Ayé, je vous laisse enfin la recette :
( a faire la veille et le crémeux peut se faire plusieurs jours avant)
biscuit dacquoise:
60 gr poudre d'amande
110 gr sucre
15 gr farine
2 blancs d'oeufs
prechauffer le four th 6
Melanger la farine, la poudre d'amande, et 50 gr de sucre. Monter les blancs en neiges et incorporer le restant de sucre (60 gr). Incorporer le mélange précedent aux blancs, délicatement.
Verser dans un moule de 18 ou 20 cm de diametre et cuire 10 mn.
crémeux a la mangue :
400 gr de mangue (j'ai utilisé en conserve)
80 gr sucre
2 jaunes d'oeufs
18 gr de maizena
1 feuille gélatine
mixer les mangues, et chauffer a feu doux.
Mélanger les jaunes, la maizena et le sucre. ajouter la purée de mangues. Porter a ébullition pendant 30 secondes. Ajouter la gélatine ramollie au préalable dans de l'eau froide puis essorée. Bien mélanger.
Verser dans un moule ou plat plus petit que le biscuit daquoise( diametre 14 ou 16). Mettre au congèlateur plusieurs heures.
mousse vanille:
180gr lait
40 gr sucre
5 gr gélatine
40 g jaunes d'oeuf
200 gr crème entiere
1 gousse vanille
Bouillir le lait, le sucre et la gousse ( fendue)
temperer les jaunes avec une partie du mélange bouilli, et mettre cuire jusqu'a léger épaississement (cuire comme une crème anglaise). Ajouter la gélatine ( ramollie et essorée prealablement). Laisser tiedir et ajouter la crème battue en chantilly.
dresser le biscuit daquoise dans un plat, mettre le cercle et verser la mousse vanille. mettre au frais.
mousse coco: (même recette que le gateau shrek):
25 cl de lait de coco ou de crème coco, 20 cl de crème entiere très froide, 3 feuilles de gélatine, 30 gr de sucre
Chauffer le lait avec le sucre ( sans faire bouillir), ajouter la gélatine ramollie et essorée.
Monter la crème en chantilly, et la mélanger au lait de coco.
placer le cremeux congelé sur la mousse vanille et verser la mousse coco, mettre au frais.
Nappage papaye:
mixer le contenu d'une boite de conserve de papaye.
chauffer la purée et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie et essorée.
Laisser refroidir un peu et verser sur la mousse coco.
Laisser au frais plusieurs heures avant de decercler.
Et voilà , reste plus qu'a décorer et déguster ! j'espere avoir été assez clair dans mes explications, sinon ne pas hesiter a me demander !
Bon je songe déjà au prochain bavarois : cette fois ci j'essayerai citron framboise
) 
