Flapjacks aux noix de coco et cerises confites

FLAPJACKS A LA NOIX DE COCO

Pour 16 barres

Ingrédients :
200 gr de beurre
200 gr de sucre roux
2 cs de mélasse raffinée
275 gr de flocons d'avoine
100 gr de noix de coco séchée
75 gr de cerises confites, hachées

Préparation :
Beurrer une plaque à pâtisserie.
Faire chauffer le beurre, la cassonade et la mélasse raffinée dans une grande casserole. Le beurre doit être fondu et le sucre dissous.
Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco séchée et les cerises confites.
Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Etaler la pâte sur la plaque à pâtisserie et tasser avec le dos d'une spatule pour obtenir une surface lisse.
Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés/th 3.
Sortir et laisser refroidir 10 min sur la plaque.
Couper en rectangles avec un couteau tranchant.
Transférer délicatement les flapjacks sur une grille.
Laisser refroidir complètement.

Info : Il est préférable de conserver ces biscuits dans une boîte hermétique et de les manger dans la semaine qui suit
Ils peuvent également être congelés pendant un mois.