ma fille a 27 mois (demain
) donc je suis passée par là, j'ai gardé quelques recettes que j'ai noté dans mon ordi, par contre je n'ai pas les source ! désolée
Crème au chocolat
(pour 4 parts)
· 3 jaunes d'œufs
· 1/2 litre de lait
· 60 gr de chocolat noir
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie. Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout. Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir et servir frais.
Aubergine farcie à la végétarienne
· 1 petite aubergine
· 2 tomates bien rouges
· 1/4 d'échalotte
· quelques brins d'estragon frais (ou surgelé)
· bouquet garni (thym, laurier)
· 1 petite pincée de sel
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Après avoir lavé soigneusement et piquez l'aubergine à l'aide d'une fourchette, faites-la cuire dans le four pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante, afin que la peau se détache toute seule. Dès lors pelez-les, et enlevez leur partie centrale. Ensuite coupez-les dans le sens de la largeur afin d'en ôter les pépins avec une cuillère à café. Coupez alors les tomates en petits dès. Hachez finement l'échalote et faites la très légérement dorer à la poêle dans un tout petit peu d'huile. Ajoutez alors les tomates, le bouquet garni, le sel. Laissez cuire 10 mn environ. Lorsque l'aubergine est cuite, coupez-la dans le sens de la longueur, nappez-la de cette confiture de tomates et saupoudrez légèrement d'estragon. Servez.
Purée de poireaux/carottes par Françoise B. (13)
· 1 blanc de poireaux
· 1 carotte
· 1 cuillère à café d'huile d'olive
Couper en lamelle le blanc de poireau et la carotte épluchée. Faire cuire, soit à la vapeur (une trentaine de minutes à la cocotte) ou à l'eau (20/30 minutes), regarder lorsque les carottes sont bien molles. Saler légèrement. Mixer et servir.
La carotte adoucit le goût du poireau.
Purée de courgettes
· 1 courgette
· 1 grosse pomme de terre
Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez le tout dans une assiette creuse avec un peu d'eau et un film plastique (à percer) et passez 10 minutes au micro-ondes. Un coup de mixeur, une goutte d'huile d'olive ou de noix, puis servez. Et hop !
Purée de betterave
· 2 betteraves rouges
· de la semoule type floraline
Faire cuire les betteraves puis les mixer, remettre à cuire à feu doux en y ajoutant 2/3 cuillères de semoule selon la consistance souhaitée, laisser cuire pendant quelques minutes.
Purée de carottes au miel
· 2 carottes
· 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
· 1/2 cuillère à café de jus de citron
· 1/2 cuillère à café de miel
Epluchez les carottes et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole en les couvrant d'eau froide, ajoutez le miel et l'huile puis portez à ébullition. Réduisez alors le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn. Passez le tout au mixeur avec le citron
Purée de Tapioca
· 25 cl de lait
· 4 ou 5 cuil. à soupe de semoule de Tapioca (type "Floraline" au rayon farines)
· 1 pincée de fromage râpé
· 1 pincée de sel
· 1 noisette de beurre
Portez le lait à ébullition. Incorporez-y la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement (sinon elle colle et fait des pâtés). Laissez cuire à feu doux pendant 4 ou 5 minutes sans cesser de fouetter.
Arrêtez le feu, ajoutez le sel, le beurre et le fromage. Laissez refroidir 2 minutes dans une assiette car c'est très chaud.
Si vous trouvez que c'est trop pâteux, rajoutez 2 cuil. à soupe de lait froid et fouettez le tout. Vous pouvez servir.
Variante :
1) Ajouter un jaune d'oeuf en fin de cuisson.
2) Remplacer 10 cl de lait par 100 g de purée ou de jus de légumes (1/2 petit pot).
3) Remplacer le beurre par 1 "kiri" écrasé.
Si tu en ve d'autres ce serait plus simple que je t'envoie ce que j'ai par mail car ça risque de prendre bcp de places
a+
elodie
