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Pain sans gluten aux céréales et à la levure

Page 2/3 · 64 réponses · 26425 vues

Léger & AllégéPains & Brioches
1
Bonjour! Très Heureux

Je suis à la minute même en train de tester cette recette.
J'ai une machine à pain Moulinex Home Bread.

Pour celles qui veulent des infos sur la gomme de xanthane: Moi j'en ai trouvé sur le site patiwizz.com
Je l'ai commandé, et j'ai reçu mon pot ce matin. Alors je teste tout ça.
On verra bien ce que ça donne....

Je vous en donnerai des nouvelles!
2
Cool Jolielune !! Très Heureux Très Heureux Très Heureux

Bienvenue à toi J'ai la Banane ! Bisou

wow moi l'agar agar BIO que j'achète en petits sachets de 2 g vaut très cher... (pour 1 pain j'en aurais pour 2,40 € + tout le reste !) il va falloir que j'en achète en magasin asiatique, je crois que c'est beaucoup moins cher !

Merci Choupiam pour toutes les infos en tous cas Cligne de l'oeil

@+ Bisou
Zoh
3
JOLIELUNE NS ATTENDONS LE RESULTAT AVEC IMPATIENCE!!!!tu ns diras exactement ce qe tu as mid dans ton , stp?!......OK ?? merci d'avance à toi et j'espère q'il est réussit.........Marichoco.
4 Recette

Pain sans gluten aux céréales et xanthan

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine de sarrazin
  • -100g de farine de riz
  • -100g de farine de tapioca
  • -100g de fécule de pdt
  • -1 oeuf
  • -2 c a thé de levure de boulanger
  • -1 c a thé de sucre
  • -2 c à thé de sel
  • -2 c a thé de xanthan
  • -250 ml d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou!

Mon pain est réussi!
Je suis contente! Très Heureux

J'ai mis dedans exactement ce que Choupiam avait suggéré:
100g de farine de sarrazin
-100g de farine de riz
-100g de farine de tapioca
-100g de fécule de pdt
-1 oeuf
-2 c a thé de levure de boulanger
-1 c a thé de sucre
-2 c à thé de sel
-2 c a thé de xanthan
-250 ml d'eau

(1000 mercis à toi Choupiam Razz (Ha ouaip :-p) )

J'ai mis ça sur un cycle de 3h50 (cycle "pain complet"Cligne de l'oeil.
Le résultat est très correcte, même si ce n'est pas du vrai bon pain de boulangerie.
Ca change des galettes de riz! Cligne de l'oeil

A bientôt!
5
Merci pour le feedback Jolielune ! Cool Et Bravo pour ta réussite Très Heureux
C'est encourageant pour nous Cligne de l'oeil

@+ Bisou
Zoh
6
bonjour
la recette de ce pain m'interresse beaucoup le seul problème c'est qu'il y a de l'oeuf dedans . est ce que je peux le remplacer par du substitut
merci
7
he choupiam... ta recette pour le pain a l'air super....mais est ce indispensable de mettre l'oeuf??? car ma mère cherche désepérément une recette sans lait Sans oeuf et bien sur sans gluten! Merci et à bientôt
aurélie
8
Kikou!!

Je pense que l'oeuf sert de liant et donne un peu de moelleux au pain... mais il me semble que tu peux t'en passer, peut-etre il te faudra mettre un peu d'huile ou de margarine, histoire d'assouplir le pain Cligne de l'oeil

bisous
9 Recette

Pain sans gluten aux céréales de tapioca et riz

Ingrédients Équivalences
  • 250g d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Pincée de sel
  • 250g de farine MIX B de chez SCHAER
  • 2 cuillères à soupe de farine de tapiocca (magasins bio)
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • Moitié d'un sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous! Je suis intolérante au gluten et fais mon pain depuis dix ans! dire que j'ai beaucoup essayé! embarrassé (oops) sachant que je me le fais pour 3 jours! Rire (lol)
Ce n'est pas compliqué: Avec une machine à pain! Prendre le bol et le poser sur une balance (trés important)
Peser 250g d'eau à peine tiède, ajoter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sucre. Puis une pincée de sel
Remettre la balance à zéro (ou refaire la tare)
Peser 250g de farine MIX B de chez SCHAER (directement sur le contenu du bol)
Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de tapiocca (magasins bio) et 2 cuillères à soupe de farine de riz (pas trop bombées les cuillères)
Posez le bol dans la machine et mettez le programme le plus long
Pendant que ça tourne, ajoutez la moitié d'un sachet de levure du paquet (la levure ne doit pas être en contact ni avec l'huile ni avec le sucre ou le sel)
Ensuite soit vous laissez cuire soit lorsque la pâte est gonflée (moi je fais cela) eteignez votre machine, sortez le bol et étallez votre pâte dans un moule à cake.
Laissez gonfler au chaud (radiateur c'est super) et faites cuire à 180° dans un plat à four avec 1cm d'eau au fond. Laissez le pain refroidir dans le four!
En principe je ne le rate jamais si vous suivez exactement le processus vous aurez un super pain et facile! Le lendemain légèrement passé au grille pain il est super!
10
Merci Sosso !

J'ai récupéré ta recette pour la faire plus tard... pour le moment je ne trouve pas de farine de riz, mais de la crème de riz !

et ta farine c'est de la farine de riz complet ?

@+ Bisou et tous mes voeux de bonheur santé et prospérité aussi (bin oui, c'est important aussi la prospérité Rire (lol))
Johelle
11
Tu peux utiliser la crème de riz, car elle sert juste de colle pour remplacer le gluten. Je trouve de la farine de riz gluant dans un commerce équitable.
Bon pain!
12
Ah boooon ! merci pour l'infoooo ! bon ça devrait être plus simple alors !
Au moins je sais à quoi ça sert ! Rire (lol)

Bonne soirée Bisou
Zoh
13
bonsoir,
aprés quelques mois d'essai au régime sans gluten, le verdict est tombé la semaine dernière, ma fille est coeliaque.
jusqu'à présent nous avons préparé du pain maison sans machine mais sans résultats terribles (pain compact et durcissant assez vite).
je souhaite maintenant acheter une machine, mais ne sait vers quel modèle me tourner ? est ce qu'il est indispensable que cette machine est un programme sans gluten?
merci de vos infos
Question
14
Toutes les machines à pain sont efficaces mais comme notre pâte est beaucoup plus collante je me suis acheté une machine sous marque c'est à dire à 30 euros en supermarché, je fais mon pain tous les 3 jours et ma machine ne tient le coup que 3 ans alors je préfère ne pas investir!
J'ai une petite astuce pour avoir un pain qui reste mou tu peux mixer une banane avec l'eau que tu as prévu de mettre dans la machine et tu fais ton pain de la même façon sans ajouter de sucre non seulement ton apin reste tendre jusqu'au bout mais il n'a pas le goût de banane! essaie tu verras! l'oeuf n'est donc pas utile! Bon courage et n'hésitez pas à demander des conseils! Sosso47
15
meci du conseil.
en règle générale ma fille n'aime pas trop les bananes, mais j'essaierai
discrètement, on verra bien. quand au sucre il n'est pas question d'en mettre, elle est diabétique!!
a bientôt (je pense que je vais m'inscrire sur le forum...)
16
hello sosso47

juste un petit complément, où trouve-tu ta farine mix B de chez machin??

j'aimerais bien faire ta recette mais je ne connais pas cette préparation? serais-ce une farine spoéciale pour pain sans gluten comme on en trouve dans les magasins bio? celle en paquet toute prète avec la levure?

merci de ta réponse et bonne journée;

gros bisous amicalement zazic

Très Heureux
17 Recette

Pain sans gluten au sarrazin aux agar-agar et fécule de P

Ingrédients Équivalences
  • 250ml d'eau
  • 200g de farine de sarrazin
  • 1 oeuf
  • 1 càc de sucre roux
  • 2 càc de gros sel
  • 2 càc d' agar-agar en poudre
  • 200g de fécule de P de T
  • 2 càc de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour CHOUPIAM

Je confirme : ta recette est super. C'est celle que je préfère .
Je l'ai posté dans le récap des MAP home bread Moulinex !
Je la redonne avec l'ordre des ingrédients que je respecte pour ma machine et un seul changement : j'utilise de l'agar-agar car on m'a donné des sachets de 50 g !

PAIN SANS GLUTEN AU SARRAZIN:
-250ml eau
-200g farine de sarrazin
-1 oeuf
-1 càc de sucre roux
-2 càc de gros sel
-2 càc d' agar-agar en poudre
-200g de fécule de P de T
-2 càc de levure de boulanger

Programme 3, dorage 3, 750g = 3h50

Je n'ai pas encore testé les variantes dans les farines mais ça ne saurait tarder .

Astuce : je congele la moitié du pain en tranches quand le pain est encore frais sinon ça fait trop pour mon fils ! Et apres il l'apprécie toujours à la décongelation...

Merci encore pour cette recette : c'est la MAP qui fait tout, c'est super pratique !
18
[quote="zazic26"]hello sosso47

juste un petit complément, où trouve-tu ta farine mix B de chez machin??

j'aimerais bien faire ta recette mais je ne connais pas cette préparation? serais-ce une farine spoéciale pour pain sans gluten comme on en trouve dans les magasins bio? celle en paquet toute prète avec la levure?

merci de ta réponse et bonne journée;

gros bisous amicalement zazic

Bonjour zazic la farine MIX B de chez SCHAER se trouve en principe dans tous les magasins bio, oui elle se vend par kg avec deux sachets de levure, je trouve que c'est la meilleure (pour ma part je n'aime pas la farine de sarrazin, je la trouve amère).

J'ai une autre astuce pour que le pain reste tendre si ta puce n'aime pas la banane tu peux essayer avec un yaourt nature ça marche aussi et tu ajoutes de la farine pour avoir une pâte de la consistance voulue (genre mastic)
Bon courage! amicalement Sosso
19
hello sosso

merci pour ces précisions, je vais aller voir dans mon magasin bio si j'en trouve.

bonnes recettes et bonne journée, gros bisous amicalement zazic Cligne de l'oeil
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Question à choupiam

elle dit avoir une MAP panasonic SD253 pourais tu me dire si elle a la fonction pour fairelaconfitur
merci de me répondre
Rire (lol)
au revoir et @+
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La Quigg fait la confiture ,et ces recettes sans gluten sont réussies .
biz Anémone
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Merci pour les différentes recettes, mon beau-père étant intolérant au gluten, je vais tenter de me lancer pour lui faire du pain ! Français
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bonjour choupiam, Très Heureux : Français

Je viens de m inscrire sur le site et j' ai vu votre recette pour faire du pain sans gluten.
.Mon mari est intolerant au gluten et au mais depuis 3 ans et je viens d' acheter une machine a pain marque Riviera 785 et je voudrais faire votre recette mais je trouve pas de farine de tapioca.Pouvez vous m' indiquer ou en trouver merci
24
Je l'achète en épicerie asiatique . Chinois
biz souci
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je trouve vraiment dommage de mettre de la banane dans du pain, forcément ça ne ressemble pas à du "vrai" pain comme on avait l'habitude d'en manger.

J'arrive à faire du vrai bon pain sans gluten, mais pas dans une MAP, car je trouve que les farines sans gluten (avec lesquelles je fais un savant mélange) ne supportent pas d'être malaxées aussi longtemps que dans les MAP et grâce à quelques astuces trouvées sur le net je mange enfin du bon pain comme avant
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