Ingrédients
Équivalences
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
- 150g carambars
- 1 œuf
- 1 peu de crème liquide
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
- 140 g de nutella
- 4 sachets de crêpes dentelles
- 60g de chocolat noir ou au lait
Le 1er est tout simple, génoise et crème avec décor méthode de chane, sur le thème de l’Afrique et de Kirikou
le 2eme : Gâteau mousse carambar, dont voici la recette
Pour le fondant chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
Pour la mousse aux carambars :
- 4g de gélatine
- 150g carambars
- 1 œuf
- 1 peu de crème liquide
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
Pour le croustillant :
- 140 g de nutella
- 4 sachets de crêpes dentelles
- 60g de chocolat noir ou au lait
Préparation du fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu ajouter les œufs et le sucre. Mélanger bien et incorporer la farine, la levure et le cacao (préalablement tamisés). Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à 200° pendant 12 mn environ. Laisser refroidir, démouler. Réserver.
Préparation de la mousse aux carambars :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire fondre les carambars, ajouter un peu de crème pour détendre un peu la pâte puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter les carambars fondus refroidis et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop non plus. L'incorporer aux carambars.
Préparation du croustillant :
Fondre le chocolat, ajouter le nutella et les crêpes émiettées. Réserver.
Placer le cadre sur le tapis relief puis remplir avec la mousse aux carambars (ou a défaut, prendre un plat de présentation, poser le cercle ou le cadre à pâtisserie dessus, et remplir de mousse). Laisser prendre au congel le temps que la mousse durcisse un peu.
Recouvrir avec le biscuit au chocolat puis avec le croustillant.
Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.
J'ai décoré avec des biscuits pour cacher la misère et fini par un caramel beurre salé maison.
Comme il me restait de la mousse (j'avais doublé les doses), j'ai fait des minis bouchées que j'ai congelé, juste mousse et croustillant, pour le café c'est super.
le 2eme : Gâteau mousse carambar, dont voici la recette
Pour le fondant chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré
Pour la mousse aux carambars :
- 4g de gélatine
- 150g carambars
- 1 œuf
- 1 peu de crème liquide
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière
Pour le croustillant :
- 140 g de nutella
- 4 sachets de crêpes dentelles
- 60g de chocolat noir ou au lait
Préparation du fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu ajouter les œufs et le sucre. Mélanger bien et incorporer la farine, la levure et le cacao (préalablement tamisés). Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à 200° pendant 12 mn environ. Laisser refroidir, démouler. Réserver.
Préparation de la mousse aux carambars :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire fondre les carambars, ajouter un peu de crème pour détendre un peu la pâte puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter les carambars fondus refroidis et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop non plus. L'incorporer aux carambars.
Préparation du croustillant :
Fondre le chocolat, ajouter le nutella et les crêpes émiettées. Réserver.
Placer le cadre sur le tapis relief puis remplir avec la mousse aux carambars (ou a défaut, prendre un plat de présentation, poser le cercle ou le cadre à pâtisserie dessus, et remplir de mousse). Laisser prendre au congel le temps que la mousse durcisse un peu.
Recouvrir avec le biscuit au chocolat puis avec le croustillant.
Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.
J'ai décoré avec des biscuits pour cacher la misère et fini par un caramel beurre salé maison.
Comme il me restait de la mousse (j'avais doublé les doses), j'ai fait des minis bouchées que j'ai congelé, juste mousse et croustillant, pour le café c'est super.
Modifié (mai 2012)
et merci pour ta recette Bélie 
