Volaille Normande aux Champignons et Potiron Confit

Suprême de volaille à la normande et potiron confit.

Pour 6 personnes. Préparation 30mn
6 découpes de poulet fermier
1 potiron de 750g
150g de champignons de Paris
1 pot de crême fraîche fleurette
2 gousses d'ail
2 oignons

Couper en aiguillettes les découpes de poulet et les faire revenir avec l'ail,
oignon, thym, laurier, saler et poivrer aux quatres baies.
Faire cuire à cœur et mettre de côté
Dans le roux du fond de sauce, mettre les cubes de potiron épépiné et épluché.
Ajouter deux cuillerées à soupe de miel puis laisser réduire et bien confire.
Faire revenir à part 150g de champignons de Paris avec un peu de persilladel sel et poivre.
Sortez du feu les dés de potiron.
Dans un plat ovale, placer les aiguillettes de volaille,
les champignons de Paris et le beurre aïllé de cuisson, placer en décor, les dés de potiron.
Sur le tout verser la crême fleurette et repasser au four une dizaine de minutes… Servir Chaud…