Ingrédients
Équivalences
- 65g tomates
- 50g pommes de terre
- 30g courgettes
- 10g aubergines
- 30g poulet
- 15g riz
- 1/2 cuil à café d'huile d'olive
- 150 g d'asperges (fines de préférence)
- 15 g de beurre
- 1/4 d'un petit oignon haché
- 1 petite tasse de bouillon de volaille
- 1 cuill. à soupe de crème fraîche
- 4 oeufs
- 1 bonne cuill. à soupe de lait demi-écrémé
- 1 cuill. à soupe de farine
- un reste de pomme-de-terre cuite (ou des fruits : cerises, poires, framboises)
Recette bb "plat" dès 12 mois
Petit pot ratatouille poulet riz
* 65g tomates
* 50g pommes de terre
* 30g courgettes
* 10g aubergines
* 30g poulet
* 15g riz
* 1/2 cuil à café d'huile d'olive
Epépépinez les tomates.
Faites cuire le riz à part et ajoutez le au moment du mixage.
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et mixez.
Velours d'asperges
* 150 g d'asperges (fines de préférence)
* 15 g de beurre
* 1/4 d'un petit oignon haché
* 1 petite tasse de bouillon de volaille
* 1 cuill. à soupe de crème fraîche
Lavez soigneusement les asperges. Coupez-en les pointes (ou têtes) et faites des petites rondelles fines avec les tiges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 mn puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, versez-y l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez alors la farine et remuez bien (afin d'éviter les grumeaux).
Eteignez le feu et versez le bouillon de volaille en liant bien le tout. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter (feu doux) pendant 20 mn environ. La cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres. Ajoutez alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 mn.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y la crème fraîche, mélangez bien et servez. Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !
La farinette
Pour 4 parts
La farinette se mange salée ou sucrée !
* 4 oeufs
* 1 bonne cuill. à soupe de lait demi-écrémé
* 1 cuill. à soupe de farine
* un reste de pomme-de-terre cuite (ou des fruits : cerises, poires, framboises)
Après l'avoir épluché, coupez le reste de pomme-de-terre (ou les fruits) en petits morceaux. Cassez les oeufs entiers dans un grand bol, ajoutez-y le lait et la farine, puis la pomme-de-terre (ou les fruits). Mélangez bien l'ensemble. Faites cuire ensuite à la poêle comme une omelette et servez
Œuf Cocotte
* 1 œuf
* 1/4 de tranche de jambon
* 2 cuillères à café de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
Dans un ramequin, déposez successivement : une cuillère de crème fraîche, le quart de la tranche de jambon découpé en lamelles, cassez et déposez l'œuf entier, remettez un peu de crème fraîche, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à cuire dans un four chaud pendant 4 à 5 minutes, le temps que l'œuf cuise.
Vermicelle aux œufs
* 1 tomate fraîche
* 1/4 d'oignon
* 1/4 de poivron
* 2 oeufs
* quelques pâtes vermicelles
* 1 bouillon de cube
* du concentré de tomates
Couper une tomate fraîche, 1/4 d'oignon et de poivrons en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter un peu de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter. Casser deux oeufs dans la sauce et quand ils commencent à prendre ajouter les pâtes vermicelles et assaisonner à la convenance, un peu de sel ou de bouillon de cube. Tourner et arrêter quand les pâtes auront absorbé toute l'eau de cuisson. C'est vraiment délicieux et on peut le faire aussi avec des spaghettis
Brouillade d’œuf aux champignons
* 100 gr de champignons de Paris (ou autres selon la saison)
* 1 petite noisette de beurre
* 2 cuil. à café de crème fraîche (25% de mat. grasses)
* 1 oeuf
* 1 petite pincée de sel
Lavez bien les champignons, un par un afin d'en ôter toute la terre. Egouttez-les. Placez-les dans une petite casserole sur feu doux, avec la noisette de beurre et le sel. Laissez-les champignons cuirent doucement (s'ils rendent beaucoup d'eau, ôtez-la au fur et à mesure). En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, éteignez le feu et réservez.
Versez, à froid, un peu d'huile dans une petite poêle. Toujours en dehors du feu, cassez-y l'oeuf en crevant le jaune. Placez alors la poêle sur le feu réglé au minimum et laissez cuire en mélangant sans cesse, doucement, sans battre. Ajoutez-y les champignons cuits et servez. Attention à la température.
Omelette aux légumes gratinée
Pour deux enfants
* 1 courgette
* 1/2 carotte rapée
* 1/2 oignon en très fines lamelles
* 1,5 tranches de bacon
* 1 cuillère à café d'herbes de provence
* 3 oeufs
* 65 ml de lait
* 65 ml de crème fraîche
* 1/2 cuillère à soupe d'huile
* 30g de gruyère râpé ou équivalent
Râpez et pressez les courgettes pour les vider de leur eau. Coupez ensuite le bacon en petits dés et rassemblez carotte râpée, courgette râpée, dés de bacon, oignon émincé et herbes de Provence dans un plat. Préparez maintenant l'omelette : dans un saladier, battez les oeufs, auxquels vous ajoutez lait et crème fraîche pour les rendre onctueux. Assaisonner à votre convenance et versez sur les légumes. Mélangez bien. Prenez une poêle anti-adhésive, c'est mieux. Faîtes-y revenir un peu d'huile à feu moyen puis versez le mélange et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes. Votre omelette devrait alors être dorée et cuite au centre. Pendant la cuisson, faîtes préchauffer votre gril. L'omelette cuite et le gril chaud, placez-la à peu près 3 minutes ; mettez un peu de fromage sur le dessus et laissez gratiner. Voilà, c'est prêt !
Servez-la donc coupée en part comme un gâteau et accompagnez-la d'une salade ou de légumes cuits vapeur. Bon appétit les enfants
Pains d'épinards à la crème
* 1 kg d'épinards
* 4 œufs
* 1 dl de crème fraîche
* 100 g de beurre (+ 20 g pour les ramequins)
* 3/4 de litre de lait
* 50 g de farine
* sel, poivre
* une pincée de noix muscade (en poudre)
Commencez par faire bouillir vos épinards environ 5 minutes ; rincez-les ensuite à l'eau froide et égouttez-les bien. En attendant, préparez votre béchamel : pour cela, faîtes revenir 50 g de beurre dans la casserole, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 4 minutes. Versez maintenant le lait, auquel vous ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade (râpée de préférence). Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition tout en remuant. Votre sauce prête, attaquez les épinards : hachez-les, moulinez-les et jetez-les dans une cocotte où vous aurez fait revenir le reste de beurre. Assaisonnez selon votre goût et versez deux cuillères à soupe de sauce béchamel (toujours dans la casserole, que vous retirez maintenant du feu). C'est le moment d'ajouter les œufs aux épinards. Mélangez bien ! Préchauffez le four (très chaud) le temps de beurrer les ramequins et de les remplir de cette délicieuse purée d'épinards. Prenez un grand plat creux (supportant la cuisson au four) et disposez-y les ramequins. Emplissez d'eau bouillante et frémissante jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis placez-le tout au four pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, revenez à votre sauce refroidie. Ajoutez-y la crème fraîche et refaites bouillir 2 minutes. Passez maintenant la sauce au chinois et faites en sorte qu'elle reste chaude. Vous pouvez sortir les pains d'épinards et les démouler au bout de quelques minutes. Si vous voulez faire joli, disposez-les sur un plat, nappez-les de la sauce et c'est prêt, vous n'avez plus qu'à goûter ! Bon appétit !!
Plus vous ajoutez d'œufs, moins le pain sera moelleux... Par ailleurs, simplifiez-vous la vie en utilisant des épinards surgelés hachés, ça sera tout aussi bon !
Croque'thon
* 1 grosse pomme de terre cuite et écrasé (voire un reste de purée)
* 50 g de thon en boîte, égoutté
* 30 g de maïs en boîte, égoutté
* 1 cuil. à café de mayonnaise
* 1 oeuf
* De la chapelure
Mélangez la purée de pomme de terre avec le thon, le maïs et la mayonnaise jusqu'à obtenir un pâte relativement homogène (Plus votre enfant est jeune, plus il vous faudra écraser le tout). Avec cette pâte, formez une ou plusieurs boulettes. Aplatissez-les de manière à obtenir de petites galettes épaisses auxquelles vous donnerez les formes que vous voudrez (en coeur, en poisson...).
Préparez deux assiettes creuses, dans l'une vous battrez légèrement l'oeuf cru, dans l'autre vous versez la chapelure. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Trempez enfin les galettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites dorer dans la poêle bien chaude, pendant environ 3 minutes de chaque côté. Posez dans une assiette sur du papier absorbant et servez accompagné de haricots verts, de petits pois, ou encore de courgettes...
Marée au lait de coco
* 50 gr de filet de merlan
* 100 gr crevettes roses cuites
* 30 ml de lait de coco
* la moitié d'un petit oignon doux
* 1 cuil. à café de Maïzena
* 1 petite pincée de sel
Hachez finement l'oignon. Décortiquez et hachez les crevettes et le poisson (après en avoir ôter les arêtes). Dans un bol, délayez la Maïzena dans le lait de coco, ajoutez-y l'oignon, le poisson et les crevettes. Ajoutez un peu de sel (mais pas trop) et mélangez. Versez le tout dans un petit récipient creux allant au four. Placez dans un four préchauffé et laissez cuire 15 ou 20 mn environ à température moyenne de 180°C (therm. 5/6).
Sardine au riz
* 1 boite riz blanc
* 3 tomates
* 2 cuillère d'huile d'arachide
* 1 boite de sardine
* 1 oignon
* 2 petites gousse d'ail
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 pincée de sel
* 1 verre d'eau
Préparez bien le riz et le laisser refroidir.
Pour la sauce : Chauffer de l'huile dans une marmite pendant 2 min, y mettre oignon, tomate, sel, ail et poivron laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes le temps que la tomate cuise, ensuite y mettre la boîte de sardine et un verre d'eau, cube, couvrir et laisser au feu pour 10 minutes encore. Servez.
Vous verrez c'est très délicieux !
Brochettes de poissons
* 40 gr de poissons (cabillaud, saumon et thon)
* 4 tomates cerise
* 4 petits morceaux de brocolis
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à café de jus de citron
Coupez les poissons en 4 morceaux chacun et faites-les mariner dans le jus de citron et l'huile pendant environ 1 heure et au frais. Faire cuire les brocolis dans 1/4 de litre d'eau bouillante salée, pendant 5 mn. Composez ensuite les brochettes en intercalant poissons, tomates et brocolis. Faites-les cuire dans une poêle.
Poulet à la purée d’aubergines
* 1 poulet,
* 3 aubergines,
* 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol,
* 1 pomme de terre,
* cuillère à soupe de lait,
* 2 cuillère à soupe d’huile d’olive,
* 1 gousse d’ail finement hachée,
* sel, poivre
Faire rôtir le poulet au four (thermostat = 7) pendant 1 heure. Laver les aubergines, piquer la peau et les faire cuire dans leur peau à la vapeur en autocuiseur 10 minutes (8 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four). Peler et laver la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire 5 minutes en autocuiseur. Egoutter les aubépines et en extraire la chair avec une cuillère à café.
Fondant de poivrons
* 100 gr de poivron rouge ou jaune
* 80 gr de fromage blanc
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l'oeuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit ramequin que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 minutes au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !
Purée poussin
* un reste de purée de pomme-de-terre
* 1 oeuf
* 60 gr de chair d'avocat bien mûr
* 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
* 1 petite cuillérée de parmesan
Prendre un reste de purée, ou en faire une avec une grosse pomme de terre un peu de lait, sel, beurre. Une fois la purée faite, incorporer un oeuf entier. Bien mélanger et faire cuire, soit à la poêle ou dans un ramequin en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le melange est redevenu épais.
Aubergine au roquefort
* 1 demi aubergine
* 1 grosse pomme de terre
* 30 gr de roquefort
Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupez en cube.
Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.
Bon appétit à tous les petits !
Cake aux olives
* 200 g de farine
* 125 g de beurre
* 3 oeufs
* 1 petite poignée de gruyère râpé (ou une cuillère à soupe de parmesan)
* 100 g de petits lardons fumés
* 100 g d'olives vertes dénoyautées
* 1 sachet de levure
Mélangez la farine, le beurre, le sel, ramolli jusqu'à obtenir un pâte uniforme. Ajoutez les oeufs entiers un à un. Ajoutez ensuite le gruyère (ou le parmesan), les lardons et les olives dénoyautées. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez alors la levure. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif (de 25 cm de long). Faites cuire à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant une heure environ. Lorsque le cake est bien doré et gonflé, vérifiez à l'aide d'un couteau sa cuisson (si le couteau ressort quasiment propre, c'est cuit !).
Gratin miracle
Pour un repas en famille de 4 à 6 personnes
* 125 g de semoule de blé fine
* 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
* 30 g de beurre
* 75 g de gruyère râpé
* 4 œufs
* 1 petite boîte de miettes de thon
* 3 ou 4 tomates
un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez le gruyère, les œufs un à un, le sel et le poivre. Etalez à la spatule dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines. Saupoudrez de gruyère et mettre au four 15 à 20 mn thermostat 7 (220°C). Servez.
Petit pot ratatouille poulet riz
* 65g tomates
* 50g pommes de terre
* 30g courgettes
* 10g aubergines
* 30g poulet
* 15g riz
* 1/2 cuil à café d'huile d'olive
Epépépinez les tomates.
Faites cuire le riz à part et ajoutez le au moment du mixage.
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et mixez.
Velours d'asperges
* 150 g d'asperges (fines de préférence)
* 15 g de beurre
* 1/4 d'un petit oignon haché
* 1 petite tasse de bouillon de volaille
* 1 cuill. à soupe de crème fraîche
Lavez soigneusement les asperges. Coupez-en les pointes (ou têtes) et faites des petites rondelles fines avec les tiges. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 1 mn puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une autre casserole, versez-y l'oignon haché, les rondelles d'asperges et laissez cuire pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez alors la farine et remuez bien (afin d'éviter les grumeaux).
Eteignez le feu et versez le bouillon de volaille en liant bien le tout. Rallumez ensuite le feu et laissez mijoter (feu doux) pendant 20 mn environ. La cuisson est finie lorsque les asperges sont bien tendres. Ajoutez alors les pointes d'asperges et laissez cuire encore 5 mn.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez-y la crème fraîche, mélangez bien et servez. Vous pouvez consommer ce velouté chaud ou glacé, c'est délicieux !
La farinette
Pour 4 parts
La farinette se mange salée ou sucrée !
* 4 oeufs
* 1 bonne cuill. à soupe de lait demi-écrémé
* 1 cuill. à soupe de farine
* un reste de pomme-de-terre cuite (ou des fruits : cerises, poires, framboises)
Après l'avoir épluché, coupez le reste de pomme-de-terre (ou les fruits) en petits morceaux. Cassez les oeufs entiers dans un grand bol, ajoutez-y le lait et la farine, puis la pomme-de-terre (ou les fruits). Mélangez bien l'ensemble. Faites cuire ensuite à la poêle comme une omelette et servez
Œuf Cocotte
* 1 œuf
* 1/4 de tranche de jambon
* 2 cuillères à café de crème fraîche
* 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
Dans un ramequin, déposez successivement : une cuillère de crème fraîche, le quart de la tranche de jambon découpé en lamelles, cassez et déposez l'œuf entier, remettez un peu de crème fraîche, saupoudrez de gruyère râpé, mettez à cuire dans un four chaud pendant 4 à 5 minutes, le temps que l'œuf cuise.
Vermicelle aux œufs
* 1 tomate fraîche
* 1/4 d'oignon
* 1/4 de poivron
* 2 oeufs
* quelques pâtes vermicelles
* 1 bouillon de cube
* du concentré de tomates
Couper une tomate fraîche, 1/4 d'oignon et de poivrons en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter un peu de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau et laisser mijoter. Casser deux oeufs dans la sauce et quand ils commencent à prendre ajouter les pâtes vermicelles et assaisonner à la convenance, un peu de sel ou de bouillon de cube. Tourner et arrêter quand les pâtes auront absorbé toute l'eau de cuisson. C'est vraiment délicieux et on peut le faire aussi avec des spaghettis
Brouillade d’œuf aux champignons
* 100 gr de champignons de Paris (ou autres selon la saison)
* 1 petite noisette de beurre
* 2 cuil. à café de crème fraîche (25% de mat. grasses)
* 1 oeuf
* 1 petite pincée de sel
Lavez bien les champignons, un par un afin d'en ôter toute la terre. Egouttez-les. Placez-les dans une petite casserole sur feu doux, avec la noisette de beurre et le sel. Laissez-les champignons cuirent doucement (s'ils rendent beaucoup d'eau, ôtez-la au fur et à mesure). En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, éteignez le feu et réservez.
Versez, à froid, un peu d'huile dans une petite poêle. Toujours en dehors du feu, cassez-y l'oeuf en crevant le jaune. Placez alors la poêle sur le feu réglé au minimum et laissez cuire en mélangant sans cesse, doucement, sans battre. Ajoutez-y les champignons cuits et servez. Attention à la température.
Omelette aux légumes gratinée
Pour deux enfants
* 1 courgette
* 1/2 carotte rapée
* 1/2 oignon en très fines lamelles
* 1,5 tranches de bacon
* 1 cuillère à café d'herbes de provence
* 3 oeufs
* 65 ml de lait
* 65 ml de crème fraîche
* 1/2 cuillère à soupe d'huile
* 30g de gruyère râpé ou équivalent
Râpez et pressez les courgettes pour les vider de leur eau. Coupez ensuite le bacon en petits dés et rassemblez carotte râpée, courgette râpée, dés de bacon, oignon émincé et herbes de Provence dans un plat. Préparez maintenant l'omelette : dans un saladier, battez les oeufs, auxquels vous ajoutez lait et crème fraîche pour les rendre onctueux. Assaisonner à votre convenance et versez sur les légumes. Mélangez bien. Prenez une poêle anti-adhésive, c'est mieux. Faîtes-y revenir un peu d'huile à feu moyen puis versez le mélange et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes. Votre omelette devrait alors être dorée et cuite au centre. Pendant la cuisson, faîtes préchauffer votre gril. L'omelette cuite et le gril chaud, placez-la à peu près 3 minutes ; mettez un peu de fromage sur le dessus et laissez gratiner. Voilà, c'est prêt !
Servez-la donc coupée en part comme un gâteau et accompagnez-la d'une salade ou de légumes cuits vapeur. Bon appétit les enfants
Pains d'épinards à la crème
* 1 kg d'épinards
* 4 œufs
* 1 dl de crème fraîche
* 100 g de beurre (+ 20 g pour les ramequins)
* 3/4 de litre de lait
* 50 g de farine
* sel, poivre
* une pincée de noix muscade (en poudre)
Commencez par faire bouillir vos épinards environ 5 minutes ; rincez-les ensuite à l'eau froide et égouttez-les bien. En attendant, préparez votre béchamel : pour cela, faîtes revenir 50 g de beurre dans la casserole, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 4 minutes. Versez maintenant le lait, auquel vous ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade (râpée de préférence). Laissez mijoter à feu très doux jusqu'à ébullition tout en remuant. Votre sauce prête, attaquez les épinards : hachez-les, moulinez-les et jetez-les dans une cocotte où vous aurez fait revenir le reste de beurre. Assaisonnez selon votre goût et versez deux cuillères à soupe de sauce béchamel (toujours dans la casserole, que vous retirez maintenant du feu). C'est le moment d'ajouter les œufs aux épinards. Mélangez bien ! Préchauffez le four (très chaud) le temps de beurrer les ramequins et de les remplir de cette délicieuse purée d'épinards. Prenez un grand plat creux (supportant la cuisson au four) et disposez-y les ramequins. Emplissez d'eau bouillante et frémissante jusqu'à mi-hauteur des ramequins puis placez-le tout au four pendant 25 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, revenez à votre sauce refroidie. Ajoutez-y la crème fraîche et refaites bouillir 2 minutes. Passez maintenant la sauce au chinois et faites en sorte qu'elle reste chaude. Vous pouvez sortir les pains d'épinards et les démouler au bout de quelques minutes. Si vous voulez faire joli, disposez-les sur un plat, nappez-les de la sauce et c'est prêt, vous n'avez plus qu'à goûter ! Bon appétit !!
Plus vous ajoutez d'œufs, moins le pain sera moelleux... Par ailleurs, simplifiez-vous la vie en utilisant des épinards surgelés hachés, ça sera tout aussi bon !
Croque'thon
* 1 grosse pomme de terre cuite et écrasé (voire un reste de purée)
* 50 g de thon en boîte, égoutté
* 30 g de maïs en boîte, égoutté
* 1 cuil. à café de mayonnaise
* 1 oeuf
* De la chapelure
Mélangez la purée de pomme de terre avec le thon, le maïs et la mayonnaise jusqu'à obtenir un pâte relativement homogène (Plus votre enfant est jeune, plus il vous faudra écraser le tout). Avec cette pâte, formez une ou plusieurs boulettes. Aplatissez-les de manière à obtenir de petites galettes épaisses auxquelles vous donnerez les formes que vous voudrez (en coeur, en poisson...).
Préparez deux assiettes creuses, dans l'une vous battrez légèrement l'oeuf cru, dans l'autre vous versez la chapelure. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Trempez enfin les galettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites dorer dans la poêle bien chaude, pendant environ 3 minutes de chaque côté. Posez dans une assiette sur du papier absorbant et servez accompagné de haricots verts, de petits pois, ou encore de courgettes...
Marée au lait de coco
* 50 gr de filet de merlan
* 100 gr crevettes roses cuites
* 30 ml de lait de coco
* la moitié d'un petit oignon doux
* 1 cuil. à café de Maïzena
* 1 petite pincée de sel
Hachez finement l'oignon. Décortiquez et hachez les crevettes et le poisson (après en avoir ôter les arêtes). Dans un bol, délayez la Maïzena dans le lait de coco, ajoutez-y l'oignon, le poisson et les crevettes. Ajoutez un peu de sel (mais pas trop) et mélangez. Versez le tout dans un petit récipient creux allant au four. Placez dans un four préchauffé et laissez cuire 15 ou 20 mn environ à température moyenne de 180°C (therm. 5/6).
Sardine au riz
* 1 boite riz blanc
* 3 tomates
* 2 cuillère d'huile d'arachide
* 1 boite de sardine
* 1 oignon
* 2 petites gousse d'ail
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 pincée de sel
* 1 verre d'eau
Préparez bien le riz et le laisser refroidir.
Pour la sauce : Chauffer de l'huile dans une marmite pendant 2 min, y mettre oignon, tomate, sel, ail et poivron laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 minutes le temps que la tomate cuise, ensuite y mettre la boîte de sardine et un verre d'eau, cube, couvrir et laisser au feu pour 10 minutes encore. Servez.
Vous verrez c'est très délicieux !
Brochettes de poissons
* 40 gr de poissons (cabillaud, saumon et thon)
* 4 tomates cerise
* 4 petits morceaux de brocolis
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 cuillères à café de jus de citron
Coupez les poissons en 4 morceaux chacun et faites-les mariner dans le jus de citron et l'huile pendant environ 1 heure et au frais. Faire cuire les brocolis dans 1/4 de litre d'eau bouillante salée, pendant 5 mn. Composez ensuite les brochettes en intercalant poissons, tomates et brocolis. Faites-les cuire dans une poêle.
Poulet à la purée d’aubergines
* 1 poulet,
* 3 aubergines,
* 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol,
* 1 pomme de terre,
* cuillère à soupe de lait,
* 2 cuillère à soupe d’huile d’olive,
* 1 gousse d’ail finement hachée,
* sel, poivre
Faire rôtir le poulet au four (thermostat = 7) pendant 1 heure. Laver les aubergines, piquer la peau et les faire cuire dans leur peau à la vapeur en autocuiseur 10 minutes (8 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four). Peler et laver la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire 5 minutes en autocuiseur. Egoutter les aubépines et en extraire la chair avec une cuillère à café.
Fondant de poivrons
* 100 gr de poivron rouge ou jaune
* 80 gr de fromage blanc
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
Avant de commencer, préchauffez votre four à 200°C. Prenez ensuite votre poivron que vous aurez lavé, essuyé, épépiné et pelé. Passez-le un peu à la poêle, la peau se décollera plus facilement. Mixez-le finement. Il est conseillé de le repasser après dans une passoire pour ôter tous les bouts de peau qui auraient eu le malheur de passer ! Ajoutez enfin l'oeuf, le fromage et le sel. Placez votre purée dans un (ou plusieurs) petit ramequin que vous déposerez dans un plat rempli à moitié d'eau. Cuire 20 minutes au bain-marie dans le four chaud (il doit l'être maintenant !), laissez un peu refroidir pour le servir tiède. Décorez à votre convenance. Bon appétit !
Purée poussin
* un reste de purée de pomme-de-terre
* 1 oeuf
* 60 gr de chair d'avocat bien mûr
* 3 ou 4 crevettes roses (selon leur taille)
* 1 petite cuillérée de parmesan
Prendre un reste de purée, ou en faire une avec une grosse pomme de terre un peu de lait, sel, beurre. Une fois la purée faite, incorporer un oeuf entier. Bien mélanger et faire cuire, soit à la poêle ou dans un ramequin en le plaçant au four. La cuisson est bonne lorsque le melange est redevenu épais.
Aubergine au roquefort
* 1 demi aubergine
* 1 grosse pomme de terre
* 30 gr de roquefort
Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupez en cube.
Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.
Bon appétit à tous les petits !
Cake aux olives
* 200 g de farine
* 125 g de beurre
* 3 oeufs
* 1 petite poignée de gruyère râpé (ou une cuillère à soupe de parmesan)
* 100 g de petits lardons fumés
* 100 g d'olives vertes dénoyautées
* 1 sachet de levure
Mélangez la farine, le beurre, le sel, ramolli jusqu'à obtenir un pâte uniforme. Ajoutez les oeufs entiers un à un. Ajoutez ensuite le gruyère (ou le parmesan), les lardons et les olives dénoyautées. Mélangez bien l'ensemble. Ajoutez alors la levure. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif (de 25 cm de long). Faites cuire à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant une heure environ. Lorsque le cake est bien doré et gonflé, vérifiez à l'aide d'un couteau sa cuisson (si le couteau ressort quasiment propre, c'est cuit !).
Gratin miracle
Pour un repas en famille de 4 à 6 personnes
* 125 g de semoule de blé fine
* 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
* 30 g de beurre
* 75 g de gruyère râpé
* 4 œufs
* 1 petite boîte de miettes de thon
* 3 ou 4 tomates
un peu de sel et de poivre (mieux vaut en rajouter dans votre assiette)
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ébullition, versez alors la semoule, laissez bouillir 1 mn puis ajoutez le gruyère, les œufs un à un, le sel et le poivre. Etalez à la spatule dans un plat à gratin beurré. Disposez dessus le thon égoutté et les tomates coupées en rondelles fines. Saupoudrez de gruyère et mettre au four 15 à 20 mn thermostat 7 (220°C). Servez.