Recettes avec aubergines pour mon fils de 13 mois

Coucou fanny

Je t'ai trouvé une petite recette

CAVIAR D'AUBERGINES AU BŒUF
Préparation : 10 mn / cuisson : 5 mn
· 150 grammes d'aubergine
· 20 grammes de viande de bœuf
· 50 ml de lait
Laver l'aubergine et la partager en deux. Placer les 2 morceaux dans la Cocotte-Minute. Faire cuire 4 mn à partir à partir de la mise sous pression. Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive. Lorsque l'aubergine est cuite, gratter l'intérieur avec une petite cuillère puis placer dans le mixer la chair d'aubergine, le lait et la viande. Mixer le tout jusqu'à obtenir une purée homogène

Bonne journée

Caviar d'aubergine au petit suisse
A partir de 9 mois

1 aubergine
1 petit suisse
1/2 citron

Couper l’aubergine en deux et la faire cuire au four ou à la vapeur.
L'éplucher et la mixer avec le petit suisse et le jus de citron.

Aubergine au roquefort
A partir de 12 mois

1 demi aubergine
1 grosse pomme de terre
30 gr de roquefort

Coupez en cube et faites cuire l'aubergine avec la peau (si possible à la vapeur) avec la pomme de terre épluchée et coupez en cube.
Au moment du mixage, rajoutez le morceau de roquefort.
Bon appétit à tous les petits !

Petite ratatouille et sa polenta
A partir de 8 mois

Petite Ratatouille :
1 tomate
1/4 de poivron vert
1/2 courgette
40 gr d'aubergine
1/2 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olives
3 ou 4 olives noires dénoyautées
1 petite feuille de laurier et 1 branche de thym
Polenta :
200 ml de lait (1/2 écrémé)
40 gr de polenta (semoule de maïs)
1 noisette de beurre
1 petite pincée de noix de muscade
1 pincée de sel

Lavez et épluchez tous les légumes (sauf la courgette).
Faites cuire l'aubergine, l'oignon et le poivron à la vapeur avec les herbes, pendant un bon quart d'heure.
Ajoutez la tomate, la courgette et les olives, et prolongez la cuisson de 15 minutes encore.
Pendant ce temps, portez le lait à ébullition dans une petite casserole, avec le sel et la noix de muscade.
Baissez le feu et jetez alors la polenta en pluie.
Mélangez et laissez cuire pendant 5 mn, en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque la polenta se détache des parois de la casserole, arrêtez le feu, mélangez avec le beurre et versez le tout dans un petit moule de forme rigolote et laissez refroidir.
La ratatouille est cuite, enlevez alors la peau de la tomate, la feuille de laurier et la branche de thym.
Ecrasez le tout avec une fourchette et placez dans l'assiette de bébé.
Démoulez la polenta à côté et servez.

Poulet a la purée d’aubergines
A partir de 12 mois

1 poulet
3 aubergines
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
1 pomme de terre
cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail finement hachée
sel, poivre

Faire rôtir le poulet au four (thermostat = 7) pendant 1 heure.
Laver les aubergines, piquer la peau et les faire cuire dans leur peau à la vapeur en autocuiseur 10 minutes (8 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four).
Peler et laver la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire 5 minutes en autocuiseur.
Egoutter les aubépines et en extraire la chair avec une cuillère à café.
Pour l’enfant : passer sa part au mixer avec la pomme de terre cuite et 2 cuillères à soupe de lait.
Servir avec un peu de poulet coupé en tout petits morceaux.
Pour le reste de la famille, ajouter l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre à la pulpe d’aubergines.
Mélanger à la fourchette et servir avec le poulet rôti.

source de toutes ces recettes : paniergarni.com

a+
elodie (maman d'une petite de 2 ans)