Croissants au citron et orange

CROISSANTS DE LUNE AU CITRON

Pour environ 25 biscuits

Ingrédients :
100 gr de beurre ramolli
75 gr de sucre en poudre
1 oeuf, jaune et blanc séparés
200 gr de farine
Zeste râpé d'une orange
Zeste râpé d'un citron
Zeste râpé d'un citron vert
2-3 cs de jus d'orange
Sucre en poudre pour saupoudrer [facultatif]

Préparation :
Beurrer légèrement 2 plaques à pâtisserie.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème pâle et aérée, puis ajouter progressivement le jaune d'oeuf
Tamiser la farine dans cette crème.
Mélanger le tout, la pâte doit être homogène.
Ajouter tous les zestes avec suffisamment de jus d'orange pour obtenir une pâte souple.
Rouler la pâte sur une surface légèrement farinée.
Découper des disques à l'aide d'un emporte-pièces de 7, 5 cm.
Former des croissants en découpant 1/4 de chaque disque.
Rouler à nouveau les restes de pâte pour obtenir 25 croissants au total.
Poser les croissants sur les plaques.
Piquer la surface de chaque croissant avec une fourchette.
Battre légèrement le blanc d'oeuf dans une saladier et badigeonner les biscuits.
Saupoudrer de sucre en poudre [facultatif].
Faire cuire 12-15 min dans un four préchauffé à 200 degrés.
Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de servir.

Info : Les croissants peuvent se conserver dans une boîte hermétique ou être congelés et consommés dans le mois qui suit.