Flans légers aux jaunes d'oeufs et à la vanille

J'ai mis au point cette recette pour ma fille de 2 ans pour compléter les produits laitiers (calcium) sans alourdir son déjeuner en protéines.

Pour 6 flans

6 dl de lait entier ou demi
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
3 feuilles de gelatine
1cc Arôme vanille

Remplir tous vos moules d'eau froide (pour assurer un démoulage parfait)
Faire tremper les feuilles de gelatine dans l'eau froide pendant 10 min.
Faire chauffer le lait.
Mélanger les oeufs et le sucre afin d'obtenir un mélange jaune pâle.
Ajouter le lait et l'arôme vanille.
Bien mélanger et chauffer doucement jusqu'au premier signe d'ébullition.
Eteindre le feu, ajouter les feuilles une à une que vous aurez pressez au préalable et bien fouetter.
Verser dans vos moules à flans laisser refroidir et mettre au frigo.

Variante au caramal
faire un caramel avec 50 g de sucre et 1cs d'eau
Verser avec précaution le lait sur le caramel et attendre que le caramel soit dissout dans le lait.

Variante au chocolat
Mélanger 50 g de chocolat noir avec le lait.

POUR LES VARIANTES UTILISER UNIQUEMENT 50 g de SUCRE AVEC LES OEUFS.