Pour ces gâteaux, j'ai utilisé une génoise choco que j'ai fourré de crème chocolat, et une génoise nature fourrée de crème coco. Je les ai coupé en forme de cube, et j'ai recouvert de pâte chamallow (chaque face avec une couleur différente) et de chantilly, voilà le résultat :
Tes gâteaux sont très originaux et très beaux. Ils ont l'air très appétissants. Pourrais-tu me donner la recette de tes génoises et de tes crèmes. Un grand merci à toi.
4 oeufs entiers 125g de sucre semoule 125g de farine tamisée (Vous pouvez également faire 50/50 avec de la fécule) 15g de beurre fondu
Préparez les ingrédients, préparez un bain-marie dans une casserole et préchauffez le four. Beurrez votre cercle ou votre moule, tamisez votre farine et faîtes fondre le beurre. Dans une bassine inox cassez les œufs et mélangez le sucre. Chauffez au bain marie tout en fouettant énergiquement les œufs et le sucre, Attention le mélange ne doit pas dépasser 50°. Il faut compter au moins 15 minutes pour bien fouetter la génoise et obtenir une texture crémeuse , épaisse et blanche.(Vous pouvez utiliser un batteur électrique). Enlevez du bain-marie et ajoutez la farine tamisée, incorporez délicatement en mélangeant à la spatule en faisant attention de ne pas faire retomber les œufs. Ajoutez le beurre fondu, mélangez délicatement à la spatule. Versez dans votre cercle ou moule, cuire à 180° entre 16 et 20 minutes suivant les fours. Vous pouvez vérifiez la cuisson de la génoise en plantant une lame de couteau au centre en fin de cuisson. Lorsque la génoise est cuite elle se détache légèrement des bords de votre cercle. Attention de ne pas ouvrir votre four en cours de cuisson sous peine de voir retomber la génoise.
Génoise chocolat :
Idem en ajoutant 20g de cacao tamisé en même temps que la farine.
Crème coco :
1 boîte (400ml) de lait de coco 1 boîte (400g) de lait concentré sucré 2 cuillères à soupe rases de farine 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 150g environ de noix de coco râpée (moi j'en mets plus car j'adore !) 1 citron vert (zeste) ou jus de citron
Mettez dans une casserole le lait de coco, le lait concentré sucré, ajoutez le zeste de citron et remuer. Versez un peu du mélange dans un bol, faites bouillir le reste.
Ajoutez la farine au lait du bol. Lorsque l'ébullition commence, baissez le feu, versez le contenu du bol et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez une bonne quantité de noix de coco râpée dans la crème pour l'épaissir. Parfumez éventuellement au rhum. Voir l'album
Crème choco-noisette :
C'est de la chantilly avec du nutella (dosage en fonction des gouts !)
