Ingrédients
Équivalences
- 25 gr de filet de bar
- 150 gr de fenouil
- 1 filet de jus de citron
- 1 noisette de beurre
BAR AU FENOUIL
25 gr de filet de bar, 150 gr de fenouil, 1 filet de jus de citron, 1 noisette de beurre
Eplucher soigneusement le fenouil, le laver, le couper et le faire cuire à la vapeur pendant 35 mn. Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre. Cuire le poisson au court-bouillon 5 mn puis l'émietter. Arroser avec le jus de citron. Servir dans une assiette la purée de fenouil et parsemer de poisson.
25 gr de filet de bar, 150 gr de fenouil, 1 filet de jus de citron, 1 noisette de beurre
Eplucher soigneusement le fenouil, le laver, le couper et le faire cuire à la vapeur pendant 35 mn. Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre. Cuire le poisson au court-bouillon 5 mn puis l'émietter. Arroser avec le jus de citron. Servir dans une assiette la purée de fenouil et parsemer de poisson.
Modifié (oct. 2003)