noix de coco et yaourt sans lait ni œufs

Ingrédients Équivalences

3 substituts d'oeufs
2 tasses de sucres
4 tasses de farines de riz
1 tasse de creme soja
1 tasse de lait de cocos
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de poudre levante Weinstein
2 tasses de flocons de noix de cocos
1/2 tasse de sucre
1 tasse de créme soja

bonjour Murielmaman!
J'ai 2 recettes de gateaux qui devraient marcher pour ton fils. Personnelment ce sont les 2 gâteaux que j fais le plus souvent!

Gateau à la noix de cocos:
- 3 substitut d'oeufs
- 2 tasses de sucres
- 4 tasses de farines de riz
- 1 tasse de creme soja
- 1 tasse de lait de cocos
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de poudre levante Weinstein
Mélanger le tout et faire cuire 20 min à four moyen
- 2 tasses de flocons de noix de cocos
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de créme soja
Mélanger le tout et répartir sur le gâteaux chaud

Gâteaux style cake au yaouhrt à la pomme et à la cannelle:
- 1 tasse de lait de soja
- 1 tasse d'huile (j'utilise la Mazola, ca marche trés bien et sent pas la friture)
- 3 tasses de sucre
- 4 tasses de farine de riz
- 1 paquet de pourdre levante Weinstein
- 3 substituts d'oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillerée à soupe rase de cannelle (quantité varie d'après les gouts)
- 4 pommes coupés en tout petits carrés
Mélanger le tou et faire cuire 1 heure à 160°. Le gâteaux est un peu moux mais tellement bon!

14 janv. 2005

peut-être ue tu peux essayer de remplacer le lait de soja par du lait de riz et la crème de soja par de la crème de noix de cocos....

15 janv. 2005

pour le lait de riz, c'est effectivement une bonne idee. mais la creme de noix de coco???? ou trouves tu ca? en magasin bio???
merci beaucoup de ton aide!
muriel

16 janv. 2005

je trouve surtout ca dans les magasins asitiques. Il y en a énormément en allemagne. Peut-être que tu trouveras ca au supermarché rayon pays du monde... où il n'y a que des spécialités: mexicaines, chinoise.... peut-être y trouveras-tu la creme de cocos. Sinon essais avc le lait de coco: il y a une marque francaise qui en vend dans un petit pac en carton. Il est très épais, même un peu plus que la crème liquide normale.
bonne chance et bon apétit surtout

17 janv. 2005

La crème de noix de coco je trouve ça en magasin asiatique. Dans le mien cela se présente en "cans" comme le lait mais c'est plus épais.

18 févr. 2005

Merci Charlaine pour ces 2 recettes au substituts d'oeuf !
Chaque fois que j'ai fait des essais au substitut d'oeuf le gateau a fini à la poubelle avec son moule !

Je vais peut-être retrouver le courage d'essayer celle-ci du coup !
pour la poudre Weinst*** justement (excuse moi de te répondre si tard mais je ne passe pas souvent par là), je ne la trouve nulle part...

Donc je n'ai pas pu tester mais j'ai lu du bien là-dessus alors je voudrais tester ça tombe super bien ! Je vais essayer d'en commander sur internet

Au fait la crème de noix de coco ça donne quoi ? ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer et j'en ai plein mes armoires

Mais je ne suis pas courageuse en ce moment...

Et bienvienue à toute nouvelle victime du lait, des oeufs et arachides et autres

@+

Zoh

19 avr. 2005

coucou à tous

je recherche un gateau sans oeufs, est ce que ça existe???

20 avr. 2005

oui bien sur! regrdes bien sur ce site, il y a enormement de recettes sans oeufs. par ailleurs tu peux prendre une recette normal et remplasser par du substitut d'oeufs ou par de l'arrow root (comme le firt Valerie Cupillard dans sn livre pour personnes sensibles).

21 Recette avr. 2005

Gâteau au Yaourt Chocolaté sans Lait et Œufs

Ingrédients Équivalences

150g de sucre en poudre
120g d'huile
1 yaourt soja nature
125g de farine
1 sachet de levure chimique
chocolat (poudre ou morceaux marque PRENIUM SANS LAIT)

BONJOUR!
Je suis egalement la maman d'une petite fille de 2 ans allergique!!
Comme vous, le lait le blanc d'oeuf, certains legumes, la banane,etc...
Les repas sont de vrais problemes!! mais heureusement il existe des recettes "sans"!!!
Une recette gateau au chocolat...
150g sucre en poudre
120g d'huile
1 yaourt soja nature
125g de farine
1 sachet de levure chimique
_Melanger sucre, huile, yaourt, levure, farine,
_ajouter chocolat (poudre, ou morceaux marque PRENIUM SANS LAIT)
Cuire 40 mns feu moyen

22 avr. 2005

Coucou,

Merci Saveur ! Etant allergique aux oeufs, au lait et au gluten, je commencais à desesperer de trouver une bonne recette de dessert qui me change un peu des fruits frais et des Ric* Krispi**. J'ai essayé ta recette de pain d'épices avec de la farine de sarasin et c'est délicieux.
Youpie !

23 avr. 2005

bonjour invité!
Je ne supporte pas non plus le lait, les peufs et le gluten. Mais je n'ai pas d'allergies, "juste" une intolérence.
Il ne fut pas que t desespère. Sérieusement à part les recettes pu il faut monter les blanc en neige...... à laquelle navons nous pas droit?!
je fais nimporte quelle recette à base de lait de soja, de farine de riz/chataignes/mais/etc...et d'arrow root ou de substitut d'oeufs.
Suffit de remplcaer. Je n'ai püas encore louper de recettes, tout le monde mange pareil, personne ne remarque rien..... pourquoi d'ailleurs?! It's delicious!!!!!!!!
Bis*
Charlaine

24 Recette avr. 2006

Gâteau au yaourt sans lait, œuf ou arachide

Ingrédients Équivalences

500g de farine
190g de beurre omega 3
19cl de lait de soja
100g sucre glace
250g de pépites de chocolat noir

Bonjour murielmaman
Je sais que votre question date mais j'ai aussi un fils allergique (lait, oeuf, arachide) et j'ai des recettes qui pourraient vous aider si cela vous ineterresse

COOKIES
500g farine
190g de beurre omega 3 (pas de souci que du végétal)
19cl de lait de soja
100g sucre glace
250g de pépites de chocolat noir

- Mettre farine + sucre glace et mélanger
- Ajouter lait soja + beurre omega 3 et mélanger
- Mettre pépites de chocolat et mélanger
La pâte ne doit pas coller au plat.
- Faire des boules et les étaler sur une plaque (avec de l'aluminium) à l'aide d'une fourchette
Mettre au four thermostat 5 sans préchauffage et laisser cuire environ 20mn bine regarder la cuisson car une fois qu'ils commencent à brunir ils crament vite.

GATEAU AU CHOCOLAT
3 verres de farine
1 à 2 verres de sucre selon goût moi je mets 1 et 1/2
2 grosses Cuillére à soupe de cacao en poudre
1 sachet de levure chimique
2 verres d'eau
1 verre d'huile de tournesol

Recette très rapide à faire

- Mettre farine+sucre+levure+cacao et mélanger
- Mettre les 2 verres d'eau et mélanger
- Mettre l'huile et mélanger (Elle va s'incorporer très lentement mais cela se mélange beaucoup mieux)
- Mettre dans un moule préalablement huilé et mettre au four préchauffé Thermostat 5 laisser cuire au moins 25mn et surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau piqué dans le centre jusqu'à ce que cela ne colle plus.

Il a normalement doublé de volume et est très moelleux.

Je vous souhaite bon courage et bonne cuisine. A l'occasion , dites moi si ça a été.
Tenez bon les allergies disparaissent au fur et à mesure du temps car moi il était allergique à énormément de chose et il a commencé à 5 mois et aujourd'hui il a 5ans 1/2 et se porte mieux. Il est vrai que ce n'est pas tout les jours faciles pour nous et pour eux.

Bien à vous. Angie

25 nov. 2006

oui er ben moi mon fils et alergique au lait et il veus en bire et en mangé comme tout le monde mais imposible aider moi Un peu de Magie

svp je vous en seré reconaissante merci d avance