Recettes 1er âge à 5 ans

1 sept. 2005

Bonjour à toutes les mamans,

je viens de tomber sur un super livre à la bibliothèque "la cuisine pour petits gourmands"

et je vais tâcher de vous recopier certaines recettes histoire doner des idées repas pour nos petits coeurs

potage épais de poireau et de pomme de terre
potage épais au potimaron
crème d'artichaut
foie de veau
milk-shake
soupe de pain 1 er âge
soupe de brocolis
oeuf brouillés à la tomate
crème de riz aux épinards
crème de petits pois au jambon
riz au lait
taboulé
oeuf au four
purée de potiron et de laitue
compote de banane, coings et pomme
boeuf aux carottes
cabillaud en papillote
steak haché en papillote
gnocchis de semoule au jambon
soupe de lentilles

potage épais de poireau et pomme de terre (1er âge)

1/2 poireau

1 petite pomme de terre

Nettoyer le poireau et épluchez la pomme de terre
Lavez les légumes
Couvrez d'eau froide et portez à ébuliton
Mixez avec l'eau de cuisson si nécessire

Modifié (oct. 2005)

2 sept. 2005

potage épais au potimarron (1er âge)

100g de potimarron

1 petite pomme de terre

1/2 poireau

1 belle branche de persil

sel

Retirez l'écorce, les graines et les fibres du potimarron
Epluchez la pomme de terre; laver le poireau et le persil
Couvrez d'eau froide, ajoutez 2 ou 3 grains de gros sel et portez à ébulition
LAissez cuire 35min à petit feu
Mixez puis ajoutez une noisette de beurre

3 sept. 2005

crème d'artichaut(1er âge)

2 fonds d'artichaut surgelés

1 petite pomme de terre

citron, persil, sel

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre
Faites-la bouillir avec les fonds d'artichaut dans 1/3 de litre d'eau peu salée, pendant 20min
Passez au mixeur et délayez avec un peu d'eau de cuisson

4 sept. 2005

Foie de veau (7 mois à 2ans 1/2)

50g de foie de veau ou de génisse

1 petit pot d'artichat (ou 2 coeur d'artichaut surgelés)

beurre

Faites griller le foie à coeur
Faitez chauffer le petit pot sans son couvercle au micro-ondes puis versez-en le contenu dans le mixer avec le foie de veau et un peu d'eau minérale si nécessaire
Ajoutez une noisette de beurre et servez

5 sept. 2005

Milk-shake (7 mois 2 ans 1/2)

1/2 banane

15cl de lait 2ème âge

1CC de cassonade

Faitez chauffer le lait
Mixer la banane et la cassonade, ajoutez le lait chaud et continuez de mixer
Servez tiède au biberon ou dans une tasse

6 sept. 2005

Soupe de pain premier âge (7 mois 2 ans 1/2)

version sucrée

100g de pain

1/4 de litre de lait entier

1 noisette de beurre

2ccde sucre

version salée

100g de pain

1/4 de litre d'eau

1cc huile d'olive

1CS de parmesan

Coupez grossièrement le pain et mettez le dans une petite casserole avec le liquide
Laissez cuire 15 min, jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie uniforme et onctueuse
Versez dans une assiette, ajoutez le mélange beurre-sucre à la version sucrée ou huile-parmesan à la version salée
Mélangez le tout en écrasant avec une fourchette

7 Recette sept. 2005

Soupe de brocolis aux pâtes et pomme de terre

Ingrédients Équivalences

100g de brocolis
1 petite pomme de terre
1 poignée de pâtes type perles du Japon
1/2 litre de bouillon
une cuillère de crème fraîche

soupe de brocolis (7 mois 2 ans 1/2)

100g de brocolis

1 petite pomme de terre

1 poignée de pâtes type perles du Japon

1/2 litre de bouillon

Faire cuire la pomme de terre coupée en 2 et les brocolis à la vapeur
Passez au moulin et plongez le tout dans le consommé avec les perles du Japon
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère de crème fraîche

8 sept. 2005

oeufs brouillés à la tomate (7 mois 2 ans 1/2)

1 tomate

1 oeuf

1 cs de lait

sel, beure, parmesan

Eliminez la peau et les pépins de la tomates
Dans un pal, battez l'oeuf avec un peu de sel et le lait
Faites fondre le beurre dans une petite poêle puis ajoutez la tomate concassée
Faites revenir un peu puis ajoutez l'oeuf en brouillant avec une spatule en bois
Servez dans l'assiette, saupoudré de parmesan

9 Recette sept. 2005

Crème de Riz aux Épinards Fraîches

Ingrédients Équivalences

50g d'épinards surgelés en galets
30 g de riz
10cl de lait
fromage blanc, sel

Crème de riz aux épinards (7 mois 2 ans 1/2)

50g d'épinards surgelés en galets

30 g de riz

10cl de lait

fromage blanc, sel

Dans 20cl d'eau bouillante peu salée, laissez cuire les épinards 5 min après la reprise de l'ébulition
Ajoutez le lait puis le riz
Laissez cuire 20 min
Passez au mxer et ajoutez une cuill de fromage blanc

10 oct. 2005

Crème de petits pois au jambon (7 mois 2 ans 1/2)

100g de petits pois

2 petits oignons blancs

10g de jambon blanc dégraissé

Plonger les oignons coupés en 4 dans 1/3 de litre d'eau bouillante avec quelques grains de sel. Laissez cuire 5 min
Ajoutez les petits pois et poursuivea la cuisson pendant 10 min s'ils sont surgelés (30 min si ils sont frais)
Mixer avec le jambon en délayant si nécesaire
Ajoutez une noisette de beurre

11 Recette oct. 2005

Riz au Lait Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences

1/2 litre de lait entier
150g de riz rond
100g de sucre semoule
fleur d'oranger

Riz au lait (7 mois 2 ans 1/2)

pour 4 personnes

1/2 litre de lait entier

150g de riz rond

100g de sucre semoule

fleur d'oranger pour parfumer

Plongez le riz préalablement lavé dans l'eau bouillante
Coupez le feu après quelques minutes et égouttez le riz
Portez à ébulition le lait avec un peu de fleur d'oranger et le sucre
Laissez cuire doucement (30 min environ) jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide
Servez tiède avec une compote de prune par exemple

12 oct. 2005

Potage de tomates (7 mois 2 as 1/2)

3 tomates

1 petite branche de céleri

1 petit oignon

1/2 gousse d'ail

1 branche de persil

1/2 pomme de terre

huile d'olive, sel

Ebouillantez et pellez les tomates, puis retirez les pépins
Mettez tous les ingrédients dans 1 litre d'eau froide légèrement salée et laissez cuire 30 min
Passez au mixeur et délayer avec u peu d'eau de cuisson
Servez avec un filet d'huile d'olive

13 oct. 2005

Taboulé (1 an 1/2 à 2 ans 1/2)

pour 4 personnes

200g de semoule de blé fine

1 pomme verte (granny smith)

1/2 concombre

2 tomates

1/2 citron

persil, menthe, sel, huile d'olive

Prenez un volume d'eau égal au volume de semoule de blé dur ; faites-y gonfler la semoule pendant 10 min
Epluchez la pomme et le concombre
Coupez les en petits morceaux ainsi que la chair de la tomate (sans peau ni pépins)
Hachez très finement les hebes
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec le jus du citron et 2 CS huile d'olive

14 oct. 2005

Oeuf au four (1 an 1/2 à 2 ans 1/2)

1 oeuf

beurre

crème fraîche

sel

Faites chauffer le four pendant 10 min ; mettez une noisette de beurre dans un ramequin et placez ce dernier au four jusqu'à ce que le beurre ait fondu
Cassez un oeuf dans le ramequin, salez et ajoutez une petite cuillère de crème fraîche
Couvrir et placez au bain marie. Laissez cuire à four 180° pendant 5min

Laissez refroidir. Nouez un morceau de tissus autour du ramequin pour ne pas se brûler et servir avec des mouillettes

15 oct. 2005

Bravo !! merci pour toutes ces petites recettes, faciles et rapides, simples... y en aurait il plus sur le 1er âge?? où peut on acheter ce livre?

16 oct. 2005

Contente que les recettes vous plaisent

Oui, Maryline, il y a pas mal d'autres recettes, que ce soit 1er âge ou non, et je vais essayer d'en mettre un maximum.
Pour ce qui est du livre, voici les références complètes : La cuisine pour petits et grands de Margherita MARIANO, et c'est une sélection Reader's Digest

Quand j'aurai fini, j'essayerai de faire la liste des recettes de façon à pouvoir les retrouver plus facilement

17 oct. 2005

Purée de potiron et de laitue (1er âge)

100g de potiron

2 belles feuilles de laitue

1 branche de persil

Retirez écocre, pépins et filaments du potiron. Lavez salade et persil et coupez le tout en morceaux
Laissez cuire 15 min à la vapeur
Retirez le persil et mixez avec l'eau de cuisson si nécessaire

18 oct. 2005

Compote de bananes, de coings et de pommes (1er âge)

1/2 pomme

1 coing

1/2 banane

sucre

Epluchez le coing et la pomme en les débarrassant des pépins et des parties dures
Mettes-les dans une casserole avec la 1/2 banane, 1/2 verre d'eau et une petite cuillère de sucre
Laissez cuire 15 à 20 min
Mixer

19 Recette oct. 2005

Boeuf aux carottes (1er âge)

Ingrédients Équivalences

10 à 15 g de filet de boeuf
100 g de purée de carottes surgelées
huile d'olive
sel

Boeuf aux carottes (1er âge)

10 à 15 g de filet de boeuf

100 g de purée de carottes surgelées

huile d'olive, sel

Faites cuire les carottes au micro-ondes suivant le temps indiqué sur l'emballage
Faitez griller la viande à point
Mixer le tout avec un peu d'eau minérale
Ajoutez quelques goûtes d'huile d'olive avant de servir

20 oct. 2005

Cabillaud en papillote (7 mois 2ans 1/2)

25g de cabillaud

1 tomate

chapelure

1 échalotte

1 citron non traité

sel

Retirez la peau et les pépins de la tomate
Prélevez un zeste du citron
Dans une feuille de papier sulfurisé, déposez le poisson, la tomate concassée, la moitié de l'échalote finement haché avec le zeste.
Salez, parsemez le tout d'une CC de chapelure et arrosez d'n filet d'huile d'olive
Couvrez la papillotete et laissez cuire dans le four, préchauffé à 200°, une dizaine de minutes
Ouvrez la papillote, retirez le zete, servez dans l'assiette et écrasez à la fourchette
Servez avec une petite semoule ou du riz blanc parfumé

21 Recette oct. 2005

Steak haché en papillote (1an1/2 à 2ans 1/2)

Ingrédients Équivalences

30g de steak haché
1 carotte
1 échalotte
beurre
sel
laurier

Steak haché en papillote (1an1/2 à 2ans 1/2)

30g de steak haché

1 carotte

1 échalotte

beurre, sel, laurier

Coupez la carotte en tout petits cubes
Hachez finement l'échalotte
Faitez cuire les cubes de carottes à la vapeur pendant 15 min
Sur une feuille de papier sulfurisé, posez la carotte, l'échalotte, la viande hachée et une demi-feuille de laurier
Salez légèrement, ajoutez une noisette de beurre et arrosez d'une cuillerrée d'eau
Fermez la papillotee et cuisez au four 10 min à 200
Ouvrez la papillotee, retirez la feuille de laurier. Mélanger les ingrédients en écrasant la carotte à l'aide d'une fourchette

22 oct. 2005

Gnocchis de semoule au jambon (1 an 1/2 à 2 ans 1/2)

30g de semoule fine

50g de jambon blanc dégraissé

gruyère râpé

beurre, sel

Jettez en pluie la semoule dans 1/4 de litre d'eau bouillante ; faites cuire 5 à 6 min en remuant souvent
Etalez la semoule pour la faire raffermir puis découpez des gnocchis avec une tasse à café et déposez-les dans un plat beurré allant au four
Recouvrez les gnocchis de fines lamelles de jambon et d'un peu de fromage râpé
Laissez gratiner au four pendant 10 min.

23 oct. 2005

Soupe de lentilles (1 an 1/2 à 2 ans 1/2)

100g de lentilles

1 petit oignon

1/2 carotte

1/2 branche de céleri

2 branches de persil plat

huile d'olive, sel

Mettez les lentilles à tremper le matin pour le soir
Nettoyez les légumes et hachez les menu.
Faites-les revenir dans 2 CC d'huile d'olive
Ajoutez les lentilles, le persil et 1/2 litre d'eau froide peu salée
Laissez cuire à petits bouillons pendant 45 min (20 min à l'autocuiseur), en remuant de temps à autre

24 oct. 2005

Salade de courgettes et tomates (2 ans 1/2 à 5 ans)

pour 4 personnes

3 petites courgettes

15 tomates cerises

1/2 citron

huile d'olive, sel

Lavez les légumes
Coupez les courgettes en petits bâtonnets, les plus fins possible
Partagez chaque tomate en 4
Mélangez dans un saladier les courgettes et les tomates
Assaisonnez avec 2 CS d'huile d'olive et le jus d'un demi citron
Salez et laissea mariner au frais 1 à 2 heures avant de servir

25 Recette oct. 2005

Nuggets de poulet aux chapelures et soja

Ingrédients Équivalences

350g de blanc de poulet entier
1 oeuf
1/2 verre de lait
100g de chapelure
sel
éventuellement 1 CS de sauce de soja

Nuggets de poulet (2 ans 1/2 à 5 ans)

pour 4 personnes

350 g de blanc de poulet entier

1 oeuf

1/2 verre de lait

100g de chapelure

sel

éventuellement 1 CS de sauce de soja

Battez l'oeuf et ajoutez-y le lait, la sauce de soja et une bonne pincée de sel
Coupez la viande en gros morceaux, versez les dans la marinade et faites en sorte qu'ils soient entièrement recouverts
Couvrez et mettez quelques heures au frais (plus vous laisserez mariner, plus la viande sera tendre et juteuse)
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle
Egouttez les morceaux de viande sans les essorer, passez les dans la chapelure (que vous ferez bien adhérer en pressant fort les nuggets dans la paume de vos mains, tout en rajoutant de la chapelure)
Faites cuire 6 min à la poêle en retournant les nuggets une fois