Crème au beurre

Habituellement j'utiliser deux types de crème

Crème au beurre : beurre mou laisser déhors pendant minimum 1 heure) + sucre (beaucoup) + un liquide qui colore (alcool, jus, cerise pour rouge; oragne pour jaune; mirtille pour bleu; café pour marron, chocolat avec du lait pour chocolat). Il faut bien travailler la crème en ajouttant petit à petit du liquide. N'hésitez pas de mettre beaucoup mais en plusieures fois, le beurre et le sucre absorberont tout. à la fin on doit obtinir une crème très lisse,élastique et unpeu mou, genre de la pâte d'amande quand elle est réchauffée dans les mains.

Crème au lait (plus simple mais il faut se prendre à l'avance): je prend une boîte du lait concentré sucré (400g), la plonge dans une casserole remplie d'eau (5 fois la volume de la boîte) et je laisse frémir à petit feu pendant 2-3 heures en ajouttant de l'eau de temps en temsp pour que la boîte de lait soit bien couverte. Après la cuisson mettre la boite sous l'eau froide. N'ouvrir la boîte qu'une fois elle soit bein refroidie. Votre crème est prête à l'utilisation, si vous voulez la colorer ajouter du cacao, des colorants aliemntiaires ou des sirops.