Méthode de Chane : ratage !

voilà mon ratage le gâteau était chaud vous croyez que c'est ca

c'est dommage, mais oui là t a fait une grosse erreur de le mettre sur le gâteau chaud

ok je retenterais le modèle était bo

oui je l avais vu, c'est pour çà que c'est dommage

mais pourquoi là tu mis sur ton gâteau cahud, tu étais impatiente ? ou tu as fini ton gâteau, juste avant de le manger ?

je n'ai pas bien lu et croyais que ca collerait mieux

ah mais en général çà n a pas besoin de collé, c'est juste poser dessus a moins qu'il y est une crème dessus, mais avec le glaçage royage, je sais pas si çà font pas aussi

moi je n utilise pas cette méthode, mais celle avec le chocolat

explique moi c dur

de quoi, qui est dur ? la méthode chocolat ?

oui le chocolat

et bien ce n est pas plus compliqué que le glaçage royale

donc déjà il te faut un dessin que tu glisse dans ta pochette plastique

tu fais tes contours ,avec du chocolat noir fondu seul (sans rien mettre dedans), au bain marie, moi, je prend un ranequin, je met 4-5 carré de chocolat noir, et je met ce ranequin, dans une casserole qui contient 3 cm d'eau, j attend que mon chocolat fond

puis en attendant je me fabrique un cône en papier sulfurisé

tu met le chocolat dans le cône, mais une cuillère par une cuillère , car çà durcit très vite dans le cône

tu fais tout tes contours noir, et tu met au congélateur

en attendant, tu fais fondre au bain marie , comme au dessus, le chocolat blanc (je prend le bas de gamme) et tu y ajoute un colorant, suivant la couleurs que tu veux, puis tu tourne, alors souvent çà fait un choc termique, et ton chocolat devient tout pâteux, moi ma méthode et de prendre de l'eau bouillante de mon bain marie et dans mettre 1/4 de cuillère a café, et tu mélange vivement en laissant chauffer encore
et là la matière devient liquide
tu le met dans ton cône et tu rempli les espace voulu et tu met regulieremrent au congelo quelques minutes

OU y a la solution de le travailler un peu plus a froid, c'est a dire que tu attend que ton chocolat refroidisse un peu, et çà te fait un peu comme de la pâte a modelé mais plus molle, et tu en prend des petits bouts, que tu met dans tes espaces et tu appuie avec un curedent, pour que çà se colle bien au bord noir

voilà

SYMPA MERCI

C'est vraiment dommage, ton dessin était beau, oui il n'y a pas de doute, c'est la chaleur du gâteau qui à fait fondre le dessin.

Au début, je faisais aussi au glaçage royal, c'est plus facile pour les colorants et on a du vrai blanc, mais je ne trouve pas très bon, c'est trop sucrré et c'est long à sécher.

Comme Stephyann, je suis passée au chocolat blanc. Mais avec l'eau, je ne réussis pas, je mets un peu de végétaline dans le chocolat pour mélanger les colorants.

Par contre pour mes contours, je fais aussi au cornet de papier sulfurisé, mais mon chocolat ne durcit pas dans le cornet, il tient très longtemps.

Peut-être parce que je ne le chauffe ps trop, je fais fondre au bain-marie, SANS faire toucher le fond du récipient dans l'eau, et je ne fais pas bouillir l'eau, il faut pouvoir mettre le doigt dans le chocolat sans se brûler.

Il faut faire tes essais toi-même, et trouver ta méthode, les idées des unes et des autres t'aideront mais ce qui marche pour l'une ne marche pas forcément pour l'autre . Bon courage.

Dommage... La prochaine fois sera la bonne