Riz au Lait aux Fruits Rouges et Sorbet Chocolat

PETITE SOURIS EN RIZ AU LAIT ET COCCINELLE EN SORBET A LA FRAISE

Pour 4 enfants

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Souris :
50 gr de riz long italien
25 cl de lait
25 gr de sucre
1/2 gousse de vanille
20 gr d'amandes entières
40 gr de pâte d'amandes

Coccinelle :
400 gr de fraise
150 gr de sucre
1 jus de citron
80 gr de chocolat

Préparation :
Souris :
Rincer abondamment le riz.
Le faire blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante.
L'égoutter.
Le verser dans une autre casserole avec le lait, le sucre et la vanille fendue en deux et grattée.
Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
Au terme de la cuisson, enlever du feu.
Oter la gousse de vanille et la faire sécher au four à 180 degrés pendant 15 minutes pour la faire durcir.
Laisser refroidir le riz au lait.
L'entreposer au réfrégirateur.
Mouler des quenelles de riz avec 2 cuillères à soupe.
Tailler la gousse de vanille en 4 baguettes : 2 longues et 2 courtes pour réaliser les moustaches, le nez et les yeux.
Planter les amandes pour les oreilles.
Modeler la pâte d'amandes en gros spaghetti pour la queue.

Coccinelle :
Ecraser les fraises.
Filtrer la pulpe dans une passoire fine avant de la mélanger avec le sucre et le jus de citron.
Faire prendre en sorbetière selon le mode d'emploi.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Rouler un morceau de papier sulfurisé en cornet.
Le remplir de chocolat fondu.
Couper l'extrémité.
Replier le dessus pour ne pas se salir les doigts.
Sur une feuille de plastique, réaliser des pépites de chocolat pour faire les points de la coccinelle.
Les laisser durcir.
A l'aide d'une cuillère à glace, réaliser 4 boules de sorbet.
Les poser sur une assiette.
Avec le cornet, dessiner une strie de chocolat au milieu de chaque boule de sorbet.
Réaliser la tête.
Disposer les pépites.
Faire les antennes avec la gousse de vanille séchée.



Conseil : Pour accompagner ce dessert étonnant, préparer un cocktail de jus de fruits composé de 2/3 de jus d'orange, d'1/3 de jus de citron, d'un trait de grenadine, de 5 framboises, de 4 fraises, de 4 cs de sucre. Mixer le tout. Vous enfants adoreront !