Pâte à sucre et crème au beurre

Bonsoir à toutes & tous,

Je viens vous demander conseil car j'ai réalisé aujourd'hui mon premier essai de gâteau avec un décor en pâte à sucre.

Le décor en tant que tel, j'en suis contente sur la présentation.

Mais je suis très déçue sur la globalité :
crème au beurre + pâte à sucre c'est écœurant, la crème au beurre seule a un goût de beurre très prononcé (pas top du tout, je n'ai pas d'arôme pour la parfumer) , la pâte à sucre (achetée sur internet marque regalice) hyper difficile à étaler en fine couche, la galère totale pour la décoller du plan de travail (malgré le sucre glace, mais sans c'était impossible) pour qu'après elle se casse en la posant sur le gâteau, une fois posée en passant le lisseur ça a gondolé et après ça a fait des plis que j'ai étalé comme j'ai pu .

Bref, je suis vraiment déçue. Et le pire c'est que j'ai investi dans tout un tas d'accessoires (rouleau pour pàs, roulette, embauchoirs, etc).

Demain, je reçois la famille pour fêter à nouveau l'anniversaire (aujourd'hui c'était avec les copains) et je me suis mis en tête de faire un gâteau coccinelle avec à nouveau de la pâte à sucre et j'appréhende beaucoup !

Auriez-vous des conseils à me donner ?

En parcourant plusieurs posts, j'ai vu que certains mettaient de la chantilly, manque de bol je n'ai pas de crème liquide. Donc ce sera à nouveau crème au beurre pour faire tenir la pâte à sucre.

A vrai dire, ma première angoisse c'est de faire cuire mon gâteau (je ne sais pas encore quel gâteau faire) dans un saladier en verre pour que le gâteau soit en forme de dôme pour imiter le dos de la coccinelle. Est-ce que mon gâteau va cuire correctement y compris au centre, ça va être la surprise !

Longue soirée en perspective...

Bonne soirée à toutes & tous. Merci d'avance pour vos réponses

Bonsoir à toutes & tous,

Le verdict était aujourd'hui !

Je suis plutôt contente du résultat .

Mon gâteau (un cake) a cuit correctement. Après plutôt que de la crème au beurre (j'ai vraiment trouvé ça mauvais), j'ai fait une crème pâtissière et ma foi c'est bien meilleur. Après c'est pas le top pour la pâte au sucre... qui fondait peu à peu .
Mais dans l'ensemble ça a été.
Mais je reste toujours sceptique par rapport à la pâte à sucre, c'est sûrement moi qui ne sait pas comment m'y prendre. Je trouve ça difficile à étaler, ça se casse facilement, dès qu'il y a un peu d'eau ça fond, quand on pose un décor pas possible de l'enlever sinon ça laisse des traces...

J'essayerai la pâte à chamallow une prochaine fois peut-être que je saurais mieux m'en dépatouiller .

Bonne soirée à toutes & tous

Coucou!

Au lieu de t'embêter avec la pâte à sucre pourquoi tu n'utilise pas la pâte d'amande? bon faut quand même masquer le biscuit avec de la crème au beurre pour coller la pâte d'amande, mais rien ne t'empêches de couper ton biscuit en deux pour mettre de la crème pâtissière, de la crème mousseline ou encore de la mousse entre les deux parties de biscuit. Comme ça tu peux faire quasiment tout ce que tu veux camion, tracteur, coccinelle, chenille,etc... Pour ce qui est de la coccinelle, en général je fais un biscuit joconde que je cuis en plaque, une fois la feuille de joconde bien froide, je chemise un saladier bien rond avec (mettre du film plastique dans le saladier), je mais la mousse dedans puis un disque de biscuit la mousse et je referme avec un fond de biscuit. Passage au congèle pour faciliter le démoulage. Masquer le biscuit avec la crème au beurre. Teinter la pâte d'amande en rouge et une petite portion teinté avec du cacao. Etaler et recouvrir le biscuit.
Pour la chenille, je fais comme pour un bûche de Noël. Je masque la chenille avec la crème au beurre puis j'étale et je pose la pâte d'amande.

Merci beaucoup pour la réponse

Par rapport à l'utilisation de la pâte à sucre, je voulais essayer parce que j'avais vu pas mal de pages net qui montraient de superbes gâteaux.
J'ai déjà utilisé la pâte d'amande, mais personnellement en comparant les deux, je trouve que la pâte à sucre se modèle plus facilement que la pâte d'amande qui reste plus friable et moins extensible. Mais c'est mon avis, je n'ai pas beaucoup d'essai à mon actif non plus !
Pour la crème au beurre à mettre sous la pâte à sucre/d'amande, je suis vraiment à la recherche d'autre chose parce que le goût ce n'est vraiment pas mon truc

Par contre, c'est quoi un biscuit joconde ?
C'est une super idée de faire un biscuit et de mettre de la mousse !
Jamais fait non plus de bûche de Noël

Ben j'en ai des choses à essayer !

pour coller ta pâte a sucre utilise plutôt de la confiture ou de la pâte a tartiner et met plutôt de la maizena pour l'étalé et la pâte a sucre toute faite n'apprécie pas trop le frigo

Et avec la maïzena, ça ne va pas trop changer le goût de la pâte à sucre ?
Quand je l'ai étalée avec du sucre glace, elle était de plus en plus cassante, ça ne va pas faire la même chose avec la maïzena ?

justement la maizena évite que ta pâte soit friable parce que plus ya de sucre glace plus elle est cassante et non ca ne change pas le goût

Merci beaucoup pour l'astuce !

de rien et n'oublies pas évite le frigo sa ramolli ta pâte donc évité la crème au beurre

je viens de voir votre post oui seulement maintenant mais je voulait mettre ma petite pierre a l'édifice il faut travailler la pâte a sucre avec du crisco ( une matière grasse qui nous vient des états unis ) en vente sur le net

Perso pour mon premier gâteau je n'en avait pas et j'ai utiliser de la margarine végétale voila e, espérant vous aider