Quid de la crème mousseline

Bonsoir!

J'aimerai réaliser un gâteau princesse pour l'anniversaire de ma petite fille en septembre. Je sais je m'y prends à l'avance mais j'aime plannifier... et puis surtout j'aimerai faire un essai ce WE.

Alors voilà... je voudrai réaliser un gâteau recouvert de pâte à sucre avec une crème mousseline à l'intérieur.

Ma question est: devant faire le gâteau la veille, la crème mousseline peut-elle tenir hors du frigo durant 24heures? Aussi, peut-on utiliser cette même crème afin de faire des "spirales" sur la pâte à sucre?

Merci de vos réponses

Bonjour je vais souvent de la crème mousseline pour mes gâteau ou dans des coupes en guise de crème mais je la conserve au frigo je ne suis pas spécialiste mais je pense que garder la crème 24H hors du frigo cela est un peu risquer quand même . Quand au spirale moi je vais toujours mais décor avec de la chantilly maintenant tu peux peut être essayez mais je pense qu'il faut rajoute certainement un solidifiant dans la crème type kre.....Ix ou des feuille de gélatine .

Merci de ta réponse!

Le souci c'est qu'on ne sait pas utiliser de crème fraîche sur la pâte à sucre au risque de la faire fondre... je ne sais donc pas quoi utiliser pour faire des décors avec une poche à douille.

La pâte à sucre ne peut pas aller dans le frigo non plus car aussi risque de fondre... c'est donc assez compliqué Et je n'ai pas envie de fourrer mon gâteau avec de la confiture...

Ah ok tu ne peux pas préparer ton gâteau avec ta crème que tu laisse dans le frigo et a la dernière minute tu dispose ta pâte a sucre dessus et pour le décor tu acheté des décor tu fais dans le comerce que tu disposera aussi a la dernière minute mais comme cela ton gâteau et ta crème seont bien fraix car je doute aussi qu'une crème mousseline pas dans le frigo ne sois pas aussi bon que bien frais maintenant c'est frasi que c'est compliquer .

Très compliqué effectivement

Je n'aurai pas le temps de monter le gâteau en dernière minute car les invités sont prévus pour 12H et ils sont au nombre de 17... et faut encore préparer le repas!

Donc je vais me rabattre sur un fourrage à la confiture...

Pourquoi ne fais tu pas un bavarois qui est très bon aussi et que tu peux congeler

Je vais faire un gâteau à étage... difficile avec un bavarois mais sympa l'idée car je n'avais jamais songé à congeler un bavarois

la pâte à sucre supporte bien le frigo....je fais mes gâteaux avec de la crème à l'intérieur, je n'ai jamais eu de soucis!


pièce montée avec un poirier en bas et un fraisier en haut



pâte à sucre (dessus et ruban) et fée clochette en méthode chane (chocolat)

j'utilise de la crème fouettée maison pour "coller" la pâte à sucre sur le gâteau

Merci beaucoup Mariepoppins ça me redonne confiance pour mon gâteau!

Tu nous tiendras au courant de tes essais et de ta rélisation le jour J!

MariePoppins j'espère que tu vas bien

CHOUCHOUS, ça va bien,merci

cyem78, d'après ce que j'ai lu sur le forum, la pâte à sucre maison faite avec des chamallows (c'est que je fait)tiens mieux le frigo que la pâte à sucre du commerce....
voici le lien de la recette maison:
🔗 Gâteau, pâte en chamallow (2) + photos

🔗 Gâteau, pâte en chamallow (2) + photos

Voici mon premier essai avec la pâte chamallow... je suis assez contente.

Cependant, le gâteau yaourt était assez friable et je tenterai le coup avec un gâteau savoie.



Merci à vous pour vos conseils...

il est magnifique, j'adoooooooore

pour le gâteau au yaourt, fais le la veille, il est meilleur pour la découpe....