Ingrédients
Équivalences
- 1 chou-fleur
- 70g de beurre
- 20g de farine ( 1 cuil. à soupe pleine)
- 1/4 de litre de lait
- 200g de jambon
- cerfeuil haché
- chapelure + beurre (facultatif)
Chou-fleur (purée de) au jambon
1 chou-fleur,
70 g de beurre,
20 g de farine ( 1 cuil. à soupe pleine),
1/4 de litre de lait,
200 g de jambon,
cerfeuil haché,
chapelure + beurre (facultatif).
Faites cuire le chou-fleur 5 mn à la vapeur dans la cocotte. Ecrasez-le en purée.
Mélangez sur feu doux 20 g de beurre et 20 g de farine . Quand le mélange bout, mouillez avec le lait froid, sel, poivre. Remuez jusqu’à ébullition.
Incorporez cette sauce à la purée ainsi que du jambon coupé en lamelles, cerfeuil haché et 50 g de beurre.
Présentez tel quel et saupoudrez de chapelure et noix de beurre et faites gratiner à four chaud.
1 chou-fleur,
70 g de beurre,
20 g de farine ( 1 cuil. à soupe pleine),
1/4 de litre de lait,
200 g de jambon,
cerfeuil haché,
chapelure + beurre (facultatif).
Faites cuire le chou-fleur 5 mn à la vapeur dans la cocotte. Ecrasez-le en purée.
Mélangez sur feu doux 20 g de beurre et 20 g de farine . Quand le mélange bout, mouillez avec le lait froid, sel, poivre. Remuez jusqu’à ébullition.
Incorporez cette sauce à la purée ainsi que du jambon coupé en lamelles, cerfeuil haché et 50 g de beurre.
Présentez tel quel et saupoudrez de chapelure et noix de beurre et faites gratiner à four chaud.
Modifié (nov. 2003)