Ingrédients
Équivalences
- 150g d'abricots
- 2 cuillères à café de miel
- 3 jaunes d'œufs
- 1/2 litre de lait
- 60 gr de chocolat noir
- 250 gr de farine
- 250 gr de sucre en poudre
- 4 d'oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- 170 gr de sucre
- 4 oeufs
- 30 gr de noix de coco râpée
- 40 gr de farine
- 40 gr de fécule de pomme de terre
- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 75 gr de beurre ramolli
- 125 gr de sucre en poudre
- 125 gr de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
Recette bb "dessert" dès 12-18 mois
Soupe d'abricot
* 150g d'abricots
* 2 cuillères à café de miel
Mixer directement sans passer par l'étape de cuisson.
Crème au chocolat
(pour 4 parts)
* 3 jaunes d'œufs
* 1/2 litre de lait
* 60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.
Gâteau au vin blanc
* 250 gr de farine
* 250 gr de sucre en poudre
* 4 d'oeufs (jaunes et blancs séparés)
* 1 verre de vin blanc
* 1 verre d'huile
* 1 sachet de levure chimique
Bien Mélangez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le vin blanc, l'huile et la levure dans un saladier. Puis ajouter les 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement le tout. Versez alors le tout dans un plat rond, et faites cuire à four chaud, pendant 1/2 heure à thermostat 3 (120°C), puis 1/2 heure à thermostat 4 (145°C). Sortez ensuite le gâteau du four et servez-le une fois refroidi.
Gâteau de Savoie à la noix de coco
Pour 6 personnes :
* 170 gr de sucre
* 4 oeufs
* 30 gr de noix de coco râpée
* 40 gr de farine
* 40 gr de fécule de pomme de terre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la noix de coco, la farine et la fécule. Mélangez bien le tout. Battez les blancs en neige trés ferme, puis incorporez les au mélange. Remuez ensuite jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la préparation dans un moule beurré et placez le au four. Laissez cuire 45mn (thermostat 4/5 - 180°C) et régalez-vous.
La galette des Rois
* 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
* 75 gr de beurre ramolli
* 125 gr de sucre en poudre
* 125 gr de poudre d'amandes
* 2 oeufs
* 1 jaune d'oeuf
* 1 cuil. à café de lait
* 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.
La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.
N'oubliez pas de conserver une couronne !
Babka, gâteau polonais
* 200 gr de beurre ramolli mais non fondu
* 15 gr de beurre
* 1 bol de sucre en poudre
* 4 œufs
* 2 bols de farine
* 1 paquet de levure en poudre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 citron et son zeste râpé
* 1 petite boîte de lait concentré non sucré
Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite un à un les œufs entiers. Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte. Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste. Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation. Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes. Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. La babka ressortira marbrée à souhait !
Le gâteau au yaourt
1 pot=l'équivalent du contenu du pot de yaourt utilisé
* 1 pot de yaourt
* 3 pots de farine
* 1 pot de sucre
* 1/2 pot d'huile
* 2 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* 1 pincée de sel.
Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7). Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu !
Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte.
Pain d'épices
* 200 g de miel liquide
* 100 g de sucre
* 1 verre de lait
* 250 g de farine
* 1/2 cuill. à café de mélange d'épices "spécial pain d'épices"
(10 g de cannelle, 5 g de gingembre, 15 g d'anis vert, 5 g de muscade, 5 g de clous de girofle)
* 1 petite pincée de cannelle en poudre
* 1 sachet de levure chimique
Les épices : Les quantités d'épices données ci-dessus sont plus importantes que nécessaires, cependant il est préférable de réaliser ce mélange dans sa totalité en les broyant dans un moulin à café. Vous prendrez la quantité nécessaire pour cette recette et garderez le reste dans un bocal hermétique pour les pains futurs.
Faites fondre à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide. Ajoutez alors le lait tiéde puis la farine mélangée à la levure. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. incorporez ensuite les épices (la cannelle y compris) et mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 50 mn à 150°C (therm. 4-5). Vous vérifierez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort sec, c'est cuit ! Laissez refroidir avant de servir.
Tartiné de beurre c'est un véritable régal !
Pain perdu à la cannelle
* Quelques tranches dures de pain blanc ou de brioche
* 1 assiette à soupe de lait 1/2 écrémé
* 1 oeuf
* un peu de sucre en poudre
* un peu de poudre de cannelle
Faites tremper les tranches de pain ou de brioche dans le lait battu avec l'oeuf. Faites-les frire à la poêle des deux côtés. Puis, après avoir mélangé le sucre en poudre avec la cannelle, saupoudrez légèrement les tranches dorées. Servez en prenant garde à ce que bébé ne se brûle pas !
Pâte à crêpes
Pour 15 à 20 crêpes environ
* 125 g de farine
* 3 oeufs
* 1/2 litre de lait
* 1 filet d'huile
* 1 pincée de sel
Mélanger la farine et les œufs et verser doucement le lait en tournant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel ainsi que le filet d'huile. Laisser reposer au moins 1 heure. Pour la garniture, faites confiance à votre fantaisie et à celle de bébé.
Iles flottantes
* 4 oeufs (les blancs séparés des jaunes)
* 1/2 litre de lait demi-écrémé
* 100 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la totalité du sucre jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. ôtez le tout du feu et laissez refroidir.
Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Egouttez-les bien grâce à la passoire, et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige.
Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !
Si votre crème à tournée : Versez-la dans une bouteille en verre et secouez avec énergie. Vous devriez pouvoir la récupérer.
Flan à la vanille
* 4 oeufs
* 1 boîte de lait concentré sucré
* 1 boîte de lait concentré non sucré (garder la boîte vide comme doseur pour l'ingrédient suivant)
* lait demi-écrémé : l'équivalent de 1 boîte 1/2
* 5 cuillères à soupe de vanille liquide
* un peu de caramel dans le fond du moule
Mélangez le tout et faites cuire environ 30 mn à four très chaud. Laissez refroidir environ 5 heures dans le réfrigérateur (ou 2 dans le freezer) avant dégustation.
Voici un goûter délicieux, les enfants et adultes adorent (pour ces derniers vous pouvez ajouter éventuellement un peu de rhum).
Panier de mandarines et de crème au chocolat blanc
* 4 mandarines
* 100 gr de chocolat blanc
* 60 gr de sucre en poudre
* 2 cuill. à soupe d'eau
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mn environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abimer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petiers paniers que forment la peau des mandarines. Servez frais.
Tarte aux fraises avec sa sauce aux pommes
Pour 4 personnes :
* 1 rouleau de pâte brisée
* 15 g de Maïzena
* 25 g de sucre
* 25 cl de jus de pomme
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 2 cuillères à café de zestes de citron
* 25 g de beurre en copeaux
* 600 g de fraises
Beurrez un moule, étalez-y la pâte et placez la au four 12 à 14 minutes (à 210°C / therm. 6) jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Puis laissez-la refroidir.
Pendant ce temps mélangez la Maïzena, le sucre et le jus de pomme dans une casserole, que vous porterez ensuite à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez cuire, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les zestes, le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
En attendant, équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Une fois que le mélange est froid, versez-en 2 à 3 cuillèrées à soupe sur la pâte. Disposez, ensuite, les fraises sur la préparation et versez le reste de sauce par-dessus. Placez au frais pendant 3 heures et servez avec un petit peu de crème chantilly... Un régal !
Le lait de banane
* 1 ou 2 bananes bien mures couper en morceau dans un bol a haut bord
* recouvrir largement de lait de riz ou soja (le lait de riz ou 2 CS de lait d'amande en poudre 5 ou poudre d'amande)
Mixer et c'est près tout mousseux et a consommer tout de suite dans un grand verre avec une paille (c'est aussi meilleurs avec la paille)
Au printemps variante avec des fraises (bouillie pour les allergique mais bon ça a bon gout quand même), l'été avec des abricots bien murs.
Le vacherin A préparer la veille !
* 4 gros oeufs
* 50 gr de sucre en poudre
* 250 gr de crème fraîche
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 grosses meringues
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battre ensuite les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à ce mélange. Incorporer alors les meringues préalablement cassées en morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre !). Verser le tout dans un joli moule et laisser glacer au congélateur, ou dans le bac à glace du réfrigérateur, durant toute la nuit. Servir froid bien-sûr (il s'agit d'une glace !) avec ce que l'on veut : compote d'abricots, petits gâteaux secs, coulis de chocolat chaud...
Dès 18 mois
Pomme surprise
* 1 pomme
* 2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme)
* 1 tranche de pain brioché
* 1 petite cuillère de sucre vanillé
* 1 petite noisette de beurre
Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son cœur afin d'en enlever les pépins. Egouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mn environ. Dégustez tiède.
Soupe d'abricot
* 150g d'abricots
* 2 cuillères à café de miel
Mixer directement sans passer par l'étape de cuisson.
Crème au chocolat
(pour 4 parts)
* 3 jaunes d'œufs
* 1/2 litre de lait
* 60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.
Gâteau au vin blanc
* 250 gr de farine
* 250 gr de sucre en poudre
* 4 d'oeufs (jaunes et blancs séparés)
* 1 verre de vin blanc
* 1 verre d'huile
* 1 sachet de levure chimique
Bien Mélangez la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le vin blanc, l'huile et la levure dans un saladier. Puis ajouter les 4 blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez délicatement le tout. Versez alors le tout dans un plat rond, et faites cuire à four chaud, pendant 1/2 heure à thermostat 3 (120°C), puis 1/2 heure à thermostat 4 (145°C). Sortez ensuite le gâteau du four et servez-le une fois refroidi.
Gâteau de Savoie à la noix de coco
Pour 6 personnes :
* 170 gr de sucre
* 4 oeufs
* 30 gr de noix de coco râpée
* 40 gr de farine
* 40 gr de fécule de pomme de terre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la noix de coco, la farine et la fécule. Mélangez bien le tout. Battez les blancs en neige trés ferme, puis incorporez les au mélange. Remuez ensuite jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la préparation dans un moule beurré et placez le au four. Laissez cuire 45mn (thermostat 4/5 - 180°C) et régalez-vous.
La galette des Rois
* 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
* 75 gr de beurre ramolli
* 125 gr de sucre en poudre
* 125 gr de poudre d'amandes
* 2 oeufs
* 1 jaune d'oeuf
* 1 cuil. à café de lait
* 1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
Crème frangipane : Mélangez le beurre, le sucre, ajouter la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène. Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette. Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.
La galette : Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrir avec l'intérieur du moule comme un chapeau. Rabattre les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée. Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau. Faites de jolis dessins avec le reste de pâte. Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ. Servez tiède.
N'oubliez pas de conserver une couronne !
Babka, gâteau polonais
* 200 gr de beurre ramolli mais non fondu
* 15 gr de beurre
* 1 bol de sucre en poudre
* 4 œufs
* 2 bols de farine
* 1 paquet de levure en poudre
* 1 paquet de sucre vanillé
* 1 citron et son zeste râpé
* 1 petite boîte de lait concentré non sucré
Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite un à un les œufs entiers. Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte. Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange. Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste. Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le. Mettez-y la préparation. Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes. Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives. La babka ressortira marbrée à souhait !
Le gâteau au yaourt
1 pot=l'équivalent du contenu du pot de yaourt utilisé
* 1 pot de yaourt
* 3 pots de farine
* 1 pot de sucre
* 1/2 pot d'huile
* 2 oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* 1 pincée de sel.
Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7). Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu !
Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte.
Pain d'épices
* 200 g de miel liquide
* 100 g de sucre
* 1 verre de lait
* 250 g de farine
* 1/2 cuill. à café de mélange d'épices "spécial pain d'épices"
(10 g de cannelle, 5 g de gingembre, 15 g d'anis vert, 5 g de muscade, 5 g de clous de girofle)
* 1 petite pincée de cannelle en poudre
* 1 sachet de levure chimique
Les épices : Les quantités d'épices données ci-dessus sont plus importantes que nécessaires, cependant il est préférable de réaliser ce mélange dans sa totalité en les broyant dans un moulin à café. Vous prendrez la quantité nécessaire pour cette recette et garderez le reste dans un bocal hermétique pour les pains futurs.
Faites fondre à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide. Ajoutez alors le lait tiéde puis la farine mélangée à la levure. Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. incorporez ensuite les épices (la cannelle y compris) et mélangez à nouveau. Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré. Faire cuire environ 50 mn à 150°C (therm. 4-5). Vous vérifierez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. S'il ressort sec, c'est cuit ! Laissez refroidir avant de servir.
Tartiné de beurre c'est un véritable régal !
Pain perdu à la cannelle
* Quelques tranches dures de pain blanc ou de brioche
* 1 assiette à soupe de lait 1/2 écrémé
* 1 oeuf
* un peu de sucre en poudre
* un peu de poudre de cannelle
Faites tremper les tranches de pain ou de brioche dans le lait battu avec l'oeuf. Faites-les frire à la poêle des deux côtés. Puis, après avoir mélangé le sucre en poudre avec la cannelle, saupoudrez légèrement les tranches dorées. Servez en prenant garde à ce que bébé ne se brûle pas !
Pâte à crêpes
Pour 15 à 20 crêpes environ
* 125 g de farine
* 3 oeufs
* 1/2 litre de lait
* 1 filet d'huile
* 1 pincée de sel
Mélanger la farine et les œufs et verser doucement le lait en tournant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter une pincée de sel ainsi que le filet d'huile. Laisser reposer au moins 1 heure. Pour la garniture, faites confiance à votre fantaisie et à celle de bébé.
Iles flottantes
* 4 oeufs (les blancs séparés des jaunes)
* 1/2 litre de lait demi-écrémé
* 100 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, puis réservez-le. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la totalité du sucre jusqu'à ce que cela mousse légèrement et blanchisse. Ajoutez alors petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu très doux, sans cesser de remuer avec votre cuillère en bois, et en évitant l'ébullition (sinon la crème tourne). Il faut que la crème nappe la cuillère. ôtez le tout du feu et laissez refroidir.
Dans une autre casserole (assez grande), portez de l'eau à frémir. Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs avec le sel en neige très ferme. Déposez ensuite des boules de ces blancs en neige dans l'eau frémissante à l'aide d'une passoire. Attention juste quelques secondes, puis tournez-les pour qu'ils cuisent de l'autre côté (l'opération ne doit pas durer plus de 10 secondes en tout !). Egouttez-les bien grâce à la passoire, et réservez-les, puis renouvelez tant que vous avez des blancs en neige.
Juste avant de servir, quand la crème est bien froide, versez-la dans un plat creux, posez délicatement les blancs en neige par-dessus. Vous pouvez verser par-dessus du caramel liquide, c'est un régal !
Si votre crème à tournée : Versez-la dans une bouteille en verre et secouez avec énergie. Vous devriez pouvoir la récupérer.
Flan à la vanille
* 4 oeufs
* 1 boîte de lait concentré sucré
* 1 boîte de lait concentré non sucré (garder la boîte vide comme doseur pour l'ingrédient suivant)
* lait demi-écrémé : l'équivalent de 1 boîte 1/2
* 5 cuillères à soupe de vanille liquide
* un peu de caramel dans le fond du moule
Mélangez le tout et faites cuire environ 30 mn à four très chaud. Laissez refroidir environ 5 heures dans le réfrigérateur (ou 2 dans le freezer) avant dégustation.
Voici un goûter délicieux, les enfants et adultes adorent (pour ces derniers vous pouvez ajouter éventuellement un peu de rhum).
Panier de mandarines et de crème au chocolat blanc
* 4 mandarines
* 100 gr de chocolat blanc
* 60 gr de sucre en poudre
* 2 cuill. à soupe d'eau
* 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Faites fondre le chocolat blanc sur feu très doux ,dans une petite casserole à fond anti-adhésif, avec le sucre et l'eau et pendant 10 mn environ. Mettez de côté et laissez refroidir. Découpez la peau des mandarines de façon à obtenir un petit bol (comme si vous lui ôtiez son chapeau), et en prenant soin de ne pas abimer ses quartiers, vous la viderez entièrement sans jamais déchirer la peau. Fouettez légèrement la crème fraîche et incorporez-la avec les quartiers de mandarines (coupés en deux) dans le chocolat fondu. Enfin, transvasez délicatement cette crème onctueuse dans les petiers paniers que forment la peau des mandarines. Servez frais.
Tarte aux fraises avec sa sauce aux pommes
Pour 4 personnes :
* 1 rouleau de pâte brisée
* 15 g de Maïzena
* 25 g de sucre
* 25 cl de jus de pomme
* 2 cuillères à soupe de jus de citron
* 2 cuillères à café de zestes de citron
* 25 g de beurre en copeaux
* 600 g de fraises
Beurrez un moule, étalez-y la pâte et placez la au four 12 à 14 minutes (à 210°C / therm. 6) jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés. Puis laissez-la refroidir.
Pendant ce temps mélangez la Maïzena, le sucre et le jus de pomme dans une casserole, que vous porterez ensuite à ébullition en tournant de temps en temps. Laissez cuire, environ 1 minute. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, les zestes, le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.
En attendant, équeutez les fraises et coupez-les en deux.
Une fois que le mélange est froid, versez-en 2 à 3 cuillèrées à soupe sur la pâte. Disposez, ensuite, les fraises sur la préparation et versez le reste de sauce par-dessus. Placez au frais pendant 3 heures et servez avec un petit peu de crème chantilly... Un régal !
Le lait de banane
* 1 ou 2 bananes bien mures couper en morceau dans un bol a haut bord
* recouvrir largement de lait de riz ou soja (le lait de riz ou 2 CS de lait d'amande en poudre 5 ou poudre d'amande)
Mixer et c'est près tout mousseux et a consommer tout de suite dans un grand verre avec une paille (c'est aussi meilleurs avec la paille)
Au printemps variante avec des fraises (bouillie pour les allergique mais bon ça a bon gout quand même), l'été avec des abricots bien murs.
Le vacherin A préparer la veille !
* 4 gros oeufs
* 50 gr de sucre en poudre
* 250 gr de crème fraîche
* 1 sachet de sucre vanillé
* 3 grosses meringues
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battre ensuite les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à ce mélange. Incorporer alors les meringues préalablement cassées en morceaux (attention de ne pas les réduire en poudre !). Verser le tout dans un joli moule et laisser glacer au congélateur, ou dans le bac à glace du réfrigérateur, durant toute la nuit. Servir froid bien-sûr (il s'agit d'une glace !) avec ce que l'on veut : compote d'abricots, petits gâteaux secs, coulis de chocolat chaud...
Dès 18 mois
Pomme surprise
* 1 pomme
* 2 ou 3 pruneaux d'Agen (selon la taille de la pomme)
* 1 tranche de pain brioché
* 1 petite cuillère de sucre vanillé
* 1 petite noisette de beurre
Une heure avant de préparer votre dessert, faites tremper les pruneaux dans un petit bol d'eau chaude. Passé ce délai, épluchez la pomme (sans la couper), et creusez son cœur afin d'en enlever les pépins. Egouttez ensuite les pruneaux et glissez-les au milieu de la pomme après avoir ôté leur noyau bien évidemment. Posez votre pomme sur la tranche de brioche, elle-même posée dans un petit plat beurré adapté au four à micro-onde. Déposez la noisette de beurre comme un chapeau sur le dessus de la pomme, saupoudrez avec le sucre. Placez le tout dans le micro-onde et faites cuire à pendant 10 mn environ. Dégustez tiède.