Ingrédients
Équivalences
- 225 gr de chocolat noir
- 3 cs d'eau
- 150 gr de sucre roux
- 175 gr de beurre ramolli
- 25 gr de poudre d'amandes
- 3 cs de farine avec poudre levante
- 5 oeufs
- 100 gr d'amandes effilées
GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES 
Pour 10 personnes
Ingrédients :
225 gr de chocolat noir, coupé en morceaux
3 cs d'eau
150 gr de sucre roux
175 gr de beurre ramolli
25 gr de poudre d'amandes
3 cs de farine avec poudre levante
5 oeufs, blancs & jaunes séparés
100 gr d'amandes effilées, finement concassées
Sucre glace
Préparation :
Beurrer un moule à gâteaux de 23 cm de diamètre avec fond amovible et garnir de papier sulfurisé.
Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat avec l'eau, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution, en retirant la casserole du feu pour éviter de surchauffer.
Ajouter progressivement le beurre jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.
Retirer du feu et ajouter progressivement la poudre d'amandes et la farine.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Dans une grand saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation au chocolat à l'aide d'une cuillère en métal.
Y ajouter les amandes concassées.
Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés/th 4 pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et ferme (des crevasses apparaissent à la surface pendant la cuisson).
Laisser le gâteau refroidir pendant 30 minutes environ et démouler sur une grille.
Après complet refroidissement, saupoudrer de sucre glace.
Pour 10 personnes
Ingrédients :
225 gr de chocolat noir, coupé en morceaux
3 cs d'eau
150 gr de sucre roux
175 gr de beurre ramolli
25 gr de poudre d'amandes
3 cs de farine avec poudre levante
5 oeufs, blancs & jaunes séparés
100 gr d'amandes effilées, finement concassées
Sucre glace
Préparation :
Beurrer un moule à gâteaux de 23 cm de diamètre avec fond amovible et garnir de papier sulfurisé. Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat avec l'eau, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution, en retirant la casserole du feu pour éviter de surchauffer. Ajouter progressivement le beurre jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat. Retirer du feu et ajouter progressivement la poudre d'amandes et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Dans une grand saladier, battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation au chocolat à l'aide d'une cuillère en métal. Y ajouter les amandes concassées. Verser cette préparation dans le moule et lisser la surface. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés/th 4 pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé et ferme (des crevasses apparaissent à la surface pendant la cuisson). Laisser le gâteau refroidir pendant 30 minutes environ et démouler sur une grille. Après complet refroidissement, saupoudrer de sucre glace.