Autour de moi j'entends : mes enfants ne mangent pas de courgettes ! Quoi du potiron ? des poireaux, non mais ça va pas la tête ! 
Pour les poireaux, je les coupe en fines lamelles et je les cuits dans 2 cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre et je réserve.... je fais cuire mes lardons sans huile et j'y ajoute mon fondue de poireaux un peu de crème fraîche allégée, du parmesan et je mélange avec mes pâtes... et voilà des pâtes à la carbonara poireautée !
Pour le potiron et la courgette, je procède de la même façon mais je fais cuire mes lardons en premier puis j'y ajoute mes légumes coupés en petit morceaux avec un verre de vin blanc et je rajoute de l'ail et du persil ou des épices comme du cumin, lorsque le vin est presque tout évaporé, j'ajoute ma crème fraîche et biensûr du parmesan fraîchement râpé avec des bons spaghettis.... ça marcheeeeeeeeeee, les enfants mangent des légumes et en redemande !
