Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine fermentante
- 200g de sucre
- 200g de beurre
- 3-4 œufs
- le colorant de votre choix
Bonjour, 
Pour le goûter de Saint-Nicolas organisé à la crèche de ma fille, j'ai voulu faire un gâteau avec le chapeau de Saint-Nicolas caché dedans. J'avais trouvé cette recette de gâteau caché sur Internet.
Bon ... le gâteau n'a pas été une réussite totale. Pour le goût, mon fils l'a trouvé très bon, ma fille (2.5ans) semble avoir adoré car c'est le seul qu'elle a voulu mangé et elle en a pris 2 tranches. Mais le chapeau à l'intérieur n'a pas aussi bien donné que prévu. Déjà j'utilisais des colorants en gel pour la 1ère fois. Donc j'ai pas bien dosé. Sans en être déçue ... quand je sais maintenant que la cuisson ne change rien à l'intensité des couleurs du colorant gel. Le gâteau cuit aura exactement la même couleur que la pâte du gâteau avant la cuisson. Donc finalement pas de mauvaise surprise ... faut-il encore ne pas hésiter à mettre bcp de colorants sans avoir peur du résultat, tant que votre pâte n'a pas atteint la couleur recherchée!
Je voulais du rouge ... j'ai eu un rose fuschia! 
Alors j'ai d'abord fait mon gabarit de chapeau de St Nicolas:
Ensuite sur une base de quatre-quart, j'ai fait le cake qui allait servir au chapeau. Voici la recette:
Gâteau caché
Pour celui au chocolat: 50 gr cacao non sucré (dans ce cas, ne mettre que 150 gr de farine)
Pour celui à la vanille: 1 càc vanille (en poudre ou liquide).
Préchauffer le four à 150°c. Séparer les blancs des jaunes. Travailler le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un. Ajouter la farine (et soit le cacao, soit la vanille), bien mélanger. Battre les blancs en neige et les ajouter peu à peu. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 35-45 min (surveiller la cuisson, un couteau doit ressortir sec).
Une fois refroidi, couper des tranches et découper des formes à l'emporte-pièce. Les ranger bien serrés dans le même moule à cake, y verser délicatement la pâte à cake à la vanille et enfourner pour 35- 45 min.
Etonnament, le cake intérieur ne devient pas sec avec la 2ème cuisson.
Ma 1ère erreur a été de ne pas serrer les pièces du cake intérieur. J'aurais dû remplir à fond le moule, comme ceci:
Mais j'ai retiré une tranche.
2ème erreur, je pense: j'ai mis une couche de pâte chocolat dans le fond, puis ai placé mes tranches sur ce fond. Résultat: je n'ai pas eu assez de pâte pour bien recouvrir le gâteau, et à la cuisson la pointe du chapeau a brûlé. En plus, les chapeaux ont bougé pendant la cuisson, à cause de pas être assez serrés et à la pâte en-dessous qui a bougé.
Voici le résultat final:
Et ce à quoi ça aurait dû ressembler tout le long du cake.
Mais tout le cake n'a pas le même intérieur. Y'a des parties du cake qui n'avait qu'un morceau rose sur le dessus, car le cake intérieur avait monté. Voici qqs photos:
Ici on dirait que le chapeau a été brisé en deux!
J'ai couvert le cake d'une ganache au chocolat au lait et mis la crosse de St Nicolas à la pâte à sucre:
Leçons à retenir pour la prochaine fois:
Le jour où j'ai fait mon cake n'était pas MON jour. Je me suis trompée dans la t° de mon four
Ca ne m'était jamais arrivé ... et j'ai commencé à mettre mes blancs en neige avant d'ajouter la farine 
C'était pas MON jour! 
Enfin, je ferai mieux la prochaine fois. Car finalement c'est une chouette recette. Facile à faire, et fait belle impression auprès des enfants.
A bientôt!
Carimy
Pour le goûter de Saint-Nicolas organisé à la crèche de ma fille, j'ai voulu faire un gâteau avec le chapeau de Saint-Nicolas caché dedans. J'avais trouvé cette recette de gâteau caché sur Internet.
Bon ... le gâteau n'a pas été une réussite totale. Pour le goût, mon fils l'a trouvé très bon, ma fille (2.5ans) semble avoir adoré car c'est le seul qu'elle a voulu mangé et elle en a pris 2 tranches. Mais le chapeau à l'intérieur n'a pas aussi bien donné que prévu. Déjà j'utilisais des colorants en gel pour la 1ère fois. Donc j'ai pas bien dosé. Sans en être déçue ... quand je sais maintenant que la cuisson ne change rien à l'intensité des couleurs du colorant gel. Le gâteau cuit aura exactement la même couleur que la pâte du gâteau avant la cuisson. Donc finalement pas de mauvaise surprise ... faut-il encore ne pas hésiter à mettre bcp de colorants sans avoir peur du résultat, tant que votre pâte n'a pas atteint la couleur recherchée!
Je voulais du rouge ... j'ai eu un rose fuschia! Alors j'ai d'abord fait mon gabarit de chapeau de St Nicolas:
Ensuite sur une base de quatre-quart, j'ai fait le cake qui allait servir au chapeau. Voici la recette:
Gâteau caché
- 200 gr farine fermentante
200 gr sucre
200 gr beurre
3-4 œufs (à peser)
le colorant de votre choix
Pour celui au chocolat: 50 gr cacao non sucré (dans ce cas, ne mettre que 150 gr de farine)
Pour celui à la vanille: 1 càc vanille (en poudre ou liquide).
Préchauffer le four à 150°c. Séparer les blancs des jaunes. Travailler le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un. Ajouter la farine (et soit le cacao, soit la vanille), bien mélanger. Battre les blancs en neige et les ajouter peu à peu. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 35-45 min (surveiller la cuisson, un couteau doit ressortir sec).
Une fois refroidi, couper des tranches et découper des formes à l'emporte-pièce. Les ranger bien serrés dans le même moule à cake, y verser délicatement la pâte à cake à la vanille et enfourner pour 35- 45 min.
Etonnament, le cake intérieur ne devient pas sec avec la 2ème cuisson.
Ma 1ère erreur a été de ne pas serrer les pièces du cake intérieur. J'aurais dû remplir à fond le moule, comme ceci:
Mais j'ai retiré une tranche.
2ème erreur, je pense: j'ai mis une couche de pâte chocolat dans le fond, puis ai placé mes tranches sur ce fond. Résultat: je n'ai pas eu assez de pâte pour bien recouvrir le gâteau, et à la cuisson la pointe du chapeau a brûlé. En plus, les chapeaux ont bougé pendant la cuisson, à cause de pas être assez serrés et à la pâte en-dessous qui a bougé.
Voici le résultat final:
Et ce à quoi ça aurait dû ressembler tout le long du cake.
Mais tout le cake n'a pas le même intérieur. Y'a des parties du cake qui n'avait qu'un morceau rose sur le dessus, car le cake intérieur avait monté. Voici qqs photos:
Ici on dirait que le chapeau a été brisé en deux!
J'ai couvert le cake d'une ganache au chocolat au lait et mis la crosse de St Nicolas à la pâte à sucre:
Leçons à retenir pour la prochaine fois:
- 1. Avec le colorant en gel, le gâteau cuit aura exactement la même couleur que la pâte. Donc faut que j'en mette autant que nécessaire.
2. Remplir le moule de bout en bout des tranches du cake intérieur, qu'elles soient bien serrées
3. Ne pas mettre un fond de pâte. Placer le cake intérieur directement sur le fond du moule.
Le jour où j'ai fait mon cake n'était pas MON jour. Je me suis trompée dans la t° de mon four
Ca ne m'était jamais arrivé ... et j'ai commencé à mettre mes blancs en neige avant d'ajouter la farine C'était pas MON jour! Enfin, je ferai mieux la prochaine fois. Car finalement c'est une chouette recette. Facile à faire, et fait belle impression auprès des enfants.
A bientôt!
Carimy
Modifié Gilles (10 mars)