Help help gros pb avec glaçage...

1 sept. 2007

bonjour à toutes et à tous

help !! ce soir ce sont les 3 ans de ma petite dernière et je viens de m'apercevoir que le glaçage ne se décollera jamais de la pochette plastique....
Que faire ???? je n'avais encore jamais testé cette façon de faire le glaçage avec 200g de sucre glace et du blanc d'oeuf (j'en ai mis 2 car cela me semblait hyper compact, et du coup, voilà que c'est trop liquide et ça ne prend pas !!!)

je suis hyper déçue.... comment faites-vous avec le sucre glace ???

aidez-moi....

starofb

2 Recette sept. 2007

Fondant satiné au sucre, vinaigre et eau

Ingrédients Équivalences

1 tasse de sucre
2/3 tasse d’eau
2 cuillères à thé de vinaigre blanc
60 g de chocolat
2 c. à soupe de beurre

Hello starofbethleem,

Je peux te proposer une recette que j'ai utilisée mais il s'agit du fondant que l'on trouve sur les éclairs et les mille-feuilles.

Ce n'est pas toujours évident à réaliser mais l'avantage c'est qu'une fois réussi tu peux conserver le reste du fondant non utilisé au réfrigérateur enveloppé dans un film plastique posé dans une boite de conservation.

Alors voici la recette (que j'ai d'ailleurs trouvée sur internet):

1 tasse de sucre
2/3 tasse d’eau
2 cuillères à thé de vinaigre blanc

Un peu de Magie

1. FONDANT: À 1 tasse de sucre ajouter 2/3 tasse d’eau et 2 c. à thé de vinaigre blanc (pour donner un fini satiné au fondant).

2. Chauffer lentement en agitant la casserole pour faire d’abord fondre le sucre. Bouillir 2 minutes (240*). Laisser tiédir. Remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange opalescent.

3. Verser sur un marbre. Le travailler jusqu’à la consistance d’une pâte. Laisser mûrir 2 jours. Se conserve longtemps enveloppé de saran.

4. Pour glacer un gâteau, réchauffer le fondant au bain-marie et y ajouter une essence ou un alcool.

5. FONDANT AU CHOCOLAT en ajoutant au sirop encore chaud de la recette précédente 60 g de chocolat, 2 c. à soupe de beurre

Si tu tentes la préparation, donne-moi le résultat, ça me fera plaisir !