Recette du glacage crémeux à la poche

M*ra est mon fournisseur de prédilection, j'avoue j'avais pas pensé à regarder chez eux, ya du glucose conditionné en pot de 340gr mais au même prix que chez d'autre fournisseur pour 1 kg, les boules enfin on verra quand j'aurais plusieurs choses à prendre.

coucou
Isajb, tu trouve l'agar-agar où ?
Madininaa, j'ai acheté le glucose en grande surface, heuuu je sais plus trop dans quel rayon, il me semble que c'était vers les compotes ou le chocolat , je l'ai depuis 1 an, ça se conserve très bien, j'ai un pot de 1 kg qui m'a coûté environ 2 €. Il y a plusieurs grandes surfaces qui en vendent, et puis au pire essaye avec du miel, ça à la même texture.

bon moi je vais essayer votre recette avec le blanc d'oeuf, parce que je suis allée voir le site de Debbie B., et je suis restée bouche bée en voyant ces beaux gâteaux! j'avais déjà eu vu la bergère sur un autre site, je pensait d'ailleurs le faire ( bravo Madininaa pour ton gâteau ), j'attends une occasion pour le réaliser ( là, c'est un gâteau shrek que je dois faire pour demain, alors au boulot!)

Pour ce qui est du livre d*sserts de f*tes, c'est un livre a 2€ que j'ai depuis longtemps! et il y a de bonnes idées de gâteaux, je le conseille.

Aller les filles, a vos cuisines!

Lauralex,

L'agar-agar je l'achète en magasin bio.

Tu l'as acheté dans quel supermarché ton glucose liquide ? moi jamais trouvé J'ai remplacé par du miel pour les entremets de Flore88 par exemple.

Merci pour le bouquin, je pensais qu'il coûtait plus cher

Je retourne voir ma pâte à pains au choco ratée

bonjour

j'adore les gâteaux américains et c'est pourquoi j'ai acheté pleins de livres et panoplie

je suis d'origine turque et debbie brown donne beaucoup de cours pour confectionner ces gâteaux en turquie et tous ces gâteaux sont très en vogue

bisous bye bye

Olalala isajb, quelles grosses larmes !
Donc le glucose je l'avait acheté a Au**an, et j'en ai vu ailleurs aussi il me semble.

Et ça y est j'ai testé la pâte a sucre a base de blanc d'oeuf ! ( aussitôt dis, aussitôt fait ! héhé ) alors verdict : facile a faire mais c'est assez friable pour pouvoir réaliser certains sujets ( peut être pas assez mis de glucose ), je préfère travailler la pâte d'amande ou la pâte a base de gélatine ( mais j'essaierai avec de l'agar-agar , tu me diras si ça marche avec )

Zehra, bonsoir, as tu suivi des cours avec debbie ?

bisous a toutes

bonjour

je n'ai pas suivi de cours avec debbie car c'est assez cher il me semble environ 300€ pour 2 après-midi et en plus il faudra compter les frais de déplacement(avion)
mais il y a beaucoup de magasin où des ustensiles de pâtisserie se vendent et surtout de la pâte à sucre toute prête et de toute les couleurs prêt à l'emploi.

bye

Perso, je me suis fais livré de la pâte à sucre déjà colorée , je ne l'ai pas encore testée mais je vous tiens toutes au courant dès que ce sera fait.

Bonsoir à toutes,

Je me permets d'intervenir dans votre conversation, au sujet de la pâte à sucre, si elle est trop friable l'humecter avec un tout petit peu d'huile de table neutre (par ex tournesol) ça la rend plus élastique et plus facile à travailler. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et ça marche super bien.
Voilà, j'espère avoir pu vous aider.

Cordialement. Martine.

Merci pour l'info , j'essaierais quand je ferais ma pâte à sucre, je viens de me rendre compte que le prix de celle que j'ai acheté toute faite et déjà coloré avait augmenté de 5 euros , ce qui me parait exorbitant par rapport à la quantité de pâte.

Bonjour à toutes,

Madininaa, une augmentation de 5 euros c'est incroyable, du coup ça revient vraiment moins cher de la faire soi-même

Merci Zhera et Titine pour vos infos et astuces
Je tarde à me lancer mais j'ai bien pris note pour l'huile, je n'y aurais jamais pensé !

Titine, as-tu déjà essayé la recette de Lauralex avec la gélatine ?

Zhera, 300euros pour 2 après-midi avec Debbie Brown j'espère qu'on en a pour son argent

Lauralex,
Merci pour le glucose et Auch*n Jusqu'ici je n'en ai trouvé vraiment dans aucun supermarché. Je n'ai pas de Auch*n tout près, mais je demanderai à ma belle soeur
Je vais faire des économies car je suppose que c'est moins cher que le miel !

Bon après-midi à toutes

Bonjour à toutes,

Pour répondre à ta question Isajb, non je n'ai pas essayé la recette de Lauralex.
Je l'ai lue, oui ça peut marcher mais je crois quand même qu'un blanc d'oeuf donne de meilleurs résultats.
Quand elle dit que l'on peut remplacer le glucose par du miel, peut être, je n'ai jamais essayé mais le résultat ne doit pas être blanc alors qu'avec du glucose c'est blanc de blanc.

A bientôt.
Cordialement, Martine

bonjour

oui pour ce prix j'espère que ça vaut le coup c'est surtout le prix de la notoriété enfin bref

des personnes moins connues donnent également des cours pourquoi ne pas essayer!

coucou Titine, je voulais signaler que le glucose que j'utilise à la même couleur que le miel, et le même aspect, c'est pour cela que je proposait de le remplacer éventuellement par le miel, et crois moi le résultat final donne un blanc de blanc !

a+

Bonsoir

Merci Lauralex pour ces précisions, c'est sympa.
Le glucose que j'achète est conditionné en pot d'1 kg et il est aussi transparent que du sirop de sucre, c'est pour cette raison que j'étais sceptique étant donné que le miel est plus jaune je ne pensais pas que cela pouvait donner du blanc.
En fait je suis contente de savoir que l'on peut remplacer l'un par l'autre car on n'a pas toujours du glucose sous la main.

A bientôt.

Re, bonsoir

J'ai oublié de te dire que je suis allée voir ton album, tes gâteaux sont supers, très réussis.

Bonne continuation.

Bonsoir
Le sirop de glucose : si vous avez des magasins style "gr.**d fra*s, vous en trouvez en pot de un 1 kg.

Yvony

Merci titine, et whaou les tiens sont magnifiques !

a bientôt

bonjour
il est magnifique ton gâteau

LAURALEX ton gâteau estmagnifique je ne t'arriverai jamais a la cheville! je suis impressionnée

je suis intéressée car je voudrai recouvrir mon gâteau de chantilly bien ferme et poser mon dessin (méthode de chane )dessus mais je voulais m'assurer que la chantilly restait bien ferme même après quelques heures au frigo?

aurais-tu la recette car je n'ai jamais fait de la chantilly maison!?

merci beaucoup!