Bonjour je suis à la recherche de recette de gâteau en relief avec de la mousse au chocolat et une fine pâte comme une pâte de cigarette. Vous savez comme chez les pâtissiers? Est - ce que quelqu'un peux me donner la recette au plus vite c'est pour samedi donc je voudrais le faire demain vendredi. Encore merci pour tout.
Gâteau avec mousse de chocolat
2 réponses · 1827 vues
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Recette
Gâteau royal au chocolat aux amandes et praliné
Ingrédients
Équivalences
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre (Succès amande)
- 15 g de farine (Succès amande)
- 2 blancs d'oeufs (50 g) (Succès amande)
- 200 g de praliné amandes-noisettes en pâte
- 70 g de chocolat blanc
- 120 g de pailleté feuilletine (ou de crêpes dentelles brisées)
- 6 oeufs
- 120 g de sucre en poudre (Mousse au chocolat)
- 130 g de creme fraiche liquide
- 350 g de chocolat à 70% de cacao
- 100 g de beurre mou
bonjour
tu parles de la recette genre royal au chocolat?
en dessous c'est un succes amande.
voici la recette du royal au chocolat
Ingrédients
Succès amande
(1ere couche)
60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs (50 g)
Praliné feuilleté
(2eme couche)
200 g de praliné amandes-noisettes en pâte (possibilité de remplacer par du nutella)
70 g de chocolat blanc
120 g de pailleté feuilletine (ou de crêpes dentelles brisées)
Mousse au chocolat
(3eme couche)
6 oeufs
120 g de sucre en poudre
130 g de creme fraiche liquide
350 g de chocolat à 70% de cacao
100 g de beurre mou
Préparation : 50 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 10 h
Succès amande (1ere couche) :
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre.
Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'il commence à prendre, incorporer le reste du sucre.
Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélanger délicatement. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé dans un cercle.
Cuire environ 10 mn dans un four préchauffé à 220°C (Th. 7/
Praliné feuilleté (2eme couche) :
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajouter le praliné. Homogénéiser.
Hors du feu, ajouter le pailleté feuilletine et mélanger délicatement.
Verser cette préparation sur le succès amande cuit et refroidi. Lisser la surface avec une spatule
Mousse au chocolat (3eme couche) :
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.
A part, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au chocolat fondu, homogénéiser.
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-crème. Homogénéiser.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.
Verser la mousse dans le cercle sur la préparation au praliné. Lisser.
Finition :
Placer le Royal au réfrigérateur pendant environ 10h.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis le dessus du gâteau.
tu parles de la recette genre royal au chocolat?
en dessous c'est un succes amande.
voici la recette du royal au chocolat
Ingrédients
Succès amande
(1ere couche)
60 g de poudre d'amandes
130 g de sucre en poudre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs (50 g)
Praliné feuilleté
(2eme couche)
200 g de praliné amandes-noisettes en pâte (possibilité de remplacer par du nutella)
70 g de chocolat blanc
120 g de pailleté feuilletine (ou de crêpes dentelles brisées)
Mousse au chocolat
(3eme couche)
6 oeufs
120 g de sucre en poudre
130 g de creme fraiche liquide
350 g de chocolat à 70% de cacao
100 g de beurre mou
Préparation : 50 mn - Cuisson : 10 mn - Repos : 10 h
Succès amande (1ere couche) :
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre.
Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'il commence à prendre, incorporer le reste du sucre.
Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélanger délicatement. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé dans un cercle.
Cuire environ 10 mn dans un four préchauffé à 220°C (Th. 7/
Praliné feuilleté (2eme couche) :
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajouter le praliné. Homogénéiser.
Hors du feu, ajouter le pailleté feuilletine et mélanger délicatement.
Verser cette préparation sur le succès amande cuit et refroidi. Lisser la surface avec une spatule
Mousse au chocolat (3eme couche) :
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.
A part, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au chocolat fondu, homogénéiser.
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-crème. Homogénéiser.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.
Verser la mousse dans le cercle sur la préparation au praliné. Lisser.
Finition :
Placer le Royal au réfrigérateur pendant environ 10h.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis le dessus du gâteau.
Merci lysajack pour ta recette et merci pour le nom qui m'échappait complètement. Je m'y met tout de suite . 
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